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雞蛋這樣放冰箱,秒變毒蛋!30個雞蛋小知識一次說清,第一條就很有用

更新時間:2021-11-01 09:20來源:網絡作者:@nanncy人氣:7910

對於吃雞蛋,相信很多人都在行,什麽水煮蛋、茶葉蛋、蒸蛋、炒蛋......大家都會做。


但在雞蛋存放這件事兒上,小編賭5毛,很多人都可能犯錯了。有人就中過招了——


所以,你可別以為雞蛋保存是件小事兒。保存不當,營養豐富的雞蛋分分鐘變要人命的毒蛋!


雞蛋這樣放冰箱保存,分分鐘變毒蛋


雞蛋買回家,有人總習慣洗洗再放冰箱,但這樣做反而不利於雞蛋保存。換句話說,洗過的雞蛋會更容受細菌病毒侵蝕,從而變質。


有機構做過相關實驗,將洗過的雞蛋和未洗過的雞蛋,同時放冰箱保存5天再拿出來。


結果發現洗過的雞蛋磕開後,蛋黃全部散開,並伴有腥臭味;沒洗過的雞蛋,蛋黃完好如初,都很新鮮。

雞蛋這樣放冰箱,秒變毒蛋!30個雞蛋小知識一次說清,第一條就很有用

圖片來源:網絡


可按道理來說,洗過的雞蛋應該更幹凈才對,怎麽反而更容易變質呢?


因為你洗掉了它的保護膜呀!


雞蛋殼上面有成千上萬個細小的孔穴,蛋殼表面有一層肉眼看不見的 保護膜,將那些孔穴「封閉」了。


這樣,外面的細菌就很難進入雞蛋內部;雞蛋內部的營養物質也不易流失。


若保護膜被破壞, 外面的細菌和病毒就非常容易通過氣孔進入蛋內,導致雞蛋變質,人食用後就會出現中毒的癥狀。


除此之外,關於雞蛋還有不少講究,下面小編就為大家整理了一份超全的「蛋學」秘籍!全是幹貨,趕緊收藏~


《買蛋寶典》


怎麽挑出「天選之蛋」?


1. 什麽樣的雞蛋才新鮮?


挑出一顆好蛋的秘訣: 一照二搖三觀察。


對著光線照一照,呈半透明狀的是新鮮雞蛋,不透光的則不新鮮;


輕輕搖一下雞蛋,聽不到聲音的是新鮮的;


觀察蛋殼,表面粗糙、有霜狀物的是新鮮的,表面光滑則不新鮮。


2. 土雞蛋更有營養?


土雞蛋比起普通雞蛋,確實更香、口感更好,但 營養價值其實差別不大。


不差錢的大可以買貴一點的土雞蛋,畢竟好吃。


3. 雞蛋是紅皮的好,還是白皮的好?


不管紅皮蛋還是白皮蛋,新鮮的就是好蛋!


蛋殼顏色由母雞的基因決定, 至於營養價值,二者並無差別。選白皮還是紅皮,就看你喜歡哪個色號咯。


4. 蛋黃顏色越黃越好?


從整體營養角度來說,蛋黃金黃的雞蛋,並沒有特別突出的優勢。而且,在雞飼料中添加色素,也可以讓蛋黃變黃。


所以, 不必糾結蛋黃顏色,顏色淺的照樣好。


5. 臟雞蛋更新鮮?


有些人買雞蛋時會專挑臟雞蛋買,認為外殼沾有雞糞、雞毛和血絲等臟東西的蛋更新鮮。然而並不!


臟雞蛋的表面不僅有看得見的臟,還有看不見的致病菌和微生物。如果不小心汙染到其他食物,那.......


6. 雞蛋殼上長雀斑、暗紋,能吃嗎?


這年頭,連雞蛋都要拼「顏值」。其實,雞蛋好不好,與這些特征無關。如果打開後蛋殼內壁有斑,那才真的吃不得。


7. 彈跳力強的煮蛋,是買到了假雞蛋?


有人將熟雞蛋剝殼,摔一下竟能像乒乓球一樣上下彈跳,就認為這是人造雞蛋。


這純屬想多了,一個雞蛋才多少錢,造假劃得來嗎?更重要的是,在造蛋殼的技術上,目前人類還達不到雞的水準……


《儲蛋真經》


存放不當,「好蛋」變「壞蛋」!


8. 雞蛋買回來,要不要放冰箱?


雞蛋室溫下(以20~30℃為例)存放一天,相當於在4℃的冰箱冷藏室放一周。所以當然還是放冰箱好!


9. 雞蛋別「裸奔」進冰箱


具體原因,咱們上邊已經說過啦~


正確做法是: 把雞蛋裝到幹凈的食品袋裏,再放進冰箱。


10. 放雞蛋,小頭朝上、大頭朝上還是橫放?


大頭朝上放。雞蛋大頭那一邊有個「氣室」,大頭朝上,蛋黃就不會貼在蛋殼上,這樣煎、煮出來的雞蛋會更完美。


《烹飪神功》


美味和營養如何兼得?


11. 溏心蛋,更好吃?


雞蛋要是沒煮熟,它攜帶的細菌就不能被消滅。所以,溏心蛋最好少吃,隔夜溏心蛋、生雞蛋就更不建議你吃了。


12. 雞蛋煮多久比較好?


不建議吃溏心蛋,那我煮久一點總行吧?


那也沒必要,煮久了不僅難吃,還難消化。 雞蛋涼水下鍋,中火煮開後,再煮6~10分鐘就行了。


13. 雞蛋怎麽煮不容易破?


要想避免雞蛋「開花」,可以冷水下鍋、用中火煮,註意別用大火,尤其是從冰箱拿出來的雞蛋。


14. 雞蛋煮熟後,過一下涼水好剝殼?


給剛出鍋的雞蛋「沖涼」,冷熱溫差會破壞蛋殼、蛋清間的保護膜,如果泡在不太幹凈的水裏可能會有病菌進入。


要不讓雞蛋自然冷卻,要不用這招: 煮蛋時在水中加入少許食鹽,煮熟後蛋殼容易剝~


15. 煎蛋時,別只煎一面


單面煎蛋,很難做到不焦又熟透。還是那句話,你可以為了口感去煎一面蛋,但為了健康還是翻個面吧~


16. 雞蛋怎麽炒才嫩?


耐心!耐心!耐心!


首先,打蛋要充分。其次,火不能開大。


油五分熱時就加入蛋液,用中低火不斷翻攪,快熟時關火,利用余溫讓其熟透。


17. 如何蒸出嫩滑無孔的雞蛋羹?


在蒸出無數「蜂窩煤」蛋羹後,小編分享一下成功經驗:


蛋液加溫水,不要加自來水或者熱水;


別怕費事,要用小篩子濾掉浮沫;


用保鮮膜封住碗口,記得戳幾個小孔。


18. 西紅柿炒雞蛋怎麽做到少油?


最緊要的, 不要放兩次油。


用不粘鍋先炒雞蛋,再炒西紅柿。炒西紅柿時不要再放油,可以加點水以防粘鍋。


19. 炒雞蛋,不要放味精


雞蛋加熱後會生成谷氨酸鈉,這就是它鮮味的來源。而味精會影響谷氨酸鈉的合成,反而破壞了雞蛋本身的鮮味。


20. 雞蛋哪種做法最營養、最健康?


水煮蛋>蒸蛋>煮荷包蛋>煎蛋>炒蛋>鹵蛋


《吃蛋秘籍》


不說了,上雞蛋!


21. 吃雞蛋,一天不能超過2個?


建議普通人每天吃1個雞蛋就行了。


如果血脂偏高,最好少吃點蛋黃,並且每周吃雞蛋不要超過4個。


22. 蛋黃和蛋白,吃哪個更有營養?


一枚普通大小的蛋,蛋黃約含3.8克蛋白質,蛋白約含2.5克。所以,丟掉哪個,都很浪費。


23. 煮熟的蛋黃發青,吃了對身體不好?


煮熟的雞蛋蛋黃發青,只是因為煮得太久了!


這層灰綠色的東西叫硫化亞鐵,對人體無害。實在介意的話,別煮太久就好。


24. 雞蛋裏有血絲,還能吃嗎?


打開雞蛋,發現蛋黃表面有點血絲或者小紅血塊,這要麽是因為雞蛋受精了,要麽是雞媽媽產卵時卵巢出血了。


總之別擔心,能吃!


25. 水煮蛋隔夜了還能吃嗎?


如果徹底煮熟了,並且放到冰箱裏,第二天吃是沒問題的。


如果是溏心蛋,那就果斷丟掉吧。


26. 雞蛋和豆漿不能同吃?


網傳雞蛋不能和豆漿一起吃,否則營養就不能被吸收。


其實, 豆漿只要煮熟了,就不會影響蛋白質的吸收。而且,這樣搭配,營養更佳。


27. 吃茶葉蛋不健康?


雞蛋做成茶葉蛋,不僅營養價值會「打折」,還會對胃造成刺激,所以還是少吃為好。


28. 感冒發燒,能吃雞蛋嗎?


感冒發燒時,最好少吃或別吃雞蛋,否則腸胃、肝腎的負擔都會加重,而且還可能使體溫進一步增高。


29. 吃雞蛋補鐵?


蛋黃的鐵含量的確比較豐富,但它還含有一種叫「卵黃高磷蛋白」的物質,會影響鐵的吸收。


想補鐵,吃瘦肉、動物血和肝臟更管用。


30. 絕大多數人都能吃雞蛋,但有一類人絕不能碰:


對雞蛋過敏的人!


來源:搜狐


(來源:网络)

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