《營養學前沿》：以小米做主食可以降低2型糖尿病風險，有助於控製血糖

最近，《營養學前沿》發表一項研究表明，吃小米可以降低患2型糖尿病的風險，並有助於控製糖尿病患者的血糖水平。我們可以為糖尿病患者、糖尿病前期以及非糖尿病人群設計小米膳食來防控糖尿病。

研究顯示，在日常飲食中食用小米的糖尿病患者的血糖水平下降了12%—15%，血糖水平從糖尿病降至到糖尿病前期；而糖尿病前期患者的糖化血紅蛋白（HbA1c）水平平均降低17%，從糖尿病前期降至正常狀態。這些發現證實了吃小米可促進體內血糖的控製。

根據國際糖尿病協會的數據，世界各個地區的糖尿病發病數都在增加。其中印度、中國和美國的糖尿病患者人數最多。從2019年到2045年，非洲預測的增長率最高，為143%；中東和北非為96%；東南亞為74%。

升糖指數（GI）是食物增加血糖水平的程度和速度的指標，低GI食物吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，血糖上升速度相對緩慢，也就不容易產生多余熱量以轉化為脂肪。小米的GI較低，為52.7，比精米和精製小麥約低36%，比玉米約低14—37個GI點。研究中將11種小米定義為低GI（<55）或中等GI（55-69），即使在煮沸、烘烤和蒸煮之後，小米的GI也低於大米、小麥和玉米。因此推薦將小米作為主食重新引入日常膳食。

直到半個世紀前，小米以及高粱在世界許多地方都被當作主食食用。如今，水稻、小麥和玉米等經濟作物已經將小米這種營養豐富、氣候適宜的作物擠出了人類的餐桌。雷丁大學營養與健康研究所的Ian Givens教授說：“人們對這種古老谷物的認識才剛剛開始普及。我們的研究證明，不同類型小米與其他谷物（如精米、玉米和小麥）相比，小米的平均血糖指數（GI）和血糖水平低於其他作物。小米在治療和預防2型糖尿病方面起著良好的作用。”

高級營養學家Anitha說：“小米對糖尿病防控作用研究往往不為人所知，小米帶來的益處也常常受到人們的質疑。這篇系統性研究綜述證明，小米不僅可以控製血糖水平，還能降低糖尿病風險。”

國際熱帶半幹旱地區作物研究所（ICRISAT）總幹事Jacqueline Hughes博士說：“全球面臨營養不良和營養過剩並存的健康危機，農業系統和飲食的多樣性是改變食物危機的關鍵。農業多樣性是農民面對氣候變化的一種風險緩解策略，而飲食多樣性有助於對抗生活方式引起的疾病，如糖尿病。本項研究證明，小米則是緩解營養不良、人類健康問題、自然資源退化和氣候變化等的解決方案中重要一部分。”

來源：搜狐