春來當祛濕
- 更新時間：2019-03-04 10:33來源：網絡作者：@Mary人氣：127650
圖：五指毛桃湯有祛濕健脾的功效
香港無疑是一個潮濕的城市。每年都總會有一段頗長的時間，在港生活的人們要在雨季和回南天裏跟濕氣作鬥爭。譬如最近這幾天，雖不至於一直細雨綿綿，卻也總是陰天，空氣黏黏膩膩的，抽濕機的水箱幾乎每一天都要滿上一次，人也容易因此而變得陰沉起來。
每年這個時候開始，香港人家就要開始煲祛濕湯了。祛濕的食材有很多，例如薏仁、冬瓜、茯苓、雞骨草、五指毛桃等。印象中，薏仁冬瓜排骨湯是夏季的時候喝得多，而春季裏，最討人喜歡的還是五指毛桃湯。
如果要問我五指毛桃長什麼樣子，不好意思，我還真說不上來。到藥材舖頭裏一問才知道，它們一般都長在深山老林裏面，葉子長得像五指、有細毛，成熟的果子像毛桃，但不好吃。所以，港人都用它曬乾後的根莖來煲湯，可以煲雞、鴿子、或者排骨。老火慢煲出來的湯水有股淡淡的椰奶香味，喝起來相當順口而不苦澀。
港人煲藥材湯都講究食療的功效，五指毛桃湯也不例外，除了可以健脾補肺、祛濕、舒筋活絡之外據說還有通乳的作用。但於我而言，最明顯的感覺就是在這潮濕的回南天裏，喝上一大碗這五指毛桃湯便會覺得通體舒暢，人也會開朗上幾分，不再陰陰沉沉。
其實，這道藥材食補湯的做法倒也不難：先將五指毛桃洗乾淨，泡水二十分鐘左右，再將新鮮烏雞肉洗乾淨，煮一鍋水，水沸然後放入雞肉，起到讓湯水不渾濁的作用；最後將泡好的五指毛桃、紅棗、薑片，和焯過水的雞肉一起放入鍋中，燉煮二至三小時即可。
若是在港生活那就更方便了，大街小巷的藥材舖、又或者是街市裏的乾貨舖裏，按比例配好的祛濕藥材湯包隨處可見，買上幾包回家，配上肉類一燉即可。
所謂生活處處有智慧，於這一碗小小的五指毛桃湯中便可見粵港地區人民豐富的生活智慧。春光雖好，潮濕難忍，還望大家都能用智慧的方法成功祛濕。
【華發網根據大公報採編】
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