蘆筍生時柳絮飛
- 更新時間:2019-04-28 10:19來源:網絡作者:@Mary人氣:497937
圖:蘆筍是春天的時令菜\資料圖片
人間四月,大地春暖,氣溫回升,柳枝婆娑,這時候,正是食蘆筍的季節。蘆筍不是筍,而是草本植物石刁柏的幼苗,這種根莖狀的植物,在土層下方的還是白色,一旦鑽出土層,就成了綠色,莖稈的頂端,像是佛陀的髮型,頗有威儀。
蘆筍可是地道的美味,曾有詩句這樣描述:「蘆筍鱸魚拋不得,五陵珍重五湖春」,意為蘆葦和鱸魚一樣,讓人欲罷不能。
蘆筍怎麼吃?個人覺得,對於這種新鮮嫩香的食材,一般還是保留食材本身的原味較為合適,不宜爆油,更不宜重鹽。一般取蘆筍從頂端到根部的十五厘米處入饌,洗淨了,放在開水中焯水,沸水中放上半勺調和油,一勺鹽,油能保留蘆筍的青嫩不變色,鹽巴這時候放進去,後來就可以不放了。把蘆筍在沸水中稍事煮上三滾兒,撈出來裝盤。裝盤可有講究,一般是莖稈頂端和根稍同方向捋順,這樣看起來清新自然,異常順眼。
蘆筍焯水裝盤後,用一隻乾淨的鍋,把調和油燒熱,蠔油放入稍事烹炒,淋到裝好盤的蘆筍上,搭配一些紅辣椒絲或者是蟲草花,這樣的白灼蘆筍就鮮香四溢了。「紫綠尖新嫩茁生,帶水掐來隨手脆」,白灼蘆筍,味道爽脆,吃起來,有筍子的感覺,也有草木的清香,蘆筍與唇齒交匯咬合的聲響,很有美食的儀式感和誘惑力,讓人不捨得停筷。
朋友郭先生是做蘆筍的高手,他常常把我們邀到家中,親自下廚,烹飪白灼蘆筍,或者是與蝦仁一起清炒,鮮味更勝一籌,似乎與雞蛋一起烹炒,也是不錯的選擇。這些,我都在郭先生家品嘗過。郭先生是做鋼結構的,外表粗獷之下,還有一顆溫婉細膩的居家私廚的心,許多朋友都喜歡到他家中小聚,會做一手好菜的人,果然魅力不凡。
「溶溶晴港漾春暉,蘆筍生時柳絮飛」,新採下來的蘆筍汁液充足,吃起來,營養豐富,在當下這個季節,若是不吃,就錯過了吃蘆筍的時令。孔老夫子說:「不時,不食。」什麼時令就應該享受什麼菜餚,這是自然界的最好安排,也是恩澤。柳絮飄飛,紫燕剪柳,一盤蘆筍,不負這美妙的春日。
- 凡本網註明"来源:華發網繁體版的所有作品,版權均屬於華發網繁體版,轉載請必須註明來自華發網繁體版,https://china168.org。違反者本網將追究相關法律責任。
- 本網轉載並註明自其它來源的作品,目的在於傳遞更多信息,並不代表本網贊同其觀點或證實其內容的真實性,不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時,必須保留本網註明的作品來源,並自負版權等法律責任。
- 如涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一周內與本網聯系,否則視為放棄相關權利。
- 1新派武俠小說家梁羽生與桂林米粉
新派武俠小說家梁羽生,屈指一算已去世九年,最近翻看他的《廣陵劍》,讀到武林中人進店子,要了桂林馬肉米粉,一碗倒進口裏,招呼店子再來一碗,如是吃下了六七碗,真的豪氣。後來到了桂林才知道當年馬肉米粉店子用的是茶杯似的碗,比湯碗和飯碗細小,大抵兩[詳細]
- 2排骨裏超多血水和細菌,一個妙招臟東西全都泡出來,徹底清幹凈
第一步:醬排骨裝進一個盆子裏。 第二步:用溫水浸泡排骨,溫水的量盡量能沒過排骨,溫水能夠去除排骨表面的油汙。第三步:加入一些食鹽,食鹽能夠殺滅上面的細菌。第四步:加入一些面粉或是澱粉,因為它們具有[詳細]
- 3立秋過後,食用蓮藕時要註意什麽?
蓮藕中含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素、膳食纖維、鐵、銅和鞣酸等補益成分,不僅營養價值高,還能健脾止瀉、清熱涼血、補血生血和消瘀止血等。不過蓮藕性質寒涼,脾胃虛寒者要少吃,產婦產後半個月再吃,不搭配白蘿[詳細]
- 4八大經典早餐主食,糖尿病患者怎麽吃升血糖慢
臨床工作中,經常看到糖友因為早餐飲食不當,導致餐後血糖升高而懊惱一整天。為了幫助糖友既吃好早餐,又控制好早餐後血糖,我總結了八大經典早餐主食對血糖的影響,糖尿病患者怎麽吃升血糖慢。1.米飯曾經是我國[詳細]
- 5煮銀耳時,別傻傻的只會剪碎,少了這一步,煮出的銀耳不黏不出膠
煮銀耳時,別傻傻的只會剪碎,少了這一步,煮出的銀耳不黏不出膠。隨著時代的發展,現在人們的生活水平真的是越來越高了,尤其是現在天氣也變得越來越冷了,而且現在這一個季節的正是人們大有食欲的季節,也正是滋補身體的季節,相信對於很多女性朋友來說都非[詳細]
- 6黃鱔補血氣營養好
鱔魚,也叫黃鱔,長魚海蛇等,味鮮肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤於質水底層,在我國各地均有生產,以長江流域、遼寧和天津產量較多,產期在6~10月,以6~8月所產的最肥。鱔魚體型[詳細]
- 7一隻白米糉
才過小滿,我家兒子就網購回來一些五芳齋的糉子,品種繁多,蛋黃鮮肉、板栗鹹肉、五穀雜糧、紅棗豆沙……吃來吃去,總覺不是我想要的味道,我說:還是最愛那隻白米糉啊,可惜現在真是很難買到了。兒子很是不解:白米糉有什麼好吃的?他還年輕,自然不懂。[詳細]
- 8妳媽喊妳回家喝湯啦!湯要這樣喝才有營養!
煲湯是中國人喜歡的食補養生方式之一,尤其是廣東人,對“湯”的熱愛甚至達到瘋狂的地步,有句俗話:“寧可食無菜,不可食無湯。”,大口喝碗湯,快活似神仙。 [詳細]
- 92018十大網紅食品:最好吃的都是套路
“排隊3小時,拍照5分鐘;品嘗5分鐘,測評2小時”,才是網紅美食的正確打開方式。2018年,食品界的營銷腦洞越開越大,凡食用必留下痕跡都能成為當下最火的營銷賣點。在本年度的網紅比拼中,食物食用後的清理難度就跟[詳細]
- 10火鍋雖好味,涮食需有道
香港的地理位置,決定了與雪無緣。到香港後,時不時懷念滾雪球、堆雪人、打雪仗的孩提時代,更懷念下着雪、泡着溫泉、吃着火鍋的「冰火二重天」。那是一種於雪熾熱、於火冰涼、對影成雙的絕美。香港雖然沒有雪,但是火鍋卻格外有人氣,滿街的火鍋,有粵式的、[詳細]
- 11台灣新娘不一樣的年味
放上目魚乾、蟶乾、豬骨、香菇、竹蓀等食材,煮上一道香噴噴的福州特色菜“太平燕”,是台灣新娘陳靜秋在福州度過20多個春節印象最深的“年味”。[詳細]
- 12凍果江湖:老味兒沒落 新貴掘起
消費升級驅動市場變革,佔據市場主導地位的凍梨、凍柿子今冬銷量銳減;黃桃、草莓銷量大漲。今冬具有冰城特色的“水果凍貨”開始走俏。隨著冰城冬季鮮果供應品種和數量的增加,市民消費升級等因素帶動下,冰城傳統美[詳細]
- 和氣生財6/李家超:推廣禮貌服務 提升香港魅力
- 行政長官李家超將赴北京述職
- 吸引力足/寧德時代來港落戶 設國際總部及研發中心
- 免簽生效 到中國經商旅遊更方便
- 特區政府斥美打「法案牌」干預港事務
- 高鐵載客量超越疫前 短途增幅大
- 民進黨處心積慮搞「台獨教育」
- 市區「輕微僭建」 研申報後暫緩執法
- 情牽兩岸/創業台青深耕國漫IP 傳播中華文化
- 施政報告前瞻/設中醫藥專員 建數碼化中藥平台
- 兩岸京劇一脈傳 好戲連「台」見情深
- 投資信心提振 恒指連升六日共千點