愛吃甜易發胖！早餐做到這一點，或可降低吃甜食的欲望

許多人對甜食欲罷不能，面對市面上層出不窮的各式甜品，更是很難抵住甜食的誘惑。耶魯大學生物學與醫學雜誌（YJBM）2016年6月的一篇文章顯示，高達九成的人都有過這種想吃甜食的欲望。

但是我們知道，過量攝入糖不僅會引起肥胖，還與糖尿病、心臟病等慢性疾病有關。正確“減糖”仍是很多人，特別是糖尿病患者亟需關註的話題。

而想要克制吃甜食的欲望，其中一個方法是多吃蔬菜，特別是在早餐時多吃蔬菜。2012年7月發表在美國營養學會刊物《營養學進展》（Advances in Nutrition）上的一篇評論指出，蔬菜可能有助於降低吃糖的欲望，同時在預防疾病方面也有一定作用。

早餐吃蔬菜為啥能克制吃甜食？美國健康網站LiveStrong近日對此進行了解答。

苦味蔬菜可降低吃糖的欲望

苦味蔬菜包括綠色蔬菜和十字花科蔬菜，如芝麻菜、花椰菜、芽甘藍、卷心菜、羽衣甘藍和甘藍。事實證明，它們會影響我們身體處理食欲和饑餓的方式。

這是因為，植物化合物與苦味受體的結合，能增加唾液分泌，刺激胃和胰腺產生消化液，從而降低吃糖的欲望。

這可能與我們的苦味受體對調節饑餓和食欲的激素的影響有關。2015年10月《神經胃腸病學和運動學》（Neurogastroenterology and Motility）的一項20人的小型研究中，研究人員發現，那些攝入含苦味化合物膠囊的人進餐時攝入的熱量較少，另外還觀察到一種抑制食欲的激素，即膽囊收縮素（CCK）水平明顯升高。

蔬菜有助於平衡血糖水平

早餐多吃蔬菜的另一個原因是它們對血糖水平的影響，這會對你的食欲產生巨大影響。因此，註冊營養師、糖尿病護理和教育專家Alana Fiorentino推薦將高纖維蔬菜作為對抗甜食的一種方法。

Fiorentino說，當血糖水平下降時，人們往往會產生對糖的渴望，而當人們不吃正餐，或攝入的完全蛋白和纖維不平衡時，這種渴望更有可能會發生。而當我們的早餐中含有高纖維蔬菜時，則可以平衡血糖水平，並有可能降低一天中對糖的渴求。

因此在早餐中，可以添加大豆、豌豆、芽甘藍、綠葉蔬菜等蔬菜，以保持血糖的穩定。

蔬菜有助於增加飽腹感

比起甜食來說，蔬菜的營養更豐富，也更能帶來飽腹感。由於蔬菜中含有大量的纖維、維生素和增強能量的礦物質，能增加飽腹感，從而降低食用甜品的欲望。

註冊營養師Elizabeth Gunner建議，可以在早餐中加入菠菜，因為菠菜富含維生素、礦物質和纖維，而且很容易加入任何早餐。“維生素和礦物質可以給身體提供必要的營養物質，使其發揮最佳性能，而纖維可以幫助你一整天都有飽腹感。”

那麽如何在早餐時做到多吃蔬菜呢？是不是得徹底改變現有的早餐習慣？

其實不必，與其徹底改變早餐的構成，不如把苦味的綠色蔬菜與平時的早餐主食結合起來，比如甘藍炒雞蛋，或在煮熟的雞蛋和吐司外，加一份檸檬芝麻菜沙拉。

試著在早餐中加入蔬菜，看看會給你帶來什麽積極的變化吧。

來源：搜狐