粉碎月餅四大謠言！營養科醫生：這樣吃健康不長肉

各色月餅上線“ 選美”的月餅季又來了

為了滿足愛美人群需求

除了豆沙、蓮蓉、蛋黃、五仁這樣的傳統月餅

枸杞、燕窩等“養生月餅”

無糖、低脂等“健康月餅”紛紛高調“出道”

這麽多月餅

要怎麽吃才健康呢？

無糖月餅是不是可以岔到吃？

家裏月餅多到吃不完，拿來代餐行麽？

哪些人不適合吃月餅？

協和謠言終結者聯手營養科專家

為妳講講健康吃月餅！

謠言壹：月餅可當正餐吃

很多人為了避免浪費和圖省事，用月餅來替代壹日三餐，尤其是早餐。但是月餅雖然能量足夠，但是往往營養成分比較單壹。如果完全拿月餅當飯吃很容易出現蛋白質、微量元素及膳食纖維的缺乏，不能滿足我們對營養的需求。並且月餅的含糖量和油脂都較高，吃多了容易引起腸胃不適，更容易導致血脂偏高，造成心血管負擔。

謠言二：無糖月餅隨便吃

傳統月餅的高糖問題壹直令人望而卻步，“無糖月餅”成了消費者的新寵。但是“無糖”也不能隨意吃。所謂無糖，只是餅皮或餡料中不含蔗糖（≤0.5g/100克），而是用糖醇（如木糖醇、麥芽糖醇等）代替蔗糖，保持其甜味的做法。但是，月餅中的蓮蓉、豆沙、水果中的糖分以及制作月餅皮的面粉等等，都屬於糖類，食用後在體內仍然可以轉化為葡萄糖，並且為了吃起來爽口，月餅在制作過程中還會添加大量的油脂。

謠言三：吃水果月餅等於攝入了水果

水果月餅也受到不少朋友們的喜歡。但很多水果月餅中的水果都是做成果脯或者蜜餞添加到月餅中，並且很多果味月餅其實都是冬瓜餡。這樣的水果月餅並不能夠代替新鮮水果，還是需要保證每天攝入200-350g的新鮮水果。

謠言四：養生月餅可養生

健康概念的食品越來越受到大眾追捧，枸杞、燕窩、螺旋藻、西洋參各種含有“保健成分”的月餅應運而生。首先，這些保健成分含量多少，能有多大作用我們不得而知，但是無論如何，這些成分的添加也改變不了月餅高油高糖的本質。

【如何健康吃月餅？】

那麽問題來了，月餅既然糖和脂肪都這麽高，到底吃還是不吃？從營養的角度來說，雖然不同種類的月餅能量有所差別，但即便是能量較低的冰皮月餅，壹塊100g的月餅能量也有300千卡左右，再搭配些別的食物，能量輕松超標。

協和專家說這樣吃月餅

讓妳和月餅和平共處！

1、食不過量是王道

月餅熱量這麽高，就不要吃獨食了，獨樂樂不如眾樂樂，和親朋好友們壹起分享，不僅脂肪和糖分不會超標，過節的氣氛也更好呢。

2、食物搭配巧彌補

月餅中有澱粉和糖，如果要搭配三餐吃，省掉甜點和部分主食會更好。月餅中脂肪比較高，意味著在三餐中應減少相應的油脂，比如不吃肥肉，雞、鴨去皮，烹調也可以改用蒸煮燉這樣少油的方式。

【哪些人群吃月餅要當心？】

糖尿病患者

對於高血糖人群來說，能量和糖分是日常飲食監控的重點，月餅恰恰戳中雷區。但是對於日常血糖控制比較平穩的患者，可少量替代部分主食謹慎食用。

心腦血管等慢性疾病患者

心腦血管疾病、肝膽疾病、胰腺疾病患者應該遠離蛋黃餡、肉餡月餅。這類月餅雖口感極佳，但脂肪含量過高，因此在選擇時要慎重，以免加重疾病。

嬰幼兒及老年人

嬰幼兒消化系統發育不夠健全，老年人的消化吸收能力較差，月餅吃多了可能會加重腸胃負擔，引起消化不良、腹瀉等病癥。

有食物過敏史的人群

有食物過敏史者吃月餅要謹慎。如果月餅內餡太多太雜，吃的時候要格外註意食物配料表，避免食入可能導致過敏的食物。

【溫馨提示：學會看營養標簽】

只要是預包裝食品都會附上營養標簽，告訴我們它的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉的含量。

首先我們看這個標簽中間寫著“每100克”，這就是說下面所有的數字都是100g月餅的數據，所以壹定還要註意下自己月餅的大小，就能算出來妳吃掉的月餅有多少能量，多少脂肪了。比如這個月餅，每100克熱量是2084千焦，那大約就是498千卡（千焦除以4.184才是更為熟悉的千卡熱量）。右邊的NRV是指這種成分占人體壹天需要量的百分比。但是這個壹天需要量是以壹個每天需要2000千卡熱量的人的營養素含量來計算的，所以身材嬌小的女孩子量要吃更少壹些哦，不然就超標了。

【月餅DIY走壹個】

自制月餅能夠更好地控制糖分和油脂的用量。這壹款低熱量的自制月餅還不趕快來嘗試壹下~不過自制月餅不易保存，要現做現吃哦！

山藥紫薯月餅

用料： 紫薯、山藥、牛奶、白糖少量

做法： 將紫薯和山藥去皮上鍋蒸熟，煮熟後加適量糖（依據個人情況酌情添加，不加最好），如果比較幹，可以加少量牛奶調節，分別搓成20g左右的小圓球，壹個紫薯球加壹個山藥球壓在壹個月餅模具裏，擠出來就是壹個漂亮的雙色月餅了。

參考文獻：

1. 月餅:GB/T 19855-2015[S].北京:中國標準出版社,2015.

2. 蔡佳梓,何新等.8種廣式月餅營養成分分析[J].現代農業科技,2016(20):252-253.

3. 預包裝食品營養標簽通則:GB 28050-2011[S].北京:中國標準出版社,2011.