微波爐熱飯注意事項

現如今，在每個家庭裡都會有用微波爐加熱食物的習慣，可是有些食物是不能用微波爐反復加熱的，否則就會出現有害物質。今天，就來一起看看有哪些食物是千萬不能用微波爐反復加熱的吧。

雞肉：通過微波爐加熱雞肉會有較大問題，因為微波爐不能均勻加熱，所以部分區域會先被加熱。雞肉的蛋白質密度也比其他紅肉高，所以在再次加熱時，若蛋白質分解不一致，會引起腸胃不適。所以，為確保加熱均勻，應經常翻轉雞肉。

米飯：米飯的儲存比二次加熱更重要。如果只是在室溫下儲存，就很容易造成細菌繁殖導致毒素產生並令人嘔吐或腹瀉，即使是二次加熱也無法消除毒素的。

土豆：土豆也一樣要注意儲存，否則容易造成細菌大量繁殖。如果把土豆儲存在室溫下，尤其是用錫紙中組個氧氣時，容易滋生肉毒桿菌。即使二次加熱也是無法殺菌的，所以需要冷藏儲存。

蘑菇：蘑菇的蛋白質很容易被酶和其他微生物破壞，所以儲存方式出錯的話，再次加熱會造成腸胃不適。但如果儲存在冰箱裡小於24小時，再次加熱至70度以上來食用也是可以的。

菠菜和其他葉菜：由於生長環境的影響，菠菜和其他葉菜或含有較高的硝酸鹽濃度。雖然硝酸鹽並無害，但能轉變成致癌物亞硝胺。亞硝胺會影響血液攜帶氧氣的能力，影響幼童健康。所以，建議不要二次加熱菠菜。

有些人認為用微波爐加熱食物會致癌，真的是這樣嗎？

但是專家也說了，微波爐若使用不當，比如用了不銹鋼、塑膠碗或其他並不適用於微波爐使用的容器來加熱食物，則有可能因為材料不當而產生致癌物，但是這不是微波爐的問題，不應該把責任歸咎於微波爐。

微波爐熱飯的危害 

1.加熱高熱量的食物（各種煎炸烤制麵食）、高蛋白質食物對人體的危害較大，微波食物中的礦物質、維生素及營養大量減少，或改變成致癌物或轉變成不能被身體分解的合成物。

2.微波爐本身有很強的輻射，所以在熱飯的時候不宜離得太近，微波爐食物能引起胃癌，研究發現，有些胃癌及腸癌，皆與常吃微波爐食物有關，這或許解釋了何以美國人近些年來患直腸癌的比例增加如此迅速。

3.大多數菜品經過微波爐加熱，營養都會流失，微波爐烹煮的食物使蔬菜中的礦物質改變成會破壞人體健康的自由基。

微波爐熱飯小建議

1.孕婦、嬰兒吃的東西儘量少用微波爐加熱。最好用水加熱，不要預先將肉類加熱至半熱，留待以後再用微波爐加熱至全熟。這樣做雖可減短開飯前所需烹調時間，半熟的食物中細菌沒被殺死，既使放入冰箱，細菌仍會生長。。

2.用微波爐熱的飯時間最好不要超過8小時，第二次再用微波爐加溫時，因時間太短，可能不能將所有細菌殺死，而吃壞肚子。所以，忙碌的家庭廚師若要節省烹調時間，仍以將肉類烹熟，放在淺容器中。

3.加熱時候，為了防止水分流失，可以稍微蓋住蓋子，冷凍食品塑膠袋包裝，將其冷凍，食用時先在冰箱中或微波爐中解凍，再加熱食用為佳。

4.使用微波爐熱飯的時間不要太長，兩分鐘左右就可以了，不要用一般普通塑膠容器放入微波爐加熱。雖然塑膠自身不被加熱，但熱的食物會使容器變得很燙。這些塑膠容器在高溫下可能放出毒素，染汙食物。

根據美食網、人民網等綜合採編

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