逛菜市場少買四類食物 立夏後飲食記住“三增三減”
- 更新時間:2018-05-15 12:03來源:網絡作者:@nanncy人氣:151622
隨著人民生活水準的提高,對吃的要求也由最初的“吃飽”演變為“吃好”,面對琳瑯滿目的食品,怎麽吃才能在滿足味蕾的情況下,又能吃出健康呢?
逛菜市場,少買四類食物
很多人喜歡逛菜市場,需要提醒大家的是,並非所有的食材都適合在菜市場購買,尤其是以下幾類。
醃菜。
醃菜在醃制過程中或多或少都會有亞硝酸鹽產生,但亞硝酸鹽的含量並非恒定不變,會有一個先上升後下降的過程,醃制後,半個月左右達到峰值,此後遞減。建議吃醃菜時,要麽在剛剛醃制後幾小時內吃完,要麽等到20~30天後再吃,相對更安全。小攤販不一定瞭解相關知識,可能醃制幾天就開始售賣,大大增加了攝入過多亞硝酸鹽的風險。同時,菜市場上的醃菜醃制條件也無法得到保證,雜菌生長繁殖會造成微生物超標。在售賣過程中,操作不規範也可能帶來微生物,尤其是致病菌的侵染,增加食品安全風險。
幹貨堅果。
菜市場的幹貨堅果一般都是散裝的,如儲存環境條件不當,很容易吸潮。堅果吸潮後易滋生黴菌,產生的黃曲黴毒素具有強致癌性。幹貨吸潮會加快腐敗變質,不但影響口味,還可能造成微生物超標。另外,散裝食物隨手可抓,大大增加了致病菌汙染的風險,威脅人體健康。
鹵味熟食。
鹵味熟食是人們難以拒絕的美食,菜市場隨處可見。然而,菜市場上的小攤販一般衛生條件簡陋,並沒有低溫保存的冷櫃與消毒殺菌設備,散裝熟食極易滋生微生物,導致腐敗變質。再加上小攤販基本沒經過食品安全操作培訓,很難按照正確規範操作,刀具、餐具生熟不分,很容易造成致病菌、寄生蟲的交叉汙染。
饅頭等主食。
松軟、潔白的饅頭受到很多人追捧,為了達到這些效果,小攤販可能會使用含鋁的泡打粉。研究顯示,鋁容易在人體中積累,過量食用易導致慢性中毒,並影響腦細胞發育,出現記憶力減退,還會影響鐵、鈣吸收,導致貧血與骨質疏鬆。目前,國家規定,油條、饅頭等面製品中禁止使用含鋁泡打粉,但現在還經常出現饅頭等主食鋁超標的新聞報道。硫磺薰蒸過的饅頭更白,但薰蒸過程產生的二氧化硫可刺激胃黏膜,還會破壞B族維生素,降低營養價值。
立夏後飲食也該調了!記住“三增三減”
立夏到來,意味著炎熱的夏季拉開序幕。氣溫漸升,日光漸燥,身體各臟器也隨之發生不小的變化。南京市中西醫結合醫院中醫科主任王東旭指出,作為暮春與盛夏的過渡期,立夏前後要格外註意做好各臟器的調養,為盛夏後身心漸入佳境奠定堅實基礎。
養心神——增靜減怒
自然界的四時陰陽消長變化,與人體五臟功能活動相互通應。夏與心相通,心陽在夏季最為旺盛,功能最強。立夏後的高溫容易引起情緒焦躁,導致心火過旺, 引發各種疾病。特別是老年人,受情緒起伏及氣候外感因素的影響,發生心律失常、血壓升高的情況並不少見。因此,立夏後養心是第一要務。養心要做到“戒躁戒 怒”,靜養身心,保持內心安靜、情誌開懷,以降心火。
調胃氣——增稀減肉
立夏後常因氣候燥熱而食欲不振,其實這是因為濕熱蘊積在內,腸胃缺乏運化動力的反映。調養胃氣,讓胃口這個吸收營養的“加油站”動力十足,才更有利於 食物的消化與吸收。胃喜潮濕,因此多吃稀食是順應胃氣的重要方法。早晚喝些大米或薏米粥。體質弱的人還可以增加一些紅棗或者生薑。這樣既有助於生津止渴, 還能幫助滋養胃陽。肉類與油膩性食物則是阻礙腸胃消化的“絆腳石”,在保證每日所需的基本蛋白質以外,最好減少肉類的攝入。
護脾氣——增酸減涼
中醫認為,脾為化生之源,是人體的氣機樞紐。但如果脾氣不足,吃進的食物就不能順利轉化為水穀精華,或者已經轉化為精華的也不能順暢運送到身體各個臟腑。夏季更易發生脾胃不和及脾虛等癥狀。吃冰冷食物,往往最先損傷的就是脾胃。因此,護養脾氣不能過多食用寒涼食品。而應以溫補為佳。
此外,酸味食物有助於增強脾胃的消化功能,具有健脾的功效。夏季出汗過多容易損耗津液,常吃一些番茄、山查、獼猴桃等略帶酸味的水果,能夠斂汗祛濕,有助於生津解渴、健脾消食。
初夏水暖魚肥 吃3種魚補肝益腎
初夏,水暖魚肥,此時不但是魚類產量最高的時候,也是營養最豐富的時候,口感也最為鮮嫩可口。中醫認為,每種魚都有自身側重的養生功效,暮春時節不妨嘗試以下三種魚。
鱖魚——健脾養血
鱖魚數百年來獨佔“春令時鮮”的榜首,這是因為鱖魚肉質細嫩豐滿,無膽少刺,為春季淡水魚之上品。《本草綱目》記載其肉“可補虛勞,健脾胃,益氣力”,適宜體質衰弱,飲食不香的人食用。現代營養學表明,鱖魚含有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩,極易消化,適合兒童、老人及消化功能不佳的人;鱖魚肉的熱量不高,且富含抗氧化成分,對想美容又怕胖的女士也是極佳選擇。
鱸魚——補肝益腎
北宋藥學著作《嘉佑本草》中記載鱸魚能“補五臟,益筋骨,和腸胃,治水氣。”足見鱸魚的補益作用有多廣泛。從現代營養學的角度來說,鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用。鱸魚肉質白嫩,沒有腥味,肉為蒜瓣形,最宜清蒸、紅燒或燉湯。
草魚——暖胃明目
春末夏初的草魚是淡水魚中最物美價廉的魚類之一。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的好食物。草魚還含有豐富的硒元素,有抗衰老、養顏的功效。對於身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,開胃、滋補。清代《醫林纂要》中記載草魚能“其頭蒸食尤良。”讀者不妨也試試蒸食草魚頭的做法。
小龍蝦怎麽吃最安全?這份指南請收下
剛剛過了立夏,天氣便一日比一日暖和,又到了吃小龍蝦的季節,拿起一只龍蝦,將蝦頭與蝦身分開,吮吸一口,好不美味,想想就令人垂涎三尺。
小龍蝦學名叫克原氏螯蝦,也可以叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。小龍蝦體內的蛋白質含量很高,且肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有的蝦青素還是一種很強的抗氧化劑。
想要在這個夏天酣暢淋漓地吃一頓自己做的龍蝦,如何挑選龍蝦及清洗龍蝦這些必備知識一定要掌握。
龍蝦挑選要點:
1.首先要挑選的當然是活的龍蝦,一定要細微觀察,看它的背部是否紅亮幹凈,腹部和爪的絨毛如果白凈整齊,基本就是幹凈水質養出來的,外表如果是暗紅色的,肚下發黑,有可能是陰溝或者渾水中長大的;
2.捏一下蝦身,要挑蝦身硬挺,觸須齊全的,蝦肉比較有彈性,說明蝦肉肉質很不錯,烹飪出來的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味;
3.聞一下龍蝦有沒有異味,如果聞到龍蝦有異味的話那就不能挑選。
紫蘇全身都是寶 有助預防心血管疾病
紫蘇,別名紅蘇、香蘇、赤蘇,其葉、梗、籽都可以藥食兩用,可謂全身都是寶。
紫蘇葉和梗中含有紫蘇酮、迷疊香酸、葉黃素等活性成分。研究顯示,提取這些活性成分濃縮製成藥品或保健品服用,可以達到抗氧化、抗抑鬱、抗過敏等功效。值得註意的是,我們日常食用紫蘇葉攝取到的活性物質含量低,達不到臨床劑量,所以不能起到抗抑鬱等功效。但從營養角度說,紫蘇葉和梗中胡蘿蔔素、鐵和鈣等營養成分含量較高,常吃有助補充營養。它們香味獨特,可以搭配烤肉一起吃,還可以用來拌涼菜,起到調味作用。在日本,人們常將紫蘇葉作為生魚片的配菜。
蘋果,妳不知道的4件事
“一天一蘋果,醫生遠離我”的諺語人們耳熟能詳。蘋果除了食用,還能在生活中派上不少用場。近日,日本美容健康專家依口倫子就介紹了蘋果皮的幾個妙用。
蘋果皮敷唇防開裂。把蘋果皮連小塊果肉削下,滴上少許蜂蜜,敷在嘴唇上即可。蘋果所含的酸性成分對嘴唇有溫和滋潤的效果,能預防嘴唇幹燥開裂,令嘴唇光彩潤澤,同時蜂蜜也有很好的保濕效果。兩者搭配,護唇功效翻倍,尤其適合在氣候幹燥的秋冬季應用。
蘋果皮擦身消除疲勞。晚上泡澡時,可以把蘋果皮用紗佈裹好或放入網兜,放在浴缸裏泡澡,或者直接用蘋果皮擦拭皮膚,蘋果皮富含的多酚能達到美膚效果。此外,蘋果屬於薔薇科植物,其散發的芳香氣味有放鬆身心的作用,可消除疲勞及身心壓力。
來源:人民網
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