糾結：蛋白和蛋黃，到底哪個更營養？
- 更新時間：2019-10-18 22:09來源：網絡作者：@nanncy人氣：8653
雞蛋是一種營養又便宜的食材，是每家餐桌上都能見到的一種大眾食物。對於雞蛋，有人喜歡吃蛋白，有人喜歡吃蛋黃，但今天我們要討論的是雞蛋的營養。那麽從營養學上來說，到底是蛋白更營養，還是蛋黃更營養？
蛋黃比蛋白更有營養？
很多人都說，蛋白可以不吃，但一定不要放棄蛋黃，那麽是蛋黃比蛋白更營養嗎？事實上，蛋黃和蛋白都是好東西，誰都浪費不得。
1.蛋白富含蛋白質
事實上，它倆都富含蛋白質，甚至蛋白質在蛋黃中占的比例要更高。蛋白中約含11%的蛋白質，而蛋黃中約含17.5%的蛋白質。
只不過，蛋白整體重量大概是蛋黃的2倍多一點兒，所以計算下來，蛋白中的蛋白質含量確實比蛋黃中的蛋白質更多一些，不過相差不大。
2.蛋黃富含膽固醇
一顆蛋中的98%的脂肪，可能都在蛋黃上，大約在5g左右。而膽固醇大約有200㎎左右。
但妳可別「嫌棄」脂肪和膽固醇，它倆也是人體必須的營養。而且營養界認為，吃進身體的膽固醇並不會影響到血膽固醇的高低，所以無需限制膽固醇的攝入。
3.蛋白、蛋黃都有近乎完美的氨基酸
成人有8種必需氨基酸：賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。
這8種氨基酸，雞蛋全都有。而且，蛋白、蛋黃中的氨基酸比例同人體的需求很接近，也很容易被人體利用。吃了雞蛋之後，無需另外補充氨基酸。
4.其他營養成分
蛋白中含量比較多的是水、蛋白質、鉀，以及其他一些營養物質。
對比起來，蛋黃中確實含有更多種營養成分，除了蛋白質、脂肪、膽固醇，還有B族維生素、葉黃素、玉米黃素、甜菜堿、卵磷脂，以及磷、鈣、鐵等礦物質。
總得來說，蛋黃蛋白都很營養，就不要糾結要吃蛋黃還是蛋白了，都吃了吧。
一天可以吃幾個雞蛋？
有人說，一個人一天只能吃一個雞蛋，吃多了反而不好。真的是這樣嗎？從營養角度考慮，每天吃1個蛋，確實比較好，該補的營養都攝入夠了。但是吃2個、3個也不會造成什麽後果，只要其他飲食上做些調整便%E
- 凡本網註明"来源：華發網繁體版的所有作品，版權均屬於華發網繁體版，轉載請必須註明來自華發網繁體版，https://china168.org。違反者本網將追究相關法律責任。
- 本網轉載並註明自其它來源的作品，目的在於傳遞更多信息，並不代表本網贊同其觀點或證實其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網註明的作品來源，並自負版權等法律責任。
- 如涉及作品內容、版權等問題，請在作品發表之日起一周內與本網聯系，否則視為放棄相關權利。
- 1雞湯、燕窩不「補營養」！這 10 種東西，別再吃錯了
「多喝點湯，補身體！」 「把骨頭嗦（suō）乾淨，補鈣！」 「快趁熱把雞湯喝了，有營養！」 ……這幾句話是不是特別熟悉？ 雞湯、燕窩、土雞蛋、骨頭湯……這些東西都是長輩們嘴裏最有營養的食物。[詳細]
- 2骨頭湯並不補鈣的話，哪些食物真的補鈣？
生活中常常見到老人們說，多喝點骨頭湯，補鈣，其實並非如此。 [詳細]
- 3缺鈣、傷腎、致癌！這種做菜習慣，65％的中國人每日上演
的確，在中國人的菜單裏，鹹味可是具有較高的地位。畢竟開門七件事（柴米油鹽醬醋茶），都是以鹹鮮為主。再加上隨著流動人口的遷徒，各個區域的飲食文化也隨之交融，壹些原本“飲食清淡”的地方，如今也開始越來越偏[詳細]
- 4寶寶的第一頓輔食，妳做對了嗎？
一、什麽時候餵輔食最好？ 1、第一頓輔食的最佳時間，建議放在上午（或午後不久） 有兩個原因：一個是剛剛開始添加輔食的時候，有可能會對寶寶造成過敏，如果下午或者晚上餵的話，寶寶過敏的時刻可能會發生在淩晨；第二個原因是通常上午或者午後不久，寶寶和[詳細]
- 5吃得不對不光會變胖，竟然還會變笨！
都說“三分練七分吃”，飲食對於身材的重要性不言而喻。然而食物除了可以改變身材外，對於大腦的影響也不容小覷。 [詳細]
- 6類風濕性關節炎不要再去看醫生了，在家裏這樣食療就可以了！
類風濕性關節炎不要再去看醫生了，在家裏這樣食療就可以了！ 類風濕關節炎患者可以進食防風粥。具體的藥材是：蔥白，防風，糙米。將蔥白和防風煎煮取兩者藥汁，加上糙米熬煮成粥，壹天服用兩次，進食要趁熱。防[詳細]
- 7第12個健康生活方式日——糖，您減了嗎？
減鹽、限油，已經是我們耳熟能詳的健康基礎知識與技能了，可您知道嗎，糖的攝入量也需要控制或者減少了！ 為什麽我們需要減糖？ [詳細]
- 8小寒喝碗粥，不用醫生幫！五碗冬季食療粥，喝對了身體收獲好處
小寒節氣的到來也預示著今冬最冷的階段開始了，俗話說“ 小寒大寒，冷成冰團”， 在壹年最冷的日子裏，是關節痛、頸椎病和心腦血管病急性發作的高峰期。 這時候防寒保暖是首要任務，出門在外保護好頭部、頸部和[詳細]
- 9牛油果：難吃的好水果
在牛油果的粉絲眼中，它是"森林奶油、植物黃油、幸福之果"，它的口感和那些嬌艷多汁的爛俗水果不一樣，不論是配沙拉、配壽司還是配面包，抑或是做刺身配醬油吃，在牛油果粉絲看來，牛油果出現在哪裏，哪裏就散發著一股優雅又不失清新的高級感。[詳細]
- 10一起來學如何正確補氣血
當女性出現頭暈乏力、面色蒼白時，專家會告訴妳，這是“氣血不足”的表現，似乎很多病都跟它有關。氣血不足真的那麽容易出現嗎？又有哪些表現呢？ [詳細]
- 11冬季要保暖就要養腎
轉眼間大雪節氣就要到了，更加寒冷的天氣就要來襲了。自古以來就有冬季禦寒當養腎，那麼下麵就介紹幾種養腎妙招。冬季養腎方法1.定時飲水水是生命之源，人體若是水液不足，可能會引起濁毒的留滯，從而加重腎的負擔。[詳細]
- 1290後開始養生 保健品如何取悅這屆年輕人？
"去年網上開始流行說90後油膩大叔，我壹怒之下減肥減了好幾十斤。"現在的小何（化名）成了壹個清瘦的小夥子，他說，佛教過午不食是有道理的，健康最重要。而健康界的另壹個女性朋友，膠原蛋白不離手，護眼[詳細]
- 和氣生財6/李家超：推廣禮貌服務 提升香港魅力
- 行政長官李家超將赴北京述職
- 吸引力足/寧德時代來港落戶 設國際總部及研發中心
- 免簽生效 到中國經商旅遊更方便
- 特區政府斥美打「法案牌」干預港事務
- 高鐵載客量超越疫前 短途增幅大
- 民進黨處心積慮搞「台獨教育」
- 市區「輕微僭建」 研申報後暫緩執法
- 情牽兩岸/創業台青深耕國漫IP 傳播中華文化
- 施政報告前瞻/設中醫藥專員 建數碼化中藥平台
- 兩岸京劇一脈傳 好戲連「台」見情深
- 投資信心提振 恒指連升六日共千點