紅肉、加工肉、油炸食品……吃多了這些食物可能剝奪妳的視力

不健康的飲食習慣對身體有很多負面影響，其中就包括視力的減弱。近日，《英國眼科學雜誌》上的一項研究結果顯示，飲食中富含紅肉和加工肉類、精制谷物和高脂乳制品，出現老年性黃斑變性的可能性高出三倍，這種眼部疾病會損害視網膜並影響人的中心視力。

據介紹，老年性黃斑變性（AMD）是老年人不可逆性失明的主要原因，它會影響一個人的中心視力，剝奪其駕駛能力，並對其他日常活動造成障礙。

新生血管性AMD和地圖樣萎縮都是對視力損害明顯的晚期AMD之一。“晚期新生血管性AMD的治療是侵入性且昂貴的，而針對地圖樣萎縮的治療方法目前還沒有。因此盡早發現並預防晚期AMD的發展，這對我們大有益處。”研究作者Shruti Dighe說，她在布法羅大學公共衛生學院的流行病學碩士課程中做了這項研究。

研究結果顯示，西方飲食習慣可能是導致晚期AMD的危險因素，但與早期AMD的發生無關。西方飲食習慣包括大量食用紅肉和加工肉類、油炸食品、精制谷物和高脂乳制品等。

在這項社區動脈粥樣硬化風險（ARIC）研究中，研究作者Shruti Dighe及其同事進行了大約18年的隨訪研究，評估參與者早期和晚期AMD的發生情況。他們使用1987年和1995年參與者自我報告中66種不同食物的數據，並將參與者區分為西方飲食和謹慎（健康）飲食兩種飲食方式，研究分析了兩種不同飲食習慣產生的差異。

“我們在這項研究中觀察到的是，研究開始時，未患有AMD或只是早期AMD，但經常食用不健康食物的人，在大約18年後，更容易發展成威脅視力的晚期疾病。”研究的第一作者、布法羅大學流行病學和環境健康副教授Amy Millen博士說。

早期AMD是無癥狀的，這意味著人們通常不知道自己有這種病。醫生必須查看患者視網膜的照片，觀察視網膜色素的變化、玻璃膜疣（由脂質組成的黃色沈積物）的進展等才能確診。在早期AMD，眼睛中的黃斑部分可能會出現萎縮或新血管積聚。而中晚期AMD時，人們才會註意到這些變化，此時視力已經開始減弱。

但是，並非所有患有早期AMD的人都會進展到更衰弱的晚期。“我們的工作為飲食問題提供了額外證據。從公共衛生的角度來看，我們可以告訴人們，如果妳患有早期AMD，限制加工肉、油炸食品、精制谷物和高脂乳制品的攝入量，可以保護妳的視力。” Millen博士說。

來源：搜狐