最前沿的營養水果——牛油果

對於絕大部分中國人來說，這個果型和梨一般大小的外國物種算不上好吃。中國人大多喜歡味甜、清脆、多汁的水果，而有牛油味道、水分不多、外形呆板、口感乾澀、價格昂貴的牛油果起初在中國並不受歡迎。

“這是我見過最難吃的水果。”一位網友在新浪微博上說。在中國市場上，美國的柳丁、臺灣的鳳梨、還有新西蘭的奇異果，是銷量比較好的進口水果。

但有關牛油果的消息還是越來越多，且“勢不可擋”。

微信朋友圈一篇“高冷的牛油果怎樣吃夠時尚？”一周內就擁有10萬+的閱讀量，並且被多家微信公號轉推；新浪微博有上百萬條有關牛油果的搜索，人們樂此不疲地將他們烹製的一道道美食“曬”在網上；很多水果電商將牛油果推薦為“熱門選購”，並在網站醒目的位置刊登降價促銷廣告；美食用戶端也在擴大它們的牛油果菜譜，最多的吸納了近60種菜品介紹。

牛油果在互聯網上的流行，也得到了海關數字的佐證。2011年中國牛油果進口量只有3.18萬公斤；而到了2014年，這一數字接近407萬公斤。牛油果進口量在4年翻了127倍。

墨西哥駐華大使溫利安告訴記者：“在過去10年，中國對墨西哥牛油果的進口量激增，從不足1萬美元，到2014年已達到1190萬美元。”

健康先行

26歲的“海歸”許亞威，記得自己第一次吃牛油果是和父母在北京的一家高檔酒店裡。當他得知餐桌上這個綠色瓜片名叫“牛油果”時，差點笑了出來。“牛油果？這和牛有什麼關係啊？”

牛油果又叫鱷梨，它主要產自墨西哥和中美洲地區。因切開後口感好像牛油一般細膩，所以被稱為“牛油果”。

據新華社報導，早在1989年，中國開始引進牛油果品種，並在海南島試種成功。1993年，牛油果生產基地建成，種植面積700畝，年產2萬公斤。

2005年，中國對墨西哥的牛油果開放了對華准入。十年後，智利和秘魯的牛油果也取得入華通行證。 “

中國人口味的變化，讓牛油果有了機會。”溫利安說，牛油果是一種非常健康、有營養的水果，富含多種營養物質。

來自北京友誼醫院的營養師顧中一認為，牛油果的營養價值在於有豐富的膳食纖維和鉀元素。以100克計算，牛油果含膳食纖維6.7克，而帶皮的蘋果只有2.4克；牛油果含鉀485毫克，人們普遍認為具有豐富鉀元素的香蕉也只有358毫克。

他一篇關於牛油果的介紹在微信播發後擁有32，777次閱讀量，155人點贊，有17人甚至願意付費“打賞”。

越來越多的中國人在日常飲食中加入牛油果，這反映出人們食品消費的觀念在慢慢發生變化。在“民以食為天”的中國，味道不再是分辨食物好壞的唯一標準，人們開始為健康買單。

北京馬克沁西餐廳經理賀廣銀認為，忍受了幾十年饑餓的中國人，做菜的首要原則，“就是要滿足胃。”為了好吃，中餐往往喜歡“重口味”，特別是煎、炒、烹、炸的做法，讓有些菜品油、鹽過量，從而導致營養元素流失。 “

但是公眾對於營養健康的重視程度有所提高，人們對食品有了新的要求，不再僅僅滿足于溫飽水準，開始想要活得更久，更健康，更舒適。”顧中一說。

商家智慧

八年前，生鮮電商“天天果園”創始人趙國璋偶然在國外接觸到了牛油果，覺得口感很特別，就萌生了引入國內的想法。

但當時單粒牛油果在國內的水果超市價格高達20元，再加上這種水果的外形和口味並不符合傳統中國人的喜好，趙國璋收到的回饋並不理想，“味道奇怪”“不知道怎麼吃”是普遍的評價。

經過幾個月的研究，他發現人們對牛油果的營養功效關注度非常高，“尤其是針對某些特殊人群的，比如老人、小孩、孕婦、白領、素食者等等，每個人群的需求都不一樣”。

於是，他開始通過門店、網頁、微博等管道向消費者展示牛油果的營養，以及不同營養元素針對不同人群的好處。公司還在社交網路上設置了很多有獎互動活動，幫助人們瞭解牛油果的知識。

經過這些改進，趙國璋發現牛油果的銷量開始發生微小但持續增長的變化。從2010年至今，牛油果年銷售額的同比增幅都在4倍以上。“單是2014年一年賣出的牛油果就超過200萬顆，連起來可橫跨從西北帕米爾高原到東北黑龍江、烏蘇里江相交的整個中國。”趙國璋說。

現在，很多商家把牛油果譽為“水果之王”，在廣告中吹捧牛油果可以“減肥、美容、改善哮喘、提供葉酸、防治高血壓”，有的甚至這樣推銷——“以聰明才智聞名於世的猶太人，牛油果的消費量居世界第一。”

牛油果又名油梨，鱷梨、酷梨、奶油果，有“森林黃油”之美稱，因其果實含油量高，熱帶美洲人把它當作糧食食用，因此，油梨是一種集果、糧、油于一身的保健果品，成為引人矚目的熱帶亞熱帶新興名果，許多國家都視為果中珍品。

吉尼斯世界紀錄甚至把牛油果評為最有營養的水果。

在世界百科全書中，牛油果被列為營養最豐富的水果，有“一個牛油果相當於三個雞蛋”、“貧者之奶油”的美譽。在臺灣，牛油果被人親切地稱為“幸福果”，口感綿密細緻，有著淡淡的香味，還可以止咳、化痰、清燥。

牛油果含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果。果仁含油量8～29%，油是一種不乾性油，沒有刺激性，酸度小，乳化後可以長久保存，可食用。

纖維

酪梨的纖維含量很高（一個酪梨提供的膳食纖維為每日攝取量的34%），因為可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常，預防便秘。鱷梨的纖維含量竟佔據水果界龍頭老大的位置。就纖維含量而言，1顆鱷梨相當於2條番薯，2棵萵苣。長期便秘的人服用它誰最適合不過的了。

葉酸

酪梨是葉酸的良好來源（一個酪梨提供57微克葉酸，即每日攝取量的28%）。這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌症和心臟病的機率。豐富的葉酸還能幫助減少中風的危險。

鎂

牛油果牛油果鎂這種礦物質有助於緩和經前維候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。

油酸

油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水準。

卵磷脂

牛油果內富含的卵磷脂可以護理乾枯及受損的發質，讓頭髮柔亮順滑。在洗淨的頭髮風乾以後，將牛油果和少許檸檬汁攪拌均勻，抹在頭髮上，大約半小時後用洗髮液洗淨，長期堅持還能防止頭髮分叉。

維他命含量

擁有超凡的維他命含量。同時攝取抑制老化的活性氧與維他命A、C、E，將產生加成效果。此外，還含有豐富的維他命B1、B2,能使肌膚恢復光滑、柔嫩的最佳狀態。

葉黃素

鱷梨含豐富的葉黃素，葉黃素是一種類胡蘿蔔素，可以充當抗氧化劑，並且可以減少前列腺癌的幾率。

維生素

牛油果中富含維生素A、E和B2，這些營養成分對眼睛很有益，經常對電腦的白領們可以多吃。

乳化劑

牛油果油含有Phospholipiden和Sterolen （植物自身的乳化劑），能乳化皮膚表面的水分，消除皮膚上水油之間的張力，提高有效物質滲透，形成網路覆蓋，因此具有很好的保濕滋潤功效。在乳劑或膏霜中牛油果油能輕微提供產品的粘稠度，提高滲透性。  

別看鱷梨這麼有營養就瘋狂大吃呦。牛油果是水果中能量最高的一種，脂肪含量約15%，比雞蛋和雞肉還高。每100克牛油果約含160千卡能量，能量更是甜蘋果的3倍、牛奶的2.7倍，它含鉀比香蕉還高，纖維特別豐富，抗氧化性強。只需每天吃半顆，就會保證你肌膚更光滑，血液更流暢！

不過話又說回來，什麼東西吃過量了都會讓人變胖，適量的牛油果是不會導致肥胖的，不過如果你每頓拿它當飯吃，因為它的卡路里很高（一個中等的牛油果大概有324大卡），長此下去也會胖的。因此怕發胖的人切莫多吃。保持身材的不二法則是什麼東西都適量的吃，才會營養均衡而不積累多餘脂肪和熱量。

牛油果生的時候很硬，口感不好。可以用熟蘋果或熟香蕉來催熟，手捏時能微微變軟就可以吃了，熟後的牛油果口感滑膩。熟的牛油果切成丁，表面直接撒點砂糖口感不錯，也可以塗點煉乳或加牛奶和糖打成奶昔後食用，還可以用鹽和胡椒粉調味，也可拌沙拉食用。

保護肝臟

在召開的2000年太平洋流域國際化學協會會議上，日本的研究者宣佈，他們經研究發現，鱷梨中含有可能可以保護肝臟的有效化學成分。這一發現將有助於人們發明新的藥物，用於治療肝臟疾病。

美容

牛油果果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對紫外線有較強的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿蔔素等，因而具有良好的護膚、防曬與保健作用。美、日等國已將其廣泛應用於護膚霜、洗面乳、面膜劑、洗髮香波、防曬霜等多種化妝品。

緩解糖尿病症

油梨果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用，對糖尿病有緩解作用。

保護子宮健康

資料說，因為牛油果長的很像子宮，能夠保護女性的子宮和子宮頸健康。女性每星期吃一個牛油果，就能平衡雌激素、減掉分娩產生的多餘體重，防止宮頸癌。更奇妙的是，牛油果從開花到成熟結果的生長期，也恰恰是9個月。

預防癌症

豐富的維他命能有效的抗氧化。預防承認常見的動脈硬化狀況，對於預防癌症以及心血管疾病也能發揮顯著效果。另外豐富的鈣質能代謝體內因過度攝取鹽分而積累的鈉。

抗氧抗衰老

它含有豐富的甘油酸、蛋白質及維他命，潤而不膩，是天然的抗氧衰老劑，它不但能軟化和滋潤皮膚，還能收細毛孔，皮膚表面可以形成乳狀隔離層，能夠有效抵禦陽光照射，防止曬黑曬傷。牛油果果仁裡提取的牛油果油營養豐富，含豐富的維生素E、鎂、亞油酸和必需脂肪酸，有助於強韌細胞膜，延緩表皮細胞衰老的速度。

豐胸

牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸，能增加胸部組織彈性；含有的維生素A能促進女性荷爾蒙分泌，維生素C能防止胸部變形，維生素E則有助胸部發育。  

豐胸吃法：

牛油果半個，挖出果肉，加鮮奶250ml、核桃適量，攪打成汁飲用，可用蜂蜜調味。臺灣美女蕭薔就是喝這種牛油果汁來豐胸的，其豐胸效果有目共睹。

根據蘋果綠養生網、新華網、中國食品科技網綜合採編

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