雙層芝士漢堡比鯊魚更可怕！美國CDC健康和營養報告發布

美國人究竟有多喜歡吃快餐？據美國國家健康統計中心公布的數據介紹，快餐已經成為美國飲食的主要部分，2013至2016年間，每天大約有37%的美國成年人都吃快餐。

報告作者，美國疾病控制預防中心（CDC）衛生統計專家Cheryl Fryar說，這個數據相當於每天有8480萬成年人在吃快餐，這類食品在近幾十年美國飲食中發揮了重要作用，十分值得關註。2013年國家健康統計中心數據簡報顯示，2007年—2010年間快餐消耗佔每日總熱量的11.3%。快餐往往含有大量的熱量、脂肪、鹽和糖類，過量攝入會增加肥胖、高血壓、2型糖尿病和心臟病等健康風險。

哪些人最愛吃快餐？

這份報告收集了2013年—2016年全國健康和營養檢查調查中大約10000名20歲及以上人群的數據，數據表明，快餐消費因年齡、收入水平、種族和性別而異。例如，44.9 %的20歲—39歲的成年人說他們在這24小時內吃了快餐，而40—59歲的成年人為37.7%，60歲及以上的成年人有24.1%這一天吃了快餐。食用快餐的成年人的百分比隨著家庭收入水平的提高而上升。總的來說，31.7%的低收入人群、36.4%的中等收入人群和42%的高收入人群說他們吃了快餐。

約翰·霍普金斯大學彭博公共衛生學院全球肥胖預防中心副教授兼臨床研究主任Lawrence Cheskin博士對此表示，收入高吃快餐更頻繁，這點很讓人吃驚，與預料的結果相反。在營養學家看來，這些並不是值得首選的食物。多吃水果、蔬菜和全谷物會降低疾病的風險，正如多數人了解的一樣。我們需要進一步研究究竟是什麽推動了快餐的食用。

該報告還發現，常吃快餐的人中，非西班牙裔黑人成人的比例(42.4 %)高於非西班牙裔白人成人(37.6 %)、非西班牙裔亞裔成人(30.6 %)和西班牙裔成人(35.5 %)。根據報告，在吃快餐的人中，43.7%在午餐時吃，42%晚餐，22.7%早餐，22.6%作為零食吃。

男性(48.3 %)說他們在午餐吃快餐，比女性(39.1%)更多。然而，比男性(19.5%)更多的女性(25.7%)說她們把它作為零食。在所有成年人中，男性(37.9%)比女性(35.4%)更高的比例說他們在這一天吃了快餐。

當然，該報告有一些局限性，受試者的飲食信息是通過面對面的交談得知的。在訪談中，受訪者回憶他們在過去24小時裏吃了什麽，這種回憶可能導致漏報和其他問題。

雙層芝士漢堡比鯊魚更可怕！

康涅狄格大學聯合健康科學副教授、陸克文食品政策和肥胖中心營銷計劃主任Jennifer Harris說，該報告也反映了兒童快餐消費模式，其他研究也發現了類似的情況，每天大約有三分之一的孩子吃快餐。

上個月，陸克文中心的一份報告稱，接受在線調查的871名父母中有91%的人表示，他們在上周為孩子購買了快餐作為午餐或晚餐。根據陸克文中心的報告，這次的91 %比2010年調查中771名家長的79 %和2013年調查中835名家長的83 %有所增加。

“平均來說，他們每周去2次——實際上是2.4次，相當於每天有三分之一的人在買快餐。”Harris說。快餐廣告在這段時間快速增長，孩子們很喜歡這些食物，家長購買也很方便經濟，這些都在推動快餐的消費。孩子們在吃快餐的時候，平均每天多攝入120卡路裏的熱量。另一項值得懷疑的是，餐館給孩子們推出的飯菜是不是真的符合健康標準，因為有不少仍富含熱量、脂肪和鹽。

俄亥俄州立大學衛克斯奈醫學中心的註冊營養師Liz Weinandy看來，快餐中不健康的飽和脂肪、鈉和卡路裏含量通常較高，並且成人或兒童身體需要成長的幾個關鍵營養素含量往往較低。“有趣的是，當我們看到一條鯊魚在海灘附近遊泳的新聞時，會嚇得我們不敢靠近那個海灘。然而，我們應該害怕的是雙層芝士漢堡、炸薯條和大量含糖飲料，這些對健康的危害往往更嚴重。”她說。

Weinandy建議，成年人可以去雜貨店買好食物，這樣我們就不必太依賴快餐生活，當然這需要花費一些時間精力。很多人在這方面很成功，他們周末和周中花幾個小時提前做一點計劃，買好東西，自己做飯獲得更良好的健康效果。

來源：健康時報