哪種海魚營養價值最高？美國註冊營養師推薦它

更新時間：2021-09-09 10:29來源：網絡作者：@nanncy人氣：8491

魚類營養豐富，每一種海魚幾乎都可以作為優質健康飲食推薦。那麽，會不會有一種海魚的營養價值最高呢？CNN網站發文推薦：綜合營養和可持續性評價，三文魚是魚類營養競賽當中的“贏家”。

紐約大學食品實驗室主任、註冊營養師Lourdes Castro介紹，海魚提供充分的蛋白質也有著比其他動物更低的飽和脂肪含量。海魚還富含維生素B、維生素D以及鐵、鉀、鈣等礦物質成分。最重要的是，海魚富含的Omega-3脂肪酸，是一種身體細胞構成的重要成分，也有益於心血管和免疫系統健康。人體自身不能產生Omega-3，唯一來源就是食物。

緬因大學食品科學和人類營養學教授 Mary Ellen Camire說，多數食物中的Omega-3並不高，因此，我們推薦每周吃兩次海鮮進行補充。生活在冷水中脂肪較多的魚類是Omega-3的良好來源，而三文魚的營養價值非常好。美國國立衛生研究院建議男性每天攝入1.6克Omega-3，女性攝入量為1.1克，而一份90克的三文魚的含量已經超過了建議量。

市場上有野生和養殖的三文魚，怎麽選呢？Camire說，過去野生品種的營養比養殖的更好，隨著水產養殖技術的進步，漁戶調整飼料可以產出Omega-3比野生品種更高的養殖三文魚。

評價一種魚類的營養價值，也要考慮它的可持續性。盡管野生魚類聽上去味道更好，更有檔次，但野生魚類捕撈確實難以滿足數十億人的需求，比如，金槍魚富含Omega-3以及其他營養，但難以做到可持續性捕撈，野生種群已因為過度捕撈大量減少。在選擇食品時應避免藍鰭金槍魚，可選擇鰹魚和長鰭金槍魚。沙丁魚和鯖魚的Omega-3 含量也很高，但考慮到過度捕撈的擔憂，不再推薦它們作為可持續選擇的海魚。

在考慮到環境友好的條件下，我們可以選用養殖三文魚。養殖的虹鱒魚Omega-3含量稍低一些，也是不錯的選擇。此外，牡蠣、貽貝和蛤蜊等雙殼類動物的Omega-3含量相對較高，它們不用特別補充飼料，而是從海水中獲取營養，對環境比較友好。但貝類在獲取營養的同時也濾下了海水中的雜質，比如貽貝可大量吸收海水中的塑料微粒，這是海水養殖的缺點之一，需綜合考慮。

來源：生命科學

(來源：网络)

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