提醒，這種果子滿大街都是，最好別撿也別吃，可以離醫院遠點

秋日中“美麗的銀杏大道”，吸引著無數人的目光；觀賞銀杏，尤其愛它的扇形葉片；當片片金色的“小扇葉”隨風飄落之時，我們總會拿出自己的相機對其“獵艷偷光”。美麗的背後總會隱藏著壹些“危機”，就像那“美味的白果”壹樣；滿地的銀杏果並不能亂撿，鄭重提醒大家：銀杏果不能亂吃，否則必然會惹來麻煩。

大家可以在網上搜索“這種果子有毒，可致呼吸衰竭”壹類的帖子，其中所指的就是這個季節常見的“銀杏果”。

其實，這些年來，食用銀杏果導致中毒的事件多有發生：

2015年，浙江有位2歲的男孩歡歡，因壹口氣吃了20顆白果，壹小時後倒地全身劇烈抽搐，最後到醫院搶救無效死亡。

2018年，在長沙某工地上班的四川人王先生因兩天內連吃幾頓白果燉肉後導致暈倒抽搐，之後被送至醫院進行搶救。

2020年9月23日，四川成都的周女士因食用壹斤半銀杏果，誘發食物中毒，住進醫院的ICU病房接受治療。

關註新聞的同時，我們更應該引起足夠的重視，“銀杏果”很毒，需認真對待。

銀杏果有毒，食用有風險：

銀杏果當中含有較多的“白果酸”和多種“銀杏酚酸類物質”，它們被總稱為“銀杏酸（其含量可以達到200mg/Kg，相當於200μg/g【1】）”；這些物質具有明確的細胞毒性、免疫毒性以及致敏性。除此之外，之前的壹些科學實驗早已證明“白果肉中含有痕量（指代極小的量）氰化物”【2】，而且白果芯中的氰化物比果肉中還要高很多；與此同時白果中還含有類似生物堿的毒物，各種毒素相互協同作用，必然會加重毒性，食用後導致中毒，甚至死亡。

“銀杏毒素”在臨床上的中毒癥狀主要是煩躁、惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、昏迷、抽搐、呼吸困難、甚至死亡。

除了銀杏果，銀杏葉同樣“有毒”：

社會中總有人說“飲銀杏葉沖泡的水對身體有保健作用”，而此命題多以“銀杏葉中含有大量黃酮類物質”進行佐證；然而，雖然黃酮類物質在銀杏葉快變黃時的確很高，但黃酮類物質養生保健作用方面的研究較為初步，並不確定；更何況吃進體內的黃酮類物質中，95%並不會被吸收，都將直接排出體外；各位覺得，這樣壹種“植物中多含有的普通化合物”會有神奇的養生作用嗎？此言論乃“不負責任的言論”，不可信。

恰恰相反，銀杏葉片與銀杏果壹樣，其中同樣含有有毒物質白果酸，食用（飲用）後同樣會增加食物中毒的風險，危險系數較高。

對於銀杏皮，同樣“不可輕視”：

對於那些新鮮的銀杏果，其果皮當中同樣含有大量的銀杏酸，對身體有較強的“致敏性”。當妳剝銀杏果的果皮時，這些有機酸很容易入侵皮膚，導致皮膚出現瘙癢、紅腫、皮疹等癥狀，誘發刺激性皮炎和過敏性皮炎，甚至會引起過敏性休克；另外，白果酸在刺激皮膚及胃腸粘膜時，還會引起局部炎癥，經小腸吸收之後【3】，再由腎臟排泄，此過程就會引起像惡心、嘔吐等胃腸道癥狀以及蛋白尿等腎臟損傷的癥狀。

路邊的白果（銀杏果），不能撿，更不能吃：

除了白果各部位本身存在的“毒素威脅”以外，城市道路上的白果本身還會受到汽車尾氣、煙塵以及重金屬等有害物質的汙染和侵襲，再加上銀杏樹常被施以藥物防病蟲害，“撿”與“食”的安全風險都會成倍上升，請各位遠離。

總體來看，白果中含有白果酸、白果二酚等多種“有毒物質”，其“毒性強且低劑量即可引起中毒”【4】，在未成熟或變質的白果中尤其高。

食用銀杏果，有些事情該“註意”：

其壹，最好可以不吃銀杏果（白果），這樣可以最大程度規避某些食品安全問題；如果非要吃，請限量（越少越好）品鑒“徹底煮熟的白果”。

其二，銀杏葉子雖然很美麗，但是絕對不能用於“泡水飲用”。天氣幹燥，請您飲用溫熱的白開水、完全加熱的豆漿、牛奶、淡茶水等健康飲品。

其三，對於那些市面上售賣的“與銀杏有關的所有保健品”，研究結論並不明確，和“治病”不存在任何關系，而且還存在某些不良反應；無用之物，請勿購買。

在此“秋末盛美”時節，看著遠處全部變黃的銀杏扇葉，真美；然而，對於這樣的美麗，我們只能“遠觀而不可褻玩”；用科學的健康知識豐富自己的大腦，觀“銀杏”之美景可以；至於“吃”，還是算了。用智慧還原秋日之美麗，用“食品安全”還原秋日之安康。

註：王思露原創科普內容，希望對各位有所幫助；圖片來源於網絡，如有侵權請告知刪除。

參考文獻：

【1】HPLC法測定白果中銀杏酸的含量.藥物分析雜誌,2004, 06.

【2】葉雪梅,等.蓮子、白果中氰化物與微量元素的測定.南通大學學報:醫學版,1987, 04.

【3】趙娟,等.51 例急性白果中毒臨床分析.齊齊哈爾醫學院學報:醫學版,2016, 20.

【4】肖揚, 黃路聖, 徐曙東. 銀杏急性中毒16例診治體會. 江蘇臨床醫學雜誌, 2000.

來源：搜狐