春季養陽飲食要訣

圖：春季養生應當早睡早起，早晨出外走走，使情志順着春天生發之氣而加以調暢

春季潮濕多雨及持續陰晴不定的天氣，容易令人感到睏倦和情緒低落。部分特稟體質的人，在過敏原滋長蓬勃的春季，或可誘發過敏症，寒溫難料的日子也使人易患上傷風感冒。倘若出現了上述的症狀而得病，應病向淺中醫以防病情惡化。同時，中醫也強調「未病先防」。中醫的食療學於「未病先防」及「病後調養」的方法，可發揮其特色與作用。

食療是養生防病方法之一，即根據時令的不同、病人體質和所患疾病的差異，指導相應的飲食措施；透過湯水、藥膳、粥品、茶療、糕點等方式，針對性地進行調養，以增強體質，並促進復原。順時養生是說春季來臨，大自然生機蓬勃，萬物欣欣向榮，養生應當順應自然界生機勃發的景象，早睡早起，早晨闊步走走，放鬆身體，使情志順着春天生發之氣而加以調暢，這便是順應春天的養生法則。就順應「春生、夏長、秋收、冬藏」，不論運動鍛煉、精神調養、防風禦寒，事事做到「春夏養陽，秋冬養陰」的飲食養生。

順時養生運動鍛煉

春季養生因春季陽氣初生，不宜過度進補，滋膩礙胃的補品要少食。食肥甘厚膩，務要淺嘗即止，宜少食生冷、寒涼、醃製、濃味、煎炸、辛辣、刺激性的食品，以防脾胃受損。甜品、糕點等滋膩食品對濕氣重的人尤其不利健康，令他們在精神體力上感到特別困倦、懶得活動；部分人更會感到胸悶嘆氣、頭重如裹，或者是頭腦不清爽、關節沉重、渾身酸痛、手足浮腫。消化方面，則容易感到胃脹、胸脘痞悶，或不感飢餓，還會覺得排便不盡，大便黏或稀爛，尿頻量少。

中醫於上述問題至少有芳香化濕、利水滲濕、清熱祛濕三種處理方法：一、濕在脾胃中焦，宜芳香化濕；二、濕在下焦，相當於大腸、膀胱出現濕困問題，宜利水滲濕。三、濕邪夾熱，宜祛濕同時清熱。由於肺、脾、腎、三焦、肝均參與水液輸布和運化，臟腑功能失調，才導致濕困體內，是故祛濕只屬治標之法，治本重點在健脾，同時中醫師會按需要，在處方和食療上考慮強肺、益腎、暢通三焦、疏肝等方法。

至於春季常用藥食兩用材料，有屬藥食兩用，具保健功效，較常出現在春季的湯水、食療、藥膳中。材料包括太子參、白朮、茯苓（性平味）、山藥、陳皮、白扁豆、赤小豆、蜜棗、蓮子、芡實、生薏仁、熟薏仁、生薑、粉葛。但具體的個體化配搭和運用，宜向註冊中醫查詢。

由於春季飲食養生重於疏肝健脾、保護脾胃。宜選性溫味辛少酸的食材，如韮菜、洋葱、生薑、豆豉等；建議選食新鮮蔬菜，如菠菜、豆芽等；春季煲湯以清淡味鮮為主要考慮，常選紅蘿蔔、白蘿蔔、海帶、番茄為主要材料，配以雞肝、豬肝、瘦肉等，並以胡荽、生薑絲為調味。保健湯水仍需考慮個人體質，即便是時令湯水也宜適可而止，一周一至兩次即可。

【來源：大公報】