吃久泡後的木耳會中毒？哪種可以吃？今天就告訴妳事實真相

木耳是菌類的一種，也是大家經常吃的食物之一，特別是涼拌木耳，或者是把木耳綽一下，蘸點芥末汁來食用，深受大家的喜愛。生活中，大家也完全可以把木耳當成普通蔬菜，是很好的膳食食材。但就是這常見的木耳卻吃出了問題。

在每年都有因為吃木耳而中毒的事件。一位來自瑞安市的陳先生，因吃木耳讓體內的多種臟器出現衰竭，甚至是威脅到了自己的生命，好在的是及時搶救了過來。

還有一位李先生在食用了已經泡發時間為3天的木耳，出現了食物中毒的反應。並且，嚴重的是已經造成了臟器衰竭。這些案例都不在少數，難道經過久泡的木耳就真的不能食用了嗎？

有的人說是因為木耳中含有亞硝酸鹽，再加上經過長時間的久泡，會讓其中的亞硝酸鹽含量大大超標，以至於到達危害身體健康的地步。但事實上，從木耳的營養成分上來看，木耳本身沒有毒素，也不會讓人們中毒。

至於其中的亞硝酸鹽含量，經過相關的實驗發現，雖然其中的亞硝酸鹽含量，相比於剛開始浸泡的時候含量要多，可遠遠不能夠達到危害健康的標準。當然了，也並不會因為木耳中的亞硝酸鹽含量出現中毒的反應。

那為什麽還會出現以上那些案例呢？如果真要說木耳有問題的話，那就是木耳在浸泡的過程中，受到了空氣的影響，在高溫潮濕的情況下感染了一些細菌或者是黴菌，食用這樣的木耳後就有可能增加食物中毒的可能了。

另外，在泡發木耳之後，很多人不註意觀察木耳到底有沒有健康問題，就隨手烹飪了。在這個時候，其實是個觀察木耳的好時候，如果木耳在泡發後出現腐爛、聞起來有異味、或者是木耳摸起來的手感已經呈現出黏黏的狀態了，就說明木耳的安全沒有保障了。

對於這樣的木耳就不能再食用了。總的來說，一個是要註意木耳保存，另一個是觀察木耳有沒有發生惡性的變化，都確認後才可以安全食用。

最後還要提醒大家的是：有一種物質跟木耳十分相似，也有很多不良的商家會把假的木耳地耳來銷售給群眾。

教大家一個好的辦法，在判斷是木耳還是地耳的時候，因地耳生長在非常潮濕並且陰暗的地方，它的顏色並不均勻，有顏色深的地方也有顏色淺的地方，摸起來比較厚。而木耳則是顏色一樣，摸起來比較薄。

因此，大家在購買的時候，可以特意留心一下，別用大的價錢買了假的木耳。

各位朋友，妳會區分真假木耳嗎？平時在浸泡的時候都會註意什麽呢？不妨在下方評論中留言，分享妳的生活經驗。返回搜狐，查看更多

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