一個蘋果蘊藏大營養

身體的養生主要靠平時的保健，那麼，日常保健不可缺少的一樣食品是蘋果。一個蘋果，蘊藏大營養。“每日一蘋果醫生不找我”，這句話已經廣為人知，但蘋果究竟有什麼功效卻很難說全。蘋果對於女人來說，不僅可以美容養顏，還能纖體減肥。蘋果常見3種顏色，哪種最適合女性食用？吃蘋果的時候需要注意什麼？每天吃多少為佳？

3種顏色的蘋果 養生功效不一樣

紅蘋果：更有益心臟，提高記憶力，保持泌尿系統的健康；

青蘋果：具有養肝解毒的功效，並能對抗抑鬱症，因此較適合年輕人食用。青蘋果還可促進牙齒和骨骼生長，防止牙床出血。

黃蘋果：對保護視力有很好的作用，經常使用電腦的上班族可適當進食。還可強健人體免疫系統，對預防某些癌症也有好處。

　吃蘋果一定要注意這3點：

1、吃蘋果 別啃蘋果核

蘋果核含有少量有害物質——氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀，嚴重時可能出現昏迷。

但也不必過分擔心，蘋果中的氫氰酸主要存在於果核，果肉裡並沒有。需要提醒的是：吃蘋果時習慣啃到果核，雖不會馬上導致中毒，但長期這樣吃，的確對健康不利。

2、小心打蠟蘋果

許多蘋果在生長過程中，過量使用催長素、催紅素、膨大素，或者存放中過量使用防腐劑，甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等，借此滿足消費者“以貌取果”的心理，這些有毒水果已經成為嚴重威脅人們健康的公害。

“有毒蘋果”的危險：膨大素催個，催紅素增色，防腐劑保鮮。過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會傷害肝臟。零售果販還會給蘋果打上工業石蠟，目的是保持水分，是果體鮮亮有賣相。

3、蘋果不宜與海鮮同食。

蘋果中含有鞣酸，與海鮮同食不僅降低海味蛋白質的營養價值，還易發生腹痛、噁心、嘔吐等。同理，其他含鞣酸多的水果，如草莓、楊梅、柿子、石榴、檸檬、葡萄、酸柚等，都不宜與海鮮同食。

蘋果的營養很豐富，吃蘋果時要細嚼慢嚥，這樣不僅有利於消化，還能防病抗癌。

　附錄：吃蘋果的4大疑問

1、吃蘋果到底要不要削皮？

蘋果皮裡的營養成分非常豐富，但人們又擔心會有農藥殘留。其實，目前正規種植的蘋果，基本都符合無公害標準，並且在蘋果‘小時候’就已經‘套袋’，基本接觸不到農藥，可以用水洗淨直接吃。

一般來說，果形整齊、果面光滑、色澤較淡、不同果實之間差異較小的，往往是套袋生產的。

專家提醒：在流動攤販那裡購買的廉價蘋果，或是殘次蘋果產品中夾雜的落地果，受農藥污染的幾率較高，削皮後再食用更安全。

2、哪種蘋果最有營養？

從紅富士、黃元帥到澳洲青蘋，雖然這些蘋果外觀差異很大，但只是糖分、有機酸等含量有異，營養幾乎相同。但從口感、口味來說，金冠軟、富士硬、青蘋酸、國光甜，可以根據自己的喜好選擇。

3、每天到底吃多少蘋果？

每天吃200—400克水果，基本上一個大的富士蘋果就能滿足。但沒有必要恪守‘每日一蘋果’，每週3—4個即可，可以穿插吃些其他時令水果。

此外，由於蘋果質地較硬，吃的時候最好細嚼慢嚥，避免狼吞虎嚥，以免損傷腸胃。吃蘋果最好的時候是在兩餐之間。蘋果當做加餐可以提供身體、大腦所需的水分和營養，還可以帶來飽腹感，減少正餐的飯量。

4、果汁果醬能代替蘋果嗎？

在蘋果製品的加工過程中，果汁的營養損失最少。果醬由於需要加熱，可能會損失部分水溶性維生素，並會添加較多的糖。

果乾分為兩種，冷凍乾燥的營養保存較完好，油炸的營養損失多且熱量高。其他的蘋果製品還包括蘋果酒，度數不高但口感清醇。蘋果醋有減肥功效，但儘量別空腹喝。

蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。人們早就發現，多吃蘋果有增進記憶、提高智慧的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等大腦必需的營養素，而且更重要的是富含鋅元素。據研究，鋅是人體內許多重要酶的組成部分，是促進生長發育的關鍵元素。鋅通過酶廣泛參與體內蛋白質、脂肪和糖的代謝。鋅還是構成與記憶力息息相關的核酸與蛋白質的必不可少的元素。缺鋅可使大腦皮層邊緣部海馬區發育不良，影響記憶力，實驗也證明，減少食物中的鋅，幼童的記憶力和學習能力受到嚴重障礙。鋅還與產生抗體、提高人體免疫力等有密切關係。

　蘋果功效與作用：

降低膽固醇含量的功效

法國科研人員經過試驗得出：吃蘋果可以減少血液中膽固醇含量，增加膽汁分泌和膽汁酸功能，因而可避免膽固醇沉澱在膽汁中形成膽結石。有人實驗發現，經常吃蘋果的人當中，有50%以上的人，其膽固醇含量比不吃蘋果的人低10%。

通便和止瀉的雙重功效

蘋果中所含的纖維素能使大腸內的糞便變軟;蘋果含有豐富的有機酸，可刺激胃腸蠕動，促使大便通暢。另一方面蘋果中含有果膠，又能抑制腸道不正常的蠕動，使消化活動減慢，從而抑制輕度腹瀉。

降低血壓

蘋果中含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利於平衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。

專家們經過多次試驗發現，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後，心境大有好轉，精神輕鬆愉快，壓抑感消失。實驗還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡。

　降低膽固醇含量的作用

法國科研人員經過試驗得出：吃蘋果可以減少血液中膽固醇含量，增加膽汁分泌和膽汁酸功能，因而可避免膽固醇沉澱在膽汁中形成膽結石。有人實驗發現，經常吃蘋果的人當中，有50%以上的人，其膽固醇含量比不吃蘋果的人低10%。

蘋果具有降低膽固醇含量的作用

防治痙攣

鈣、鎂、鉀及維生素B和維生素C等營養缺乏會誘發痙攣。這些營養都可以從蘋果或蘋果醋中獲取。

【專家建議】1杯水加2茶匙蘋果醋飲用，一日三次。

預防哮喘

《美國呼吸與重症醫學雜誌》刊登英國一項研究發現，成年人每週至少吃兩個蘋果，哮喘危險可降低三分之一。另一項獨立研究發現，孕期吃蘋果，孩子5歲前哮喘發病率顯著降低。

【專家建議】蘋果中的抗氧化劑主要在皮裡，因此每天連皮吃一隻蘋果。

　緩解蜂毒

蘋果醋中的酸性物質對蜂毒具有一定的解毒作用，可緩解被毒蜂蟄後的瘙癢和疼痛。蘋果醋對水母毒也有解毒作用。

蘋果醋中的酸性物質對蜂毒具有一定的解毒作用，

【專家建議】可用蘋果醋浸泡過的藥棉敷於患處。

保護牙齒

蘋果中單寧酸有助於防止牙周病。吃蘋果可增加咀嚼，促進牙周血液迴圈，可固牙潔齒。

【專家建議】每天吃一個蘋果。

治療腹瀉

在各種水果中，蘋果中果膠含量最高，該纖維素有助於平衡腸道菌群，防治腹瀉。

【專家建議】腹瀉時，每隔幾小時吃一個蘋果。也可以將蘋果煮熟，以軟化其纖維素，緩解腸道蠕動。

　遏制打嗝

過量飲食、食物油膩或甜食過多，都容易發生打嗝。蘋果醋有助於恢復胃酸正常水準，緩解打嗝。

【專家建議】在1杯水中加1茶匙蘋果醋，然後一點點喝下。

保護骨骼

2005年，法國一項研究發現，只有蘋果中才有的複合物果樹根皮精(phlorizin)可防止與炎症有關的骨質流失。另外，蘋果中的植物激素和微量元素硼有助於恢復雌激素水準，蘋果醋可改善胃酸平衡，有益鈣質吸收，進而降低骨質疏鬆症危險。

【專家建議】從年輕時開始，常吃蘋果。

防乾草熱

蘋果中富含具有抗組胺和抗氧化作用的橡黃素。橡黃素主要存在于蘋果皮中，紅蘋果中的橡黃素比青蘋果更多。該物質有助於治療過敏性鼻炎或乾草熱。

【專家建議】乾草熱發作時，在1杯水中加入1湯匙蘋果醋，半小時內喝完。等半小時後，再喝一次。或者在食物中加入1茶匙蘋果醋食用。

　增強免疫

吃一個中等蘋果就可以滿足一天維生素C需求量的8%。吃蘋果有助於刺激抗體和白血球的產生，因此可以增強人體免疫力。

吃一個中等蘋果就可以滿足一天維生素C需求量的8%

【專家建議】每天一個蘋果。

改善痛經

蘋果中的植物雌激素有利於平衡雌激素水準，防止雌激素紊亂導致的經血過多或痛經。

【專家建議】1杯水加2茶匙蘋果醋飲用，每日2-3次。或者將蘋果醋加入食物中食用。

注意事項

新鮮蘋果表面天然有一層果蠟，但還有薄薄的果粉，並非光可鑒人的樣子。蘋果收穫後，為了提高商品價值並延緩蘋果的失水，常用打蠟機進行上光，並可能有保鮮劑處理之類問題，故看到表面特別漂亮發亮的蘋果，特別是反季節蘋果，最好削皮後再吃。

蘋果的適用人群

一般人群均可食用

1、慢性胃炎、消化不良、氣滯不通者，便秘、慢性腹瀉、神經性結腸炎，高血壓、膏血脂和肥胖患者，癌症患者、貧血和維生素缺乏者尤其適合、准媽媽每天吃個蘋果可以減輕孕期反應；

2、腎炎和糖尿病患者不宜多吃。

如何挑選蘋果

蘋果有很多品種，常見的有：紅富士、嘎啦、紅將軍、約拿金、紅星、秦冠、黃元帥等等、不同的品種挑選方法是不同的。

紅富士：

1、看蘋果柄是否有同心圓，由於日照充分，比較甜。

2、看蘋果身上是否有條紋，越多的越好。

3、蘋果是越紅，越豔的好。

秦冠：

1、挑大小勻稱的(最好是中等大的)

2、用手按下蘋果，按的動的就是甜的，按不動的就是酸的。

3、顏色要均勻。

黃元帥：

1、挑顏色發黃的，麻點越多越好。

2、用手掂量，輕的比較綿，重的比較脆。

蘋果的儲存方法

保存蘋果要注意乾燥、低溫、蘋果買回來後，浸泡在鹽水中片刻，然後取出用毛巾擦乾、放入保鮮帶中，然後再放入冰箱冷藏室即可。

如果需要大量保存，家庭中常見的容器有缸、罐、壇、紙箱、木箱，這些容器都可用來貯藏蘋果、所用的缸、罐、壇必須洗淨擦乾，並用白酒塗擦缸、罐、壇的內壁，也可在其中放半瓶白酒（用量可根據貯量的多少而定），瓶口敞開、蘋果採收後先放在陰涼處攤放幾天，然後分層放在缸、罐或壇內、裝好後再噴灑上白酒，根據貯量不同可噴灑50—150克不等，用棉絮蓋其上再蒙上一層塑膠布封口，防止酒氣散發，吃蘋果時隨取隨蓋，這樣處理可貯藏半年以上。

蘋果核中含有氫氰酸卻少有人知。澳大利亞研究人員發現，蘋果核含有少量有害物質——氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀，嚴重時可能出現昏迷。

但也不必過分擔心，蘋果中的氫氰酸主要存在於果核，果肉裡並沒有。需要提醒的是：吃蘋果時習慣啃到果核，雖不會馬上導致中毒，但長期這樣吃，的確對健康不利。

蘋果的潛在“中毒”危險：催紅素增色

現在人們常抱怨“吃水果沒有水果味了”，因為有很多水果在生長過程中，過量使用催長素、催紅素、膨大素，或者存放中過量使用防腐劑，甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等，借此滿足消費者“以貌取果”的心理，這些有毒水果已經成為嚴重威脅人們健康的公害。

食用蘋果的危險：膨大素催個，催紅素增色，防腐劑保鮮。過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會傷害肝臟。零售果販還會給蘋果打上工業石蠟，目的是保持水分，是果體鮮亮有賣相。

那麼蘋果表皮有蠟怎麼辦？

從營養學的角度來說，應該選擇連皮吃蘋果，因為與果肉相比，蘋果皮含有更多的抗氧化物質。其實，蘋果皮上的蠟主要分成以下三種：

第一種是蘋果表面本身帶有的天然果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層，它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用，這是無需去除的。

第二種是一些進口蘋果人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。這種物質本身對身體並無害處，其作用主要用來保鮮，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。要去除這層蠟也很簡單，直接用熱水沖洗即可去除。

第三種則是工業蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉，給人體帶來危害。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質，就可能是工業蠟了。

根據三九養生堂、人民網、新華網、美食天下採編

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