吃了冬至麵,一天長一線
- 更新時間:2018-12-22 10:26來源:網絡作者:@Mary人氣:4041205
圖:冬至日,皖南地區有吃麵習俗(資料圖片)
轉眼冬至即至,俗話說「冬至大如年」,冬至和清明的主題是一樣的,都是以祭祖為主,美食為輔,清明還要踏青賞景。
早在唐朝時期,冬至祭祖已經是皇家的例行盛典。冬至這一天,皇帝要到郊外親自主持隆重的「敬先」儀式。老百姓則在家中設案備品,點燭化紙,懷念已故的親人和列祖列宗。冬至這一天,更確切地說,是活着的人在對死去的親人和祖先表達一種懷念和牽掛,是陰陽兩界的「對話」。
在吾鄉皖南,冬至那天,循例是吃麵的。老人們常說「吃了冬至麵,一天長一線」。因為,冬至這一天,太陽直射南回歸線,是北半球白晝最短、黑夜最長的一天。從這天起,北半球的白天逐漸變長,日出日落的方向也逐漸北移。
冬至吃麵的風俗與我國的節氣、氣候、農事相關。冬至過後即「進九」了,每隔九天數作「一九」。母親前幾天還打來電話關照我每進一個「九」,要買一隻土雞燉湯吃,來年全家身體好,少感冒。但是在過去物資匱乏的年代,滴水成冰的嚴冬,不用去菜園子裏在雪堆裏扒出蔬菜,不必用洗衣服的棒槌搗碎河裏的冰塊來洗菜,足不出戶,就有一碗熱騰騰的雞蛋掛麵,對於辛勞一年的莊稼人來說,已是至高無上的待遇了啊。還有,以前想吃麵,要麼自己手擀,要麼去稱掛麵。客人上門,最常見的招待便是打幾個荷包蛋,下碗清湯掛麵。因為那個年代,糧食短缺,吃頓大餐哪有今天這麼平常,過年才有。
先生說,他們村裏有位老師喜歡家訪(實為蹭飯),還明確表示最不要吃的就是雞蛋麵。最愛到他家來家訪,因為老師一來,他媽媽就會把家裏僅有的鹹魚臘肉都拿出來,買肉打酒,煮香噴噴的米飯招待他,害得他們自己反倒沒得吃。我聽了頗覺得有趣,公婆待客一向熱情真摯,顯然這位老師是沒嘗過我婆婆下的雞蛋掛麵啊,他要是吃過,肯定打嘴也不放。我每年冬至要去婆婆家參加祭祖儀式,都會吃到婆婆下的雞蛋麵。婆婆把雞蛋做成蛋皮切絲,放幾根翠綠的菠菜,普普通通的做法,普普通通的食材,可是一經她的手做出來的麵,可以毫不誇張地說,味道比我在創建於一八七八年光緒年間的德興麵館裏吃到的還要好很多倍。食物是有靈性的,我按婆婆下麵條的步驟去做,味道卻很難吃。
冬至這天,除了吃麵,還有很多的飲食文化活動。江南一帶吃湯圓,古詩有雲,「家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天」。廣東人吃冬至肉,北方人吃冬至餃子,香港人「做冬」,盆菜是不能缺少的一項美食。
國人過每一個節氣,都有相應的美食對應,哪怕是懷念已逝的親人,一邊傷感,一邊歡喜,悲欣交集才是真實的人生滋味。
【華發網根據大公報採編】
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