毛蛋比雞蛋更補？大補可能是激素作用

作為“重口味美食”的代表，“毛蛋”吸引人的不只是口味，還有“大補”光環，因為它裏面有沒發育的雞頭、雞腳和雞毛……事實真的是這樣嗎？怕要讓很多人失望了。

什麽是毛雞蛋？

毛雞蛋是受精雞蛋在孵化14至21天過程中，由於溫濕度、病菌或寄生蟲感染，導致雞胚發育停止，死在蛋殼內尚未成熟的死雞胎。還有一種被稱為“活珠子”的活胎毛蛋，是受精雞蛋經人工孵化12至13天後終止孵化的活體胚胎。

毛蛋更營養嗎？

很多人相信毛雞蛋是一種大補食材，也是很多地方的名小吃。毛雞蛋中既有嫩雞肉，又有蛋的營養，煮毛蛋的湯汁又堪比雞湯，想來自然是無比滋養的。但事實也許並非如此。

一顆受精雞蛋，在孵化的21天裏，除了通過氣室獲得胚胎發育所需要的氧氣，其他任何的營養成分都無法從外界獲得，所以它必須充分吸收蛋液中的營養成分以促進胚胎的發育，因此，無論是死胎毛蛋還是所謂的活珠子，蛋液中所含有的營養成分都會被小雞胚胎消耗殆盡。

毛雞蛋最令人擔憂的是安全問題

張偉等對我國食品雞蛋、完整毛蛋、破殼毛蛋中的沙門氏菌進行了檢測，結果表明，雞蛋蛋液中未檢出沙門氏菌，而破殼毛蛋中沙門氏菌的檢出率較完整毛蛋要高一些，將近20%！細菌的檢出率更是高達93.9%！

據衛生部門化驗發現，除了沙門氏菌，毛蛋中還含有大腸桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、變形桿菌、寄生蟲、寄生蟲卵等，有些毛蛋還含有硫化氫、胺類等有毒有害物質，人食後極易導引發痢疾、傷寒、肝炎等疾病，尤其是小兒由於胃腸道功能較弱，食用這種毛蛋極易導致中毒、過敏甚至危及生命。

山東省濟寧市衛生站報道，1979-1989 年濟寧市發生了沙門氏菌食物中毒 66 起，占細菌性食物中毒的44.9%，中毒人數2729人，死亡 4 人。

大補現象可能是激素含量高

值得一提的是，毛蛋中激素含量較高，很多大補的現象可能也與此有關。

激素是一種能夠調節機體生理活動的特殊物質，分泌量為微毫克水平，在我們人體中，激素的重量大概類似於一小顆芝麻粒，但他卻發揮著舉足輕重的作用。激素的調節作用，也是雙向的，可治病也可致病。

很多不法的護膚品中含有激素，開始用時效果很明顯，但長時間使用會對健康造成危害，激素類藥物亦是如此。毛雞蛋中激素含量較高，若兒童青少年經常食用毛雞蛋，可能會影響到孩子的生長發育。

另外，毛雞蛋大部分是油炸、燒烤後食用，這樣的烹調方式本身就高油高鹽，尤其是燒烤，致癌物的引入，對身體健康不利。

毛雞蛋，蛋液營養消耗殆盡，致病細菌滋生溫床，激素含量較高，烹調方式不健康，種種跡象表明，毛雞蛋別吃。

吃毛蛋不如多樣飲食

想讓身體健康，最有效的方法就是做到食物多樣，吃動平衡。

新鮮食材每日不少於12種，每周不少於25種，經常變換，讓餐盤五顏六色，多些深色蔬菜，多些粗雜糧主食，畜肉控制好，魚蝦蟹貝等河鮮海鮮每周吃1—2次，控油減鹽日行萬步，保持健康的生活方式，才是對生命最溫補的食譜。

來源：搜狐