咖啡種植 甘苦自知

伍麗莎是中國目前唯一的CQI認證女性咖農。

正如中國商務部流通產業促進中心副主任安寶軍所說，中國已成為世界上最具潛力的咖啡消費大國，咖啡消費量每年以雙位數增長。巨大的市場潛力吸引了不少人將目光投向了咖啡種植。

品質需嚴控 細節不馬虎

藍珀咖啡有限公司2011年由知名藥企康恩貝注資1,200萬元（人民幣，下同）成立，規劃建設萬畝咖啡莊園，目前已有2,000畝投產，每年自產有機精品咖啡豆100至200噸。藍珀咖啡創始人姚健龍從一名藥企高管轉身成為咖啡莊園主，也為咖啡莊園帶來了先進的管理理念和方法，更有着依託康恩貝的研發優勢，咖啡品牌很快走出普洱、走出雲南，成為高品質雲南咖啡的代表。

以姚健龍的管理和經營理念，「品質這個東西不能玩虛的。」所以從採摘、清洗、發酵、沖洗、晾曬到脫殼、分篩再到成品、銷售，姚健龍幾乎全程參與其中。他說，這其中每一步都有嚴格的操作規範和品控標準，來不得一點馬虎。在採摘環節，他教咖農們怎樣摘品質好的果子：「我告訴他們，記着人民幣100元是紅色，50元是綠色，那紅色的肯定比綠色的貴呀，果子也是這樣的。」這樣指導的方式很有效。

公司發展也有遇到困難的時候，2013年底普洱遭遇霜凍，那一次虧損近千萬元。

近幾年，公司銷售收入接近千萬元，生豆的價格平均每公斤40元，高的賣到60多元。藍珀品牌的咖啡現在主要銷往北京、上海、杭州等城市。

談到藍珀咖啡的優勢，姚健龍說，「我們2,000畝咖啡園選在山上，這裡生態環境優越，保留了原始森林，又種上樟樹、芭蕉等，養了牛、雞等來平衡生態，最重要的還是品質。」他說，藍珀在杭州還有研發實驗室對咖啡深度研發。而這樣一來，莊園的咖啡成本比同行高了一倍，為此還「嚇」走了不少來尋求合作的人。

勞動力不足 轉型成本高

普洱天驕越藍山咖啡有限公司的伍麗莎，畢業於荷蘭Fontys大學市場管理系。她的家人從1997年就開始種植咖啡，現在有兩個基地，大概1,800畝，但是每年面積都在減少，由於勞動力不足等原因，一些咖啡樹自然死亡後就沒有再去補種。

「咖啡價格只要低於16元都處於虧本狀態，每生產一公斤生豆的成本在16至18元，今年來看，每一噸咖啡就要虧損5,000元，而我們年產量在120到150噸左右。」面對這些困難，伍麗莎也想了一些應對措施，其中一個是嘗試做精品咖啡，但由於精品咖啡產量小、投入大、成本高、銷售難，對於她這樣的規模農場，要一下子靠精品咖啡來營利也是很不現實的。所以她認為，無論是做什麼咖啡，最重要的一點，就是品質為王。

伍麗莎說，「現在，我想我會選擇做好規模戶，因為我還是很看好內地的市場，畢竟這些年發展得很快，巨大的消費潛力也是大家有目共睹的。」‘

来源香港文汇报’