螃蟹雖好，可別貪食

金秋九月，丹桂飄香，九月的天氣涼爽舒適，而九月的食物更是大量上市。自古以來，螃蟹因為其味道鮮美、肉嫩油黃，所以很多人喜歡食用。在一些美食節目裡，螃蟹更經常是主角，而九月份也正是螃蟹最肥美的時節，很多食客稱九月份是一個最應該也是最合適的時節。螃蟹雖然好吃，但不代表它就可以隨便吃，如果吃螃蟹的時候不加注意，甚至會有喪命的危險

螃蟹雖然美味但也有食用禁忌螃蟹是公認的食中珍味，有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味奇美，而且營養豐富，是一種高蛋白的補品，對滋補身體很有益處。

螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。近年來研究發現，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

解毒功效

精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬不要過量，由於螃蟹屬於寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等症狀。

預防腫瘤

蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。

螃蟹食用分人群

雖然螃蟹肉食鮮美，營養也非常豐富，但並不是人人都可以吃螃蟹的，雖然第一個吃螃蟹的人是勇敢的化身，可是第一個不能吃螃蟹的人也值得我們提高警惕。

螃蟹實際上是一種寒性食物，所以一些體弱虛寒的人比如產婦、生病患者、生理期女性是一定不能食用的，否則會加重體內的寒氣，讓身體更加虛弱;另外，螃蟹裡的蛋白質非常豐富，蟹黃裡也含有豐富的膽固醇，所以“三高”人群一定要避免食用。

作為海鮮的一種，螃蟹也是一種高嘌呤食物，所以一些痛風病患者也是一定不要食用，避免誘發痛風。

　螃蟹一定要煮熟

很多人吃螃蟹的時候，喜歡吃那些個頭大、肉質肥嫩的，而對於小蟹，很多人喜歡將其洗淨後放到酒裡製成醉蟹，就像製作醉蝦那樣，也別有一番滋味，很多人也挺喜歡這樣吃。

很多人吃螃蟹的時候，喜歡吃那些個頭大、肉質肥嫩的

可是螃蟹食用的時候一定要煮熟的，因為螃蟹生活的水域包括生長環境往往比較髒差，導致螃蟹裡會含有大量的寄生蟲和細菌，對人體健康非常有害，而在高溫環境下，螃蟹裡的寄生蟲和細菌可以被大量殺死，而醉蟹則不具有這樣的效果，所以螃蟹一定要煮熟了再吃。

四個部位不能吃

除了不是人人都能食用外，螃蟹也不是每個地方都可以吃的，因為螃蟹生活中江河湖泊中，加上螃蟹多數以泥沙和一些微生物為食，所以螃蟹身上有四個部位是一定不能吃的。這四個部位就是螃蟹的腮、腸、胃、心，不僅口感很差，而且食用後會損害人體健康，容易造成腹瀉、腹痛等食物中毒現象，所以在食用螃蟹的時候一定要將這些部位剔除後再食用。

忌與維生素同食

螃蟹雖然美味，但是也是有一定的食用禁忌，其中，螃蟹是嚴禁與含有維生素的食物同食，因為螃蟹中的砷元素會與維生素發生化學反應，形成有毒的亞砷酸酐，也就是我們俗稱的砒霜，所以一旦食用這種物質，身體將立刻中毒，甚至還會有生命危險!很多醫院每到這個時候都會接到一些吃螃蟹導致食物中毒的人，所以各位一定要牢記這一點。

最好蘸醋蒜吃

我們看電視上的美食節目時，總會發現食客吃螃蟹的時候都習慣性蘸醋蒜吃，其實這樣做也不僅僅是為了增加口感。

醋和蒜不僅可以提升螃蟹的口感，而且還可以殺菌

因為螃蟹是一種寒性食物，往往腸胃不好的人並不能多食，所以吃螃蟹的時候蘸著醋蒜一起吃的話，不僅可以增加口感，而且蔥蒜可以將螃蟹裡未被殺死的細菌消滅，達到保護腸胃的效果，達到保護腸胃的效果。

另外，大蒜、生薑等食物食用後可以增加體內的火氣，所以與螃蟹一同食用的話還可以消除螃蟹的寒性，一些體質不好的人不妨可以嘗試這樣吃螃蟹

吃完螃蟹不要沾冷

吃螃蟹的時候要注意，吃完螃蟹也不代表就可以想怎樣就怎樣，最重要的一點就是，吃完螃蟹後一定不能沾冷，比如喝冷水、吃冷飲。

因為螃蟹是寒性食物，而腸胃是一個敏感的部位，本來吃螃蟹就會讓腸胃不太舒適，如果再沾冷的，比如喝冷水，那麼就會對腸胃造成刺激，造成腸道緊縮，不僅會出現消化不良的現象，而且也會有腹瀉、腹痛等不良症狀出現。

螃蟹一定要現做現吃

我們吃海鮮講究的就是海鮮的“鮮”，吃螃蟹也是一樣。吃螃蟹注重的一點就是一定要現做現吃，不要留有剩餘。一方面是螃蟹價格比較貴，另一方面，螃蟹這種海鮮產品一定不能存著下一頓食用。

螃蟹隔夜食用危害大

海鮮通常高溫烹製為的就是將海鮮裡的細菌和寄生蟲殺死，但是無論用多高溫度，也不能保證完全殺死海鮮內的細菌，而當螃蟹變冷或者隔夜時，螃蟹內殘留的細菌就會死灰復燃，並且大肆繁殖，所以如果海鮮隔夜吃的話，會對身體健康造成很大的危害，一定要現做現吃，不留剩餘。

我們要注意一些禁忌人群，並不是所有人都適合吃螃蟹的。

1.紅白狼瘡

蟹肉的營養雖然非常豐富，但同時其膽固醇的含量也有所偏高，特別是在蟹黃中其膽固醇的含量更加高。

因此患有膽結石、系統性紅斑狼瘡、過敏性體質、腸胃不適的人在食用的時候一定要注意節制，以免加重病情。同時還要注意，由於蟹肉的熱量非常高，因此想要控制體重的人也要注意控制食用量。

2.體寒的人群

螃蟹性味鹹寒，因此經常存在有手腳冰涼、體質虛寒或是虛弱的人都不應多吃。

在食用的時候也要注意，烹調的時候最好是多加些薑、蔥、蒜等辛香料，讓這些屬性較熱的配料，中和螃蟹屬性的涼。

同時在吃完螃蟹之後還要注意，應該喝杯黃糖薑茶，用以暖胃、去腥，並驅除寒氣。

3.易困倦人群

由於在螃蟹中含有大量的蛋白質、煙鹼素、維生素B12等營養物質，因此偶爾食用對人體的健康是非常有利的。

特別是在螃蟹中還含有維生素b12，光是100公克蟹肉內的維生素b12就高於每人每日營養建議攝取量。因此平時容易感覺到困倦，或者末梢神經會感覺麻木、疼痛的人，可以適量食用。

正處於傷風感冒、發熱期的人不宜吃蟹。傷風感冒者的飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃後易使感冒難愈或使病情加重。

患有糖尿病、冠心病、高血脂症、腎病、腦動脈硬化、有過腦梗、心梗等疾患的老人，儘量少吃或者不吃螃蟹，以免引起血脂的升高和上述各類疾病的加重。

一些少兒和體弱、消化不良的老人，屬於中醫認為的脾胃虛寒型，更不能多食螃蟹，以免寒傷脾氣、脾陽，影響脾胃的功能，會出現腹脹、胃痛、冷痛感、腹瀉等症狀。

患有痛風的病人，由於尿酸高，嘌呤代謝障礙，更不能吃螃蟹，以免痛風發作、加重。

體重超標的人群，尤其是一些中青年，不注意健康的生活方式，過早的出現肥胖，引起高血脂、脂肪肝等疾病，如果多吃螃蟹，也會引發不適和病情加重。健康養生

患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石症的人不宜食螃蟹。膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多和代謝障礙有一定關係，吃蟹易使病情復發或轉重。

另外，吃螃蟹時最好蘸點薑末醋汁，同時注意不要與茶水、柿子等同食。

因為茶水和柿子裡的鞣酸與螃蟹中的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，使人出現腹痛、嘔吐等症狀，也就是人們常說的胃柿石症。

根據三九養生堂、飯菜網、美食天下採編

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