西紅柿號稱“男性保護神”，到底神奇在哪裏？

更新時間：2019-07-01 20:01來源：網絡作者：@nanncy人氣：2780

西紅柿學名番茄、也被叫做洋柿子、六月柿、狼桃等。妳可能不知道它還有個浪漫的名字，叫做“愛情果”，相傳在16世紀，英國一位公爵到美洲遊歷，初次見到西紅柿就喜歡上它紅紅的果實，並且把西紅柿帶回英國獻給他的情人伊麗莎白女王，所以歐洲人就把西紅柿稱為“愛情果”。西紅柿大約在明朝時傳入我國，雖然當時被稱為“番茄”，但因為它與柿子的外形相似，而且又來源於西方，所以老百姓就給它取名“洋柿子”。

恰當挑選和儲存：

1、外形：果形周正，圓滑，無裂口、無蟲咬，表皮光亮、飽滿有彈性、肉肥厚，心室小者

2、顏色：品種不同，顏色各有不同，有紅色、粉色、黃色、紫色，青紫相間，甚至還有青色番茄品種。但整體色澤純正，顏色越紅的番茄紅素含量會越高，紫色的花青素含量較高。

3、果蒂：附近略帶綠色，而非黑色，附近果肉捏起來很軟。

4、籽粒和肉色：籽粒土黃色，肉質紅色、沙瓤、多汁。而非呈綠色或未長籽，瓤內無汁。

5、重量：緊密有分量，而非輕飄飄者。

6、熟度和口感：成熟適度，酸甜適口。

7、儲存：未成熟的番茄可放置於室溫下，另其慢慢成熟，但已經成熟的需放入斌相中冷藏，保存時間為3-5天。

巧妙烹飪：

番茄的食用方式很多，可果可菜，蒸、煮、燉、拌、炒等烹調方式均可，還可制成番茄醬，佐餐食用。在烹調番茄時，可註意搭配一些主食，或搭配一些蛋白質比較優質豐富的其他食材，會讓菜肴中的營養素更充足，比例更適當。此外更有利於番茄紅素等植物活性物質的消化吸收率。比較經典的菜品有：番茄炒雞蛋、番茄燉牛腩、番茄疙瘩湯、番茄雞蛋面、番茄燉豆腐、番茄炒菜花、番茄雞蛋餃子等等。

食用註意事項：

1、番茄在高溫或機械擠壓下能釋放較多的番茄紅素，若想充分攝入食材中的番茄紅素，建議可以選擇加熱過的番茄菜肴，或用番茄醬、番茄沙司等佐餐。

2、加熱時間過長，番茄中的番茄紅素會被自動分解掉。此外還會損失大量的維生素C等熱穩定性差的有益營養素。一般不建議經常食用加熱過久，超過30分鐘以上的番茄。

3、要想更多地攝取茄紅素，可以稍微多吃一些加工的番茄食品，但前提是看過食品標簽，知道其中糖分等碳水化合物總量是否在攝入時容易超標。

4、未成熟的生番茄中含有龍葵素，食用時酸澀麻口，應避免食用。

5、夏季是番茄大量產出的季節，這個季節的番茄風味濃郁，非常適合出現在每天的餐桌上，但對於空腹，尤其是腸胃不良的人群，不適於一次性大量食用番茄，以免發生不良反應。

6、番茄中不僅僅含有番茄紅素這一種營養物質，還含有較多的維生素C、鉀、膳食纖維等其他營養素，食用時需註意搭配其他的主食、優質蛋白質等食物，相互間有促進營養素充分吸收的作用。

來源：搜狐

(來源：网络)

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