南瓜蘊含的大營養

南瓜之名比較難解。見有《大遼物產論》的論文說：“南瓜：塞外當地人稱倭瓜，亦稱番瓜。瓜結實，形橫圓豎扁，而色有黃、黑綠。時人稱黃為南瓜，黑綠為番瓜。其實一圃之中種形相異，農家也未強去區別。南方人稱為北瓜。”

但河南南陽稱北瓜；山西一些地方老輩人也叫北瓜，江南常州和武進也有北南之別。那麼，禮失求諸野，看看日本人本山荻舟的《飲食事典》，則說：南瓜在日本天文年間，才由葡萄牙船把它帶到了豐後地方，確切時間應該是天文十年(1532)。約三百年後的“天保饑饉”時，才由豐後日田出身的農學家大藏永常，指導大家用“唐茄子”做南瓜飯吃。

如此看來，南瓜與倭沒有關係。“唐茄子”的“唐”，在日本也不一定指中國，那是舶來品的意思，正如以前中國人稱“洋釘”、“洋傘”的“洋”字。有趣的是，日本對南瓜的稱呼也五花八門，有些南瓜的形狀也與中國常見的有所不同。東京地方一般稱“唐茄子”；京都則有“唐瓜”之稱。

《牧野日本植物圖鑒》有扁圓形的 “bo-bura”(來自葡萄牙語)，最早是九州人的稱呼；瓢形的“kabocya”(據說因來自柬埔寨)；鉈形的“西洋kabocya”，是幕府末期從 美國傳到日本的；還有一個“nankin”沒人作解釋，我以前以為是由日語相同發音的“軟金”而來，緣於災荒之年，南瓜的救命之功。後來知道臺灣把南瓜稱做“金瓜”，於是懷疑是源于“南金”。日語中後來也受中國的影響用“南瓜”這兩個漢字作統稱，但讀起來卻還是“kabocya”。

稱南瓜為“麥瓜”的《滇南本草》；稱“番南瓜”的《群芳譜》，都是明代的著作。李時珍的《本草綱目》說：“南瓜種出南番，轉入閩浙，今燕京諸處亦有之矣。”一個物種，從傳入到普及的時間來看，以當時的條件推測，南瓜傳入中國顯然要比日本早很多，輸入的途徑也不同。

南瓜的不同稱謂，還有《本草求原》中的“番瓜”；《陸川本草》中的“金瓜”；《植物名匯》中的“倭瓜”；“北瓜”、“金冬瓜”，則出自《廣州植物志》……《大遼物產論》說：“南方人稱為北瓜”，也是有故事的。舊時不同地域之間的人，有好給對方取綽號的 惡習，比如有“江浙鹽豆，江西臘雞”之類。民間變著法子罵人，說：“水裡泡泡”，那是罵人“王八放屁！”說人“瓜”，當然也不是好話，說白了，就是“香 (鄉)瓜”，是說鄉下人比較難以理喻。西瓜從西域傳來，西部還有瓜州，《漢書。地理志》記載：“古瓜州地，出美瓜，狐入其中，不露首尾”。所以西瓜之名已固定，東方則已經有冬瓜，稱東瓜會與之混淆，所以不宜叫東瓜。北瓜是一味藥材，用它做成的“參貝北瓜膏”，可用來治療咳，但北瓜不常見。於是北方番人就故

意將“番南瓜”的番字去掉，叫“南瓜”了；南人則回敬之，稱其為“北瓜”。所以一地之中，來自南方聚落的稱“北瓜”，來自北方部族的則稱“南瓜”，南瓜和 番瓜終於打了一個平手。這時正好遇到難以理喻的倭寇入侵，於是大家熄火，乾脆叫“倭瓜”得了。

稱“金冬瓜”、“麥瓜”的地方不多，但卻說出了它的特點。南瓜採摘以後可以儲藏很久，“三年自然災害”的時候，很多人都是靠芋頭、山藥、南瓜等耐儲“代糧品”熬到麥熟的。古人說缺糧之時，人們“面有菜色”。南瓜色素會從汗腺中排出體外，所以那時到了開 春，很多人的臉色也和南瓜差不多了。

清代，浙江海鹽地區有個叫張藝堂的貧困少年很好學，人也聰明。他想拜當地大學問家丁敬身為師。於是 身後背一個大布囊到了老師家，從裡面捧出兩個重十餘斤的大南瓜。旁人看了皆大笑，但丁敬身先生卻欣然接受了，並當場烹瓜備飯，招待學生，這頓飯只有南瓜菜，但師生卻吃得津津有味。所以在海鹽一帶，“南瓜禮”的故事一直被傳為美談。

南瓜溫潤脾胃。此時的南瓜，經過春夏的日照和生長，已經成熟並積累了豐富營養。南瓜中含有豐富的營養元素，如氨基酸、活性蛋白、類胡蘿蔔素及多種微量元素。多吃南瓜可增強人體免疫力，改善秋燥症狀，化燥為平和。從藥用價值來看，南瓜能溫中平喘、消腫。連續適量吃些南瓜，可有效預防哮喘、支氣管炎等秋冬季多發病。

 南瓜中包含豐富的類胡蘿蔔素，由人體吸收轉化為維生素A，而維生素A和蛋白質相結合，可形成視蛋白，此合成物質對人體形成良好的視覺功能，十分重要。兒童在成長發育階段，若缺乏這種物質，會對視力發育產生不利影響，導致夜盲症。

南瓜食部的含水量較低，幹物質含量較高，非還原糖和澱粉含量中，澱粉與全糖比率大於1，纖維較少，維生素A、維生素C含量也比較多，是非常好的保健品。此外，南瓜還含有極豐富的氦基酸、胡蘿蔔素、維生素B族，是食物中非常好的一種。清代名醫陳修園說：“南瓜為補血之妙品”。南瓜味甘、性溫，入脾，胃經;具有補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效。主治久病氣虛、 脾胃虛弱 、 氣短 倦怠、便溏、 糖尿病 、蛔蟲等病症。

南瓜的功效作用：

解毒：南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

保護胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進 潰瘍 癒合，適宜於 胃病 患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

明目。南瓜是富含β胡蘿蔔素的果蔬之一，這種營養素在人體內能轉化為維生素A。美國國立衛生研究院研究指出，維生素A能增強眼睛在昏暗環境下的視野清晰度。哈佛大學研究顯示，維生素A也能延遲視網膜色素變性所引發的視網膜功能下降。此外，維生素A還有助於形成和維持健康的皮膚、牙齒和骨骼。

護心。南瓜富含膳食纖維，對心臟很有好處。哈佛大學一項萬人規模調研顯示，高纖維飲食者與低纖維飲食者相比，冠心病發作風險降低40%。瑞典的一項最新研究也得出類似結論，高纖維飲食女性與低纖維飲食女性相比，患心臟病風險降低25%。

助眠。南瓜籽富含色氨酸，負責説明人體製造血清素，這種神經遞質有放鬆精神的作用，能緩解緊張感，同時還能改善心情，因而有助入眠。

保護前列腺。南瓜籽油可防止前列腺細胞增生。南瓜籽油還含有類胡蘿蔔素和歐米伽3脂肪酸，可降低前列腺癌風險。南瓜籽中的鋅也有益前列腺健康。

“南瓜長得黃燦燦，煮熟吃來蜜樣甜”。美國《赫芬頓郵報》近日報導，南瓜富含維生素A等微量元素及鋅、銅、鎂等礦物質，不僅好吃，還可以製成天然的美容護膚品。護膚霜。將南瓜泥、椰子油和肉桂混合，淋浴前均勻地塗抹在身體上，靜置15分鐘後用溫水沖洗，再用毛巾輕輕擦乾，這種天然的護膚霜能幫皮膚有效鎖住水分。

自製面膜。將一杯南瓜泥、兩大湯匙紅糖、一大湯匙蜂蜜和半杯優酪乳混合，輕柔地塗在臉上，停留8~10分鐘。這種面膜適用於各種肌膚類型。其中的紅糖和優酪乳能去除臉部的角質層，蜂蜜能從空氣中吸收水分，給皮膚補水。

去角質。將南瓜泥和紅糖混合後塗抹在潮濕的浴球或軟布上，輕輕地在皮膚上畫圈擦洗，然後用清水洗淨即可。這樣不僅可以去除角質，還會刺激淋巴，有助於將毒素排出身體。

防脫皮。南瓜還具有恢復和保護面部皮膚的作用。在蘋果汁中加入南瓜、雞蛋和蜂蜜，混合後塗在面部，能起到收斂止血、改善脫皮症狀的作用。

護髮素。南瓜護髮素能夠恢復頭髮原有的光澤，給乾燥和受損的髮絲補充水分。將1杯南瓜攪成泥，連同半杯優酪乳和兩大湯匙蜂蜜放在大碗中攪拌均勻。使用時，把南瓜發膜抹在發尖，帶上浴帽，15~20分鐘後用清水沖掉，再用洗髮水徹底清洗頭皮即可。

根據生命時報、新浪健康、中新網、深圳之窗采編

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