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雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋…哪一種更有營養?

蛋類,含豐富的蛋白質

早餐吃一個蛋,讓人精力百倍

到中午都不會覺得餓

但市場上的蛋類五花八門

除了最常吃的雞蛋

鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等也很常見

究竟哪類蛋的營養最豐富?

最適合我們吃呢?

今天我們一起來看一看

雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋…哪一種更有營養?

不同蛋類,營養不同

雞蛋:

最適人類食用的食品之

雞蛋富含蛋白質,且蛋白質的氨基酸比例最適合人體生理需要,利用率高達98%以上,十分容易被人體吸收。雞蛋被譽為“全營養”食物,日常吃些身體棒!

鴨蛋:

性涼,清熱去火

鴨蛋是常見蛋類中唯性涼的,能清肺熱去火氣,滋陰潤燥,因此陰虛旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋。此外,食用鴨蛋還能保養心血管。

鴨蛋中的維生素B2十分豐富,蛋白質、礦物元素尤其是鈣、鐵含量極高,能有效預防貧血,促進骨骼發育。

鵝蛋:

性溫,最適秋冬食用

鵝蛋性溫,因此體寒的朋友可以適量食用。此外,久病體虛的朋友食用鵝蛋更能補養身體。

鵝蛋中的卵磷脂是常見食用蛋類中最多的,能降血脂、強健心臟,促進腦部發育,因此經常用腦以及心血管不好的朋友可以吃些鵝蛋。

鴿子蛋:

性溫,最適秋冬食用

鴿子蛋比較珍貴,因而價格較高,但實際上其藥用價值和營養價值還不如雞蛋。

因此,賣得貴的不定營養就高。若非強調口感,出於經濟考慮,不如食用雞蛋。

鵪鶉蛋:

防治肺病、哮喘,預防中風

相比於雞蛋,鵪鶉蛋更為滋補,不僅能防治肺病、哮喘、神經衰弱等疾病,還能護膚、養顏,越吃越年輕!

吃洋雞蛋,還是土雞蛋?

許多朋友在購買雞蛋時,喜歡買價錢較高的“土雞蛋”,而不願意選擇便宜的“洋雞蛋”可這種做法有時卻大錯特錯了!

0 1

洋雞蛋:更適合老年人、三高、冠心病朋友

“土雞蛋”和“洋雞蛋”的區別除了口感外,主要體現在膽固醇含量。土雞蛋的膽固醇含量是洋雞蛋的2.3倍,而洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量較低。

養雞場中雞所吃的飼料符合科學配比,因此洋雞蛋營養最全面均衡,其中的鈣、鐵、鎂等礦物質含量也高於土雞蛋。

由於洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量遠低於土雞蛋,因此更適合老年人食用。此外,每日攝入1個雞蛋黃並不會引起血脂的上升,因此高血脂、高血壓、冠心病的朋友,選用洋雞蛋不僅更合適,也更經濟。

0 2

土雞蛋:更適合兒童食用

土雞蛋是純天然環境下飼養的雞所產下的蛋,雞所攝入的營養並不均衡。

因此土雞蛋個頭小,但蛋黃更大,顏色更深,其中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量較高。

土雞蛋膽固醇和脂肪含量較高。由於膽固醇是細胞膜主要成分,是類固醇激素、維生素D、膽汁酸的前體,具有極為重要的生理功能。

因此更適合兒童食用,中老年人還是選擇低膽固醇的洋雞蛋較好。

如何挑選新鮮雞蛋?

1

色澤鮮亮則新鮮,斑點較多則不新鮮。

2

二摸

新鮮雞蛋往往手感毛糙,表面具有顆粒感。

3

三聽

搖晃雞蛋,新鮮的雞蛋聽起來沒有晃動感。

4

四沈

最新鮮的雞蛋入水能沈底,若是浮於水面則說明放置時間較長。

如何保存?

1

放:大頭朝上

雞蛋定要大頭朝上,以固定蛋清。此外,冰箱4度時雞蛋可保鮮30~40天,因此次也不要購買過多雞蛋。

2

二存:存放時不要清洗

雞蛋被沖洗後,不僅容易導致細菌入侵,還會使得蛋內水分蒸發,加速變質。因此,每次食用前清洗即可。

3

三封:密封保存

最好用食品袋或保鮮盒將雞蛋密封後再放入冰箱保存,避免雞蛋上的細菌汙染其他食材。

【來源:人民日報、廣東衛生信息、廣州衛健委】

 


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