聽說高脂肪飲食易致正常肝細胞癌變？

據Medicalxpress網站報道，《癌癥研究》雜誌一項動物試驗顯示，正常非癌性肝細胞接觸大量脂肪後將采取與癌細胞相似的代謝方式，長期高脂肪飲食中很可能導致肝細胞癌變。

比利時魯汶大學癌癥生物學中心Sarah-Maria Fendt教授介紹，全球肥胖率和肝癌發病率逐年上升，高脂肪飲食可導致肥胖和脂肪肝，我們還需要進一步證實它與肝癌的聯系，由此制定預防或治療的方案。

研究人員分別對健康小鼠以及肝癌晚期的肥胖小鼠餵食高脂肪飲食，測試肝臟組織的代謝變化。腫瘤細胞可大量消耗葡萄糖，這又被稱為“沃伯格效應”，而在健康肝細胞中，就在發生相似的反應。在健康小鼠出現癌癥的任何跡象之前，肝細胞代謝葡萄糖的方式已經與腫瘤細胞相同。與對照組正常飲食的小鼠相比，高脂肪飲食小鼠最終癌變的細胞數更多。

Fendt說，在肝癌小鼠中，研究人員又使用了葡萄糖敏感性測試。健康的生物體可以迅速代謝儲存多余的葡萄糖，而這些肥胖並患有肝癌的小鼠還伴有糖尿病。糖尿病理應導致葡萄糖代謝障礙，但是，這些肝癌小鼠同樣順利降低了血液葡萄糖含量。葡萄糖示蹤技術證明，無論是高脂肪飲食或是正常飲食，腫瘤細胞都可以將攝入的葡萄糖迅速分解。

分子生物學研究顯示，當肝細胞與高脂肪飲食接觸後，將采取過氧化物酶體的細胞內脂肪分解的替代途徑，將這些多余的脂肪代謝產生能量或者儲存起來；另一方面，肝癌細胞也采取過氧化物酶體代謝途徑增加細胞應激和葡萄糖攝取能力。由此可見，正常的肝細胞接觸大量脂肪後，為了增加葡萄糖的代謝能力而采取了與腫瘤細胞相似的代謝方法，最終這種替代途徑反過來導致了細胞癌變。因此，高脂肪飲食、脂肪堆積與肝細胞癌發病有關。

控制高脂肪飲食有助於減肥、降血脂和保護心臟健康，也有預防癌癥的作用。那麽，哪些食物富含脂肪呢？Verywell列了一份高飽和脂肪食物列表，其中有眾所周知的肉類、奶酪，也可能有一些你沒有意識到的日常食品。

首先，動物食品富含飽和脂肪，包括培根、牛肉、牛油、早餐香腸、熱狗、羊肉、豬肉，以及加工肉類和冷切肉等。因此，減少以上的肉類攝入量，或選擇一些瘦肉（每百克含脂量低於4.5克）或超瘦肉產品（每百克含脂量低於2克），還可以通過豆類、豆制品、魚、堅果、禽類等食品替代以上肉類的攝入，降低肝臟的脂肪負擔。

一些乳制品同樣富含飽和脂肪，包括奶酪、奶油、冰淇淋、全脂牛奶等。因此，我們需要警惕食物或飲料中額外添加的乳制品，比如咖啡奶精、奶油面包等。因此，在選擇乳制品的時候，要選擇“低脂肪”、“脫脂”或“部分脫脂”的產品。

油類富含飽和脂肪，我們不會直接喝油，但在沙拉或某些菜肴中會加入大量的沙拉醬。其他包括黃油食品、蛋黃醬，包括油炸、烘焙食品均含有大量的油。因此，在我們吃這些“健康食品”的同時，也不知不覺攝入了大量的飽和脂肪。改變食品的制作方式，少用些富含油類的醬料，將油炸改為烘烤，將煎制改為清蒸，都可以減少脂肪攝入量。

最應警惕的脂肪是“無糖食品”，因為脂肪經常用於替代食品中的糖類；同時，一般的“低膽固醇”食品往往也富含飽和脂肪。因此，選擇這類看上去健康的加工食品時，一定要閱讀它的食品成分表，看看它真實的脂肪含量。

目前，美國心臟協會建議將飽和脂肪攝入量限制到每日熱量總攝入量的5%—6%，相當於11克—13克飽和脂肪。降低飽和脂肪攝入量需要多做一些努力和克制，但在預防心血管疾病和癌癥的益處方面確實很值。

來源：搜狐