大蒜可殺菌、防癌，但這五類人最好別吃

大蒜是一種古老而神奇的藥食兩用珍品，常被稱作「健康保護神」。大蒜中含有400多種有益於身體健康的物質：大蒜約含2%的大蒜素，是天然的抗菌物質，生吃可以預防腸道感染和流感；大蒜中的蒜辣素有很強的殺菌力，能清除腸胃有毒物質；大蒜含的微量元素硒，可以減少自由基的破壞，具有一定的防癌、抗癌功效；此外，大蒜中含有多種硫化物、氨基酸，以及鈣、鐵、鉀、鎂、硒、鋅和維生素A、B、C等，具有增強免疫力的功效。

吃大蒜要註意以下方面

1、大蒜素遇熱會很快失去作用，最好搗爛以後生吃。若烹調食用則不宜久煮。

2、不宜空腹食用大蒜。因蒜頭對胃腸黏膜有一定的刺激作用，應在餐後食用，以減少對胃腸的刺激。

3、大蒜雖有諸多好處，也不宜長期大量食用，否則可能中毒。相關醫學專家進行了一項實驗：將大蒜搗碎製成鮮蒜泥，然後給大鼠吃不同劑量的鮮蒜泥，在不同時間測定血清轉氨酶、膽紅素等肝功能指標，並在28天時進行肝組織的病理解剖研究。結果表明，按每千克體重每天吃0.5克的大蒜泥，就可能引起一只動物的肝損傷。

該實驗確定的成人鮮大蒜泥安全劑量為12.5克/天(對於體重為50千克的人來說)。因此，我們平時生吃大蒜每天最好不要超過12.5克，也就是兩三瓣，否則可能導致肝功能損傷。

溫馨提示：醋可以在一定程度上緩解大蒜中毒，所以在吃蒜泥時最好加些醋或者鹽進行解毒，以降低大蒜中毒的可能性。

這五類人不宜吃大蒜

1、眼病患者

《養生論》中說「葷辛害目」。蒜味最辛，而且清竅，通眼睛，易傷眼。因此，吃大蒜不要過多，尤其是有眼病的人，治療時必須戒掉辛辣食物。

2、陰虛火旺者

《本草從新》記：「大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱者切勿沾唇。」因此，身體差、面紅、午後低熱，口幹便秘，煩熱等患者，少吃或不吃蒜。

3、肝病患者

《本草綱目》中說蒜「食傷肝損眼」。蒜性熱，能助火，味辛，刺激性強。如果食用，肝火更旺，損傷更大。

4、脾虛腹瀉患者

如有非細菌性腸炎，腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激使腸黏膜充血，水腫加重，促進滲出，導致病情惡化。

5、重病者慎食

蒜屬發物，特別容易誘發某些疾病，或加重已發疾病。對於患有重病或正在服藥的人來說，很可能出現明顯的副作用，引發舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產生連鎖反應，影響身體健康。

吃大蒜後如何消除蒜臭味？

生食大蒜時，口裏會有特殊的臭味，這是因為蒜瓣被嚼碎以後，蒜細胞中特定酶的活化作用，將蒜堿分解為具有特殊臭味的蒜素。蒜臭味久久不散往往令人尷尬，其實，我們身邊一些常見的東西，都是大蒜味的「克星」，您不妨一試。

1、茶葉

性苦，味寒，有止渴、清神、消食、除煩去膩的功效。用濃茶漱口或口嚼茶葉可除。

2、牛奶

吃大蒜後的口氣難聞，喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。

3、檸檬

性酸，味微苦，具有生津、止渴、祛暑的功效。可在一杯沸水裏，加入一些薄荷，同時加上一些新鮮檸檬汁飲用，可去蒜臭。

4、金橘

性辛，味甘，具有理氣解郁、化痰醒酒的功效。對蒜臭有效。

5、山楂

性酸，味微甘平，有散瘀消積、清胃、除口酸臭的功效。

來源：搜狐