秋食鮮棗——抗癌、美白、養生長壽

天氣慢慢的變涼了，夏季吃西瓜的狂潮就過去了，相比之下在秋季的時候我們更多的人開始吃秋季的水果，而在秋季的時候比較有代表性的水果就是棗，那麼我們今天就給大家說說秋季吃棗健康好處吧。

日啖三棗，青春不顯老。鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養豐富，其中維生素C含量最高，每100克中有243毫克的維生素C。此外，其含有的人體必需的胡蘿蔔素也遠遠超過其他棗製品。

鮮棗甘脆爽口，風味獨特，營養特別豐富，不但含有豐富的營養物質和礦物質元素，而且還含有豐富的藥用物質。據食品科研單位分析，每100g脆熟期的鮮魯北冬棗果肉中含碳水化合物23.2g，熱量430.54kj，蛋白質1.46g，脂肪0.2g，總糖25.76g，總酸0.34g，粗纖維素1.6g，這些物質都是人體不可缺少的。鮮冬棗果肉中還含有適中的礦質元素和微量元素，每100g鮮棗果肉中含鈣12mg,鉀402.26mg，磷18mg ，鎂20mg ，鐵0.32mg,鋅0.265mg，銅0.12mg ，錳0.214mg ,硒0.08mg。這些元素的適量攝入對人體非常有益，其中鉀能增強肌肉的興奮性，參與蛋白質、碳水化合物的合成和熱能代謝；鈣和磷是人體骨骼和牙齒的主要成分；鎂具有抑制神經的興奮性，參與體內蛋白質的合成，肌肉收縮和調節體溫的作用；硒具有提高人體智力的作用等。

    鮮棗中還含有豐富的維生素，100g鮮棗果肉中含維生素C 300-600mg，比蘋果、梨、葡萄、桃、山楂、柑、橘、橙、檸檬、獼猴桃等水果均高，為“百果之冠”。此外，棗果中還含有維生素A、B、P、E等，素有“活維生素丸”之美譽。對人體來說，維生素C是一種很重要的物質，膳食中缺乏維生素C便會患壞血病。醫學證明，維生素C可以軟化血管，是預防高血壓、冠心病和動脈硬化的理想藥物。同時，維生素C易與致癌物質亞硝酸胺結合，有防癌作用。幹制紅棗中雖也有維生素C，但在棗的幹制過程中大部分被破壞，損失量達97%以上，一般紅棗（幹棗）維生素C 的含量僅為7-12mg/100g。因此，從食用鮮棗和營養保健的角度考慮，對鮮棗的開發利用也有著十分重要的意義。

        另外，鮮棗中還含有豐富的氨基酸，據中國農業大學食品科學院測定，每100g鮮魯北冬棗果肉中，氨基酸總量為1.38mg，而且氨基酸的組成較好，它含有人體所不能合成的八種必需氨基酸，如異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸。這8種氨基酸的含量適中，適合人體吸收。同時還含有10種非必需氨基酸，如脘氨酸、天門冬氨基酸、綠氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、硌氨酸、組氨酸、精氨酸和脯氨酸等均含量較高，它們能夠合成體內各種抗體，激素以及其他調節生理機能的物質。其中蛋氨酸和胱氨酸是含硫氨基酸，這些含硫氨基酸對人體具有提高免疫力的作用。近代科學還發現，鮮棗中含有較高的環磷酸腺苷（CAMP）、環磷酸鳥苷（CGMP）等生理活性物質，這些物質參與人體內多種生理活動，可以調節免疫系統，具有增強心肌收縮力、保護冠狀動脈、降低膽固醇，抑制癌細胞增殖等作用。鮮棗中的CAMP含量在低溫貯藏中基本保持在37.45-47.25pmol/g?FW之間,相對較高。

         棗具有很高的醫療價值和保健功能，果實、種仁、葉片、木心、枝皮均可入藥。《神農本草》、《本草綱目》對其醫療價值均有記載，認為棗有健脾養胃、益血壯神之功效。現代醫學研究表明，棗對氣血不足、貧血、肺虛咳嗽、神經衰弱、失眠、高血壓、敗血病和過敏性紫癜等均有療效，對冠心病、心肌梗塞等心血管病有預防和治療作用。我國民間早就流傳著“五穀加小棗，勝似靈芝草”，“日食仨棗，長壽不老”的諺語。因此，棗已成為國內外高度重視的食療保健、營養滋補品。

但鮮棗在常溫下幾天就會失去鮮脆的口感，為了方便保存，可以將鮮棗曬乾製成幹棗。但棗曬乾後，少了溶于水的維生素C，對其他營養素也有較大影響。但幹棗中的鈣含量比鮮棗的要高。

醉棗醇香濃鬱，脆甜宜人，又可長期保存，但醉棗的營養損失更大，其中的維生素C幾乎全部被破壞。但醉棗因為風乾後水分大量流失，而且經過酒的浸泡後，礦物質含量增多，所以醉棗的鈣含量是這幾種棗製品中最好的，每100克含75毫克。

把鮮棗做成蜜餞是保存的另一種方式，但蜜棗的熱量較高，每100克中含碳水化合物78、9克。

鮮棗最好生吃，有利於營養的吸收。而幹棗比較適合煮粥或煲湯，能將營養成分很好地釋放出來。和鮮棗、幹棗相比，蜜棗中營養成分最少，含糖量最高，也最好用來熬粥，可以稀釋蜜棗中糖的濃度。

秋季較為乾燥，而紅棗性味溫甘，入脾胃經，有補脾和胃，益氣生津，養血安神， 解藥毒的功能。

鮮棗上市的季節，一籃籃，一筐筐，有紅有綠，個大飽滿，讓人總忍不住想嘗嘗鮮。不過，你別小看了這棗子，小小一顆鮮棗的維生素C含量比一個大蘋果還要多。據上海交通大學附屬第六人民醫院營養科主任葛聲介紹，棗的主要營養成分是糖類（碳水化合物），其次是蛋白質、有機酸、脂肪，還富含人體必須的硒、鈣、鐵、鋅等多種微量元素及維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素B1、B2等。大棗具有補血、抗癌、保肝、抗疲勞等功效，在中藥中屬於補益類，適宜於兒童、孕婦、老年人、病後營養恢復時食用，作為水果食用也不失為一種保健佳品。

棗，多產於我國的山東、河北、河南、山西等地。果實為紅色，呈長圓形，果肉肥厚，色美味甜，可食部分占重量的90%以上。棗自古素有"木本糧食"之稱。人們一向把棗當作補氣健身的良品，除了生食、煮熟食外，還可加工成烏棗、蜜棗、醉棗、棗酒等。在日常生活中用棗製成的傳統棗卷等，此外，用棗還可以做成棗泥餡料，以及做成各種糕點等。

    民間有句俗話："一日吃三棗，一輩子不顯老"。老年人常吃大棗，能養顏面益壽。營養成分： 棗的主要成分有蛋白質、脂肪、糖類、維生素C、有機酸以及粘液質、維生素A、維生素B1、維生素P、鈣、磷、、鉀、鐵等。此外，它還含有單寧酸、酒石酸等成分。其中維生素C的含量的水果中較高，每百克鮮棗中含量為380-600毫克，為柑橘含量的8倍以上，是香蕉的50-100倍，是鴨梨的75-150倍，是蘋果的50倍以上，素有"活維生素C丸"之稱。另外，鮮棗含糖達20%-36%，幹棗則高達55%-80%。另外，棗含維生素P也很多。每百克鮮棗中含蛋白質1.2克，也是鮮果類之冠。

吃時令水果、應季食物，是養生的潮流。要說中秋過後吃水果，可就要說脆嫩甜美的鮮棗了。鮮棗含有豐富的維生素C，還有抗氧化的類黃酮，是絕佳的秋季養顏水果。

應季食物與氣候相合，品質新鮮，比存放很久或漂洋過海而來的食物更為健康。要說中秋過後吃水果，可就要說脆嫩甜美的鮮棗了。鮮棗是一種美味的水果(不是中醫中推薦藥材的幹棗)

修復夏日曬傷的皮膚

人們都認為維生素C之王是獼猴桃。其實，和鮮棗比起來，獼猴桃的維生素C含量只能屈居第二。每100克鮮棗中的維生素C含量可達200-500毫克，高於獼猴桃60-200毫克的含量，其中的鉀、鐵等元素也在水果中名列前茅。所以，每天吃一把鮮棗，即可滿足人體一天的維生素C供應。

維生素C是永遠的美膚聖品，想保有健康明亮、不易曬傷老化的皮膚，幾乎每個皮膚科醫生都會叫你多吃高C蔬果。膠原蛋白的合成需要維生素C參加，而膠原蛋白又有骨中之骨，膚中之膚，肉中之肉之稱，助於保濕、滋養、緊膚、修復皮膚等等諸多護膚養顏的功效，由此可見維生素C的重要性。想要修復夏日曬傷的皮膚，要多吃鮮棗哦!

抗氧化防止皮膚衰老

氧化是肌膚衰老的最大威脅，飲食不健康，日曬、壓力、環境污染等都能讓肌膚自由基氾濫，從而產生面色黯淡、缺水等氧化現象。都是身體產生氧化的罪魁禍首。鮮棗中含有抗氧化作用的類黃酮，含量豐富。而且還有多糖類物質，也可具有抗衰老的作用。

大棗入藥常用黑棗、南棗、紅棗、蜜棗等，其中以黑棗、南棗養血補中作用較強。紅棗性溫，補養力較薄；蜜棗味清長而厚爽、滋潤解毒較好。　　

    鮮棗維生素含量豐富    

    鮮棗的維生素C的含量更是居水果之首，是山楂的6～8倍，彌猴桃的10倍，橘子的13倍，蘋果的70～100倍，梨的140倍，被譽為"百果王"、"活維生素丸"。而且鮮棗中還含有黃酮類物質，有利於維生素C的保存。

    鮮棗與幹棗的營養比較    

    鮮棗中的維生素C含量雖高，但不容易長期保存，常溫下幾天時間就會失去鮮脆的口感。為了方便保存，可以將鮮棗曬乾製成幹棗。但棗曬乾後，不僅丟失了其中的水分，還少了水溶性的維生素C，其他營養素也受到較大影響。把鮮棗做成蜜餞是保存的另一種方式，但蜜棗中的營養損失更大，其中的維生素C大部分被破壞了。

    葛主任認為，鮮棗生吃最有利於營養的吸收；幹棗則適合煮粥或煲湯，能使其中的營養成分很好地釋放出來。

棗具有補血、養顏的效果，一般認為比較適合女性食用；對於缺鐵性貧血患者，選擇幹棗補血效果更佳。

吃鮮棗的注意事項：

1、容易引起腹脹。每天以吃一兩把為好，日日常吃才是獲得益處的關鍵。

2、鮮棗含糖量高達20%-30%，是各種新鮮水果中最高的一種，故吃了棗之後應當適當減少幾口主食，避免發胖哦!減肥的MM要特別注意。    

3、紅棗的表皮堅硬，含有不溶性的粗纖維，極難消化，吃時一定要充分咀嚼，否則會加重胃腸道的負擔。葛主任提醒，急慢性胃炎、胃潰瘍患者吃棗時一定要將皮去掉，否則容易損傷胃粘膜。

4、棗中含有豐富的糖類，味甘甜，會刺激胃酸分泌，所以胃酸過多、經常返酸者不宜食用。

5、腐爛變質棗忌食用。大棗腐爛後，會使微生物繁殖，棗中的果酸酶繼續分解果膠產生果膠酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。食用腐爛的棗，輕者可引起頭暈，使眼睛受害，重則危及生命。

6、不宜與維生素同時食用。棗中的維生素可使維生素K分解破壞，使治療作用降低。

7、不宜和黃瓜或蘿蔔一起食用。蘿蔔會有抗壞血酸酶，黃瓜含有維生素分解酶，兩種成分都可破壞其他食物中的維生素。

8、不應和動物肝臟同時食用。動物的肝臟富含銅、鐵等元素，銅鐵離子極易使其他食物中所含的維生素氧化而失去功效。

9、服用退熱藥時禁忌食用。服用退熱藥物同時食用含糖量高的食物容易形成不溶性的複合體，減少初期的吸收速度。大棗為含糖量高的食物，故禁忌食用。

10、服苦味健胃藥及驅風健胃藥時不應食用。苦味及驅風健胃藥是靠藥物的苦味來刺激味覺器官，反射性地提高食物對中樞的興奮性，以幫助消化、增進食欲。若服用以上藥物時用大棗，則明顯地影響藥物的療效。

11、齲齒疼痛、下腹部脹滿、大便秘結者不宜食用，忌與蔥、魚同食。

根據新華網、99健康網,、深港在線、現代保健報採編

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