水果你吃對了嗎？

夏天應季水果非常多，吃水果現在已成為了很多人每天的“必修課”，但吃得多不如吃得巧，生活中總有些困擾影響著人們吃水果的效果。吃水果前必須弄明白哪些問題呢？

吃水果前必須弄明白三個問題

問題一：水果到底要不要削皮吃？

出於對農殘的顧慮，很多人會為吃不吃蘋果、梨、桃子等水果的果皮而煩惱，其實這並不是什麼難題。吃之前只要認真沖洗或用鹽水泡一下，就可放心食用。如果還是擔心果皮的安全性，那就削皮吃。將水果榨汁也是一些人的選擇，實際上榨汁不如直接吃，因為榨汁會丟失膳食纖維，損失維生素，降低飽腹感，還會增加血糖的上升速度。

還有人考慮水果是否熟吃好，一些維生素C含量較低而肉厚的水果，比如蘋果、梨、桃、香蕉，如果生吃感覺不舒服或不好吃，可以考慮做熟吃，燉、蒸、烤味道都不錯。但有些水果還是生吃比較好，比如草莓、葡萄、西瓜等多汁水果。

問題二：夏季吃水果要分體質嗎？

在瓜果旺季，對於不同體質的人來說，吃水果也是很有講究的。虛寒體質的人基礎代謝率低，體內產生的熱量少，在吃水果的時候應該選擇溫熱性的水果。這些水果包括荔枝、龍眼、石榴、櫻桃、椰子、榴蓮、杏等等。

相反，實熱體質的人由於代謝旺盛，產生的熱量多，經常會臉色潮紅、口乾舌燥，這樣的人群要多吃些如香瓜、西瓜、水梨、香蕉、芒果、黃瓜、番茄等涼性的水果。而平和類的水果如葡萄、鳳梨、蘋果、梨、柳丁、芒果、李子等，無論是虛寒體質或者實熱體質的人均可食用。

問題三：夏季水果吃多少最為適宜？

每天吃水果200~400克左右為宜，相當於兩個蘋果。按照《中國居民膳食指南》推薦，成人每天應吃200~400克水果。這裏說的200~400克是指吃進去的果肉重量，不包括果皮、果籽、果核等。以蘋果為例，一個富士蘋果重約250克左右，去掉核後還剩200克，因此一天400克的量大致相當於吃兩個蘋果。

吃水果時也要講究多樣性，比如吃了一個蘋果，再適量吃些草莓、橘子等，既保證吃夠量，又能讓營養豐富起來。要注意的是，水果不能吃太多，大部分水果的膳食纖維和糖分含量較高，吃太多會引起胃痛、腹脹，還會讓血糖增高。雖說吃水果對身體好，但是也是有規矩的。

規矩一、水果最好早上吃

“早上吃水果是金，中午吃水果是銀，晚上吃水果是鉛”源自英國的一句諺語，其實吃水果的時間與吸收水果營養之間沒有必然聯繫，只要你的腸胃功能正常，吃水果是沒有時間限制的。但是營養師建議大家早上吃水果，因為國人早餐的品質不佳，通常缺少蔬果類食物，營養不夠全面，水果的加入可以作為一種營養補充。

規矩二、飯前吃水果會降低食欲，有一定減肥效果

飯前吃水果能增加飽腹感，不會影響食物的消化吸收。水果中含有豐富的糖類，再加上所含有膳食纖維能給胃一種“飽脹”的感覺，可降低食欲，使你對飲食中高脂肪和高蛋白的需求量減少。

規矩三、水果不能吃太多，過量易致高血糖

雖然按單位重量算，水果熱量比米飯低，但因其口感好，容易吃多，一不小心，糖分攝入就超標了。比如有人一天吃上2~3斤，這樣過度的吃對健康影響很大。《中國居民膳食指南》建議，每天攝入水果200~300克，中國只有30%左右的人能達標，所以針對吃得不夠的人，推薦多吃水果，但最多也不要超過500克，一天吃2~3種即可。孕婦、高血糖等特殊人群，如果進食水果過量，有可能導致血糖異常波動。

規矩四、糖尿病人吃低糖水果

糖尿病人在血糖平穩情況下可適量吃低糖水果，但要控制好水果的量。高鍵建議多選擇含糖量低，升糖效果較慢的水果，比如柚子、柳丁、草莓、櫻桃等。但也不要吃很多，而且要在兩餐之間吃。因此，我們建議糖尿病人不是“吃”水果，而是“嘗”水果。

規矩五、水果煮著吃也別具風味

維生素C含量的水果建議生食，營養攝取會比較完整，如柑橘類的水果，柚子、橘子和檸檬等。但是蘋果和梨等這一類維生素C含量較低的水果，可以熟吃，對腸胃不好，對寒涼不適的人來說，熟吃水果不失為一種多吃水果的好選擇，或者可以自己在家自製香蕉派或者蘋果派。

規矩六、水果最好不要榨汁

水果不要榨汁主要有兩點理由：

第一，在壓榨果汁的過程中，水果的可溶性成分進入果汁，不溶性物質則隨渣過濾掉了，所以果汁中基本不含纖維素。纖維素是膳食纖維最重要的成分之一，對維持腸道功能、促進腸蠕動、防治便秘、降低膽固醇、抗癌均有一定作用。

第二，在壓榨和搗碎過程中，水果中某些易氧化的維生素（如維生素C）已經被破壞很多。在完整的水果細胞當中，營養素受到了良好的保護，而榨汁後維生素C等營養素接觸到了氧氣和氧化酶，很容易受到損失。柑橘汁等酸性強的果汁中維生素C保存率比較高，而西瓜汁、梨汁、桃汁等則損失較大。

規矩七、爛水果不要吃

有的人認為水果爛一點點，只要去掉爛掉的那一點就可以繼續食用，而有的人則認為就算是爛掉一點點，整個水果都已被污染，所以吃了會有害。究竟哪種是正確的？實際上，水果如果已經有明顯腐爛的部位，就不應該食用。

而且就算已經剔除了腐爛部分，這樣的水果仍然有很大的安全隱患，而且營養品質降低，故最好不要食用。

如果實在捨不得全部丟棄，可以大致遵循這樣的原則：當腐敗變質部位不超過整個水果1/3時，應去掉1/2後食用；當腐敗變質部位超過整個水果1/3時，則整個水果就不要吃了。

水果雖然是健康的食物，但是只吃水果，大家會跟不上營養。想要追求健康，大家一定要做到營養均衡。上文介紹的吃水果的規矩，大家都清楚了吧。正在減肥的朋友們，切記不可只吃水果哦。關於吃水果的爭論似乎從來沒有停止過。我想就這些疑問，給大家幾條建議。

1、每日1~2個水果。水果含有豐富的維生素和礦物質，而且低鈉高鉀，是適合現代人的好食物。不過，水果含有大量的糖分，吃太多也不好。《中國居民膳食指南》建議，成年人每天應攝入200~400克水果。按常見水果，比如蘋果、梨、橘子等，普通的個頭的每天吃1~2個就可以了。

2、可放在兩餐之間吃。飯前吃水果，還是飯後吃水果好？總的來說，飯前吃水果有助於在正餐時減少食量，控制體重，但如果腸胃比較虛弱的人，空腹吃水果可能會引起不適。而飯後吃水果，可能會造成能量過剩，阻礙礦物質等營養素的吸收，加重腸胃負擔。因此，最保險的方法，是在餐後1小時後再吃水果。

3、能吃水果就不要榨果汁喝。將水果製成果汁都需要濾去渣子，而這些渣子中卻含有豐富的營養物質，比如膳食纖維，其對於增強飽腹感、減少膽固醇吸收等都有好處。另外，在榨汁的過程中，因為水果的細胞壁破碎，其中的維生素C和抗氧化物質也會受到一定程度的破壞。因此，果汁營養不如水果，鮮榨果汁一定要現榨現喝。

4、不可用水果代替蔬菜。整體上講，水果的營養價值比不上蔬菜。除了棗、獼猴桃、柑橘、草莓、山楂等少數幾種，多數水果的維生素含量較低。若說起胡蘿蔔素來，水果與蔬菜的差別更大，除芒果、柑橘和黃杏幾種外，其他水果中胡蘿蔔素含量極少。鈣、鐵等微量元素的含量，水果與綠色蔬菜根本就無法相提並論。另外，蔬菜的含糖量通常很低，熱量也低，多吃不會影響熱量攝入。而吃水果太多，就有糖分攝入過多的擔憂。

5、水果不分伯仲，變換種類吃即可。人們總是對什麼“水果之王”、“水果皇后”感興趣，其實，同樣是水果，營養價值都各有千秋。吃水果也要各種品種、各種顏色，搭配著吃。不要迷信哪一種營養高，就只吃那一兩種水果。

6、不能單吃水果做正餐。水果雖然富含糖分、維生素、礦物質和膳食纖維等，但也缺乏脂肪、蛋白質和脂溶性維生素。單靠水果來解決一餐，是遠遠達不到營養膳食的標準的。

7、單靠水果減肥不科學。吃水果不能減肥。一來如前所述，水果的營養不均衡，二來許多水果的熱量並不低。單靠水果減肥，不僅很難成功，就算成功了也可能讓人面色黯淡，體力下降。

8、糖尿病人在血糖平穩情況下可適量吃低糖水果。糖尿病人可以吃水果嗎？答案是肯定的。前提是要保證血糖平穩，並且注意控制好水果的數量。糖尿病人可以多選擇對血糖影響較小的水果，比如柚子、柳丁、草莓、櫻桃等。

根據人民網、搜狐、家庭醫生在綫等綜合採編

【文章觀點僅代表個人觀點】