全谷物認知誤區多，3/4消費者不知何為全谷物

全谷物是啥？每天應該吃多少？燕麥片、全麥面包是不是全谷物食品？……隨著人們對健康越來越重視，全谷物食品越來越多的走進了大家的生活。與此同時，也給消費者帶來了很多相關疑問。

近日，科信食品與健康信息交流中心針對超5000人開展專項調查，發布了《中國消費者全谷物認知狀況報告（2021）》，揭示中國消費者對全谷物的認知狀況。從結果中可以看出，多數消費者並不知道什麽是全谷物，能夠堅持每天食用全谷物的消費者更是不到一成。可見，針對全谷物的科普仍需提高，消費者需要更多更具參考性的指導。

一、全谷物認知誤區多，3/4消費者不知何為全谷物。

盡管大多數消費者認為全谷物比精製谷物更營養、更健康，但僅有24.6%的消費者能夠說清楚什麽是全谷物。同時，95%的消費者對全谷物的營養價值認識不全面，僅有不足15%的消費者知道每天該吃多少全谷物。

對此，中國疾病與預防控製中心營養與健康所所長丁鋼強建議，未來還需要加強全谷物相關的科學傳播，比如如何區分全谷物和全谷物食品。

二、僅有不到一成消費者每天食用全谷物。

在全谷物消費方面，消費者並未做到“知行合一”。數據顯示，78%的消費者認為自己對全谷物有所了解，且認為健康成人也應該每天吃全谷物。但只有不到一成（9.15%）消費者能夠做到每天都吃全谷物，而能吃到膳食指南推薦量的更只有5.84%。

農業農村部食物與營養發展研究所首席科學家王靖認為，我國消費者食用全谷物的習慣還需培養，應該通過多種途徑和形式倡導消費者增加全谷物攝入。

三、即食早餐麥片、全麥面包是消費者首選。

目前市售全谷物食品主要包括早餐麥片、全麥面包等形式，其消費者認知度分別達到70%和83%。從飲食習慣來看，78%消費者是通過早餐吃全谷物。不過，由於消費者對全谷物認識模糊，國際上對全谷物食品也沒有統一的定義，一些產品可能存在誤導宣傳等問題，部分消費者購買的“全谷物食品”可能實際上主要是精製谷物。

中國農業科學院農產品加工所郭波莉研究員認為，應當從法規標準角度對全谷物食品進一步規範，以促進市場健康發展，同時便於消費者選擇合適的全谷物食品。

四、全谷物四大健康益處最受認可。

調查顯示，幾乎所有消費者都認為全谷物有健康益處，其中消費者認可度最高的包括改善便秘、有助於減肥、降低糖尿病風險及降低心臟病風險。

國家糧食和物資儲備局科學研究院譚斌首席研究員認為，目前，我國人群肥胖率及營養相關慢性疾病的發病率逐年攀升，要逐步倡導消費者食用全谷物食品，讓全谷物的消費成為一種健康的生活方式，提升消費者健康水平。

五、選擇困難、口感不佳以及烹調不便是影響消費者購買全谷物的最大製約因素。

營養價值高、有益健康是促使消費者購買全谷物產品的主要因素。但調查發現，相當一部分消費者不知道如何選擇全谷物。73%的消費者只是通過食品包裝上是否有“全谷物”“全麥”“膳食纖維”等文字或圖標，來判斷是否是全谷物食品，很容易受到誤導。

中國工程院院士陳君石指出，老百姓對全谷物的健康益處非常期待，但到底什麽是全谷物、如何選擇全谷物是他們的一大顧慮，所以更加明確的標簽標識是目前需要重點考慮的。

此外全谷物口感不佳、烹飪麻煩是阻礙消費者購買全谷物的主要原因。中國農業大學食品科學與營養工程學院沈群教授建議，應加強全谷物及全谷物食品的研發創新，開發符合我國谷物消費特點與習慣的全谷物食品，幫助老百姓能吃到種類和形式豐富多樣的全谷物食品。

六、公眾擔憂誤導宣傳。

市售全谷物食品種類繁多，但公眾在購買時存在一定程度的“選擇困難”。消費者希望有更多全谷物選擇，同時也期待了解更多有關全谷物的科學。另外，65%的消費者期望在宣傳全谷物時可以基於科學證據，不要誇大功效。

對此，科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱認為：“從健康角度和節約糧食角度，鼓勵消費者多食用全谷物和全谷物食品是未來的發展方向，但要真正讓消費者和行業雙贏，必須以科學為基礎規範行業發展和引導消費者的選擇。”

來源：搜狐