多吃綠葉蔬菜能強身健骨！照著做減少骨折風險

擁有強健的體魄、結實的肌肉是每個人的願望。為了長肌肉，人們可謂是用盡了各種辦法。實際上，能夠增強肌肉力量的辦法就隱藏在我們平時的餐桌上。

近日，發表在《營養學雜誌》上的一項研究指出，經常食用富含硝酸鹽的綠葉蔬菜的人，下肢肌肉功能明顯更好。也就是說，每天只要吃一杯綠葉蔬菜，便可以達到增強肌肉功能的目的。

該研究的主導者來自澳大利亞埃迪斯科文（ECU）大學。研究人員采集了3759名澳大利亞人的數據，他們參加了墨爾本貝克心臟和糖尿病研究所為期12年的一項有關澳大利亞糖尿病、肥胖及生活方式的研究。研究人員發現，與硝酸鹽總攝入量為65毫克/天的中位數相比，中值攝入量最高為91毫克/天的個體，其下肢力量比中值攝入量最低為47毫克/天的個體強11%，行走速度也提高了4%。

埃迪斯科文大學營養研究所首席研究員Marc Sim博士表示，上述發現揭示了飲食在整體健康中所起作用的重要證據。“我們的研究表明，富含硝酸鹽的蔬菜飲食可以增強你的肌肉力量。為了優化肌肉功能，建議將富含綠葉蔬菜的均衡飲食與定期鍛煉相結合。”

肌肉功能差與跌倒和骨折的風險更大有關，尤其對於老年人來講，肌肉功能對於保持良好的整體健康至關重要。

Sim博士說:“澳大利亞每年大約有1/3的65歲以上的老年人會摔倒，因此找到預防這些事件及其潛在嚴重後果的方法很重要。雖然綠葉蔬菜可能是我們最不喜歡的蔬菜，但它們可能是最重要的。”

生菜、菠菜、甘藍，以及甜菜根這一類富含硝酸鹽的綠葉蔬菜對健康的好處最大。但現實生活中，只有不到1/10的澳大利亞人每天能吃到推薦的五到六種蔬菜。

“我們應該每天吃各種蔬菜，其中至少有一種是綠葉蔬菜，以獲得一系列對肌肉骨骼和心血管系統的積極健康益處。”Sim博士說。

其實，綠葉蔬菜不僅能增強肌肉功能，還是補鈣的好幫手。

相比普通牛奶，芥藍、小白菜、小油菜的鈣密度均高於牛奶。這意味著，攝入相同的能量，這些綠葉蔬菜可以提供更多的鈣。也就是說，這些綠葉蔬菜的補鈣效益要高於牛奶。

此外，綠葉蔬菜中不僅含鈣，還含有其它有利骨骼健康的成分，如鉀、鎂、維生素K、維生素C等。

鉀、鎂有減少尿鈣排出的作用，鎂同時還是組成骨的主要成分之一，它是骨細胞結構和功能的必需元素，具有維持和促進骨骼、牙齒生長的作用。維生素K參與骨代謝，近年來被證實可以有效降低骨丟失，和骨質疏松患者的骨折發生率。

可見，無論是想提高肌肉力量還是想要擁有骨骼健康，每天吃綠葉蔬菜是非常有必要的。

來源：搜狐