春食野菜當屬蒲公英

蒲公英通常被看作是一種野草，很少人會想起來用它來治病或保健，殊不知在中醫裏，蒲公英又被看作是藥草皇后，不僅僅可以治療疾病還可以降火、美容、抗菌與調理身體。

蒲公英對肝有好處蒲公英的花粉裏含有維生素、亞油酸，枝葉中則含有膽鹼、氨基酸和微量元素。蒲公英的主要功能是清熱解毒、消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。它焯過後即食、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲，還能配綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。

蒲公英，為菊科屬多年生草本植物，藥食兼用，可生吃、炒食、做湯、熗拌等，不僅味道鮮美，而且營養豐富。中醫認為，蒲公英性味苦、甘、寒，入肝、胃經，有清熱解毒、消癰散結、利濕退黃、通淋止痛之功。

食用蒲公英，最好選擇在初春的四五月間，在開花之前采下，那時清火、消炎、抗癌的功效最佳。

生吃　將蒲公英鮮嫩莖葉洗淨、瀝幹蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。

涼拌　洗淨的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝水，再用冷開水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。

做餡　將蒲公英嫩莖葉洗淨水焯後，稍攥、剁碎，加作料調成餡(也可加肉)包餃子或包子。

煮湯熬粥　為了減少蒲公英苦味，食用時可將其洗淨後在開水或鹽水中煮5～8分鐘，然後泡在水中數小時，將苦味浸出沖洗乾淨，再煮湯或熬粥。

蒲公英泡水的功效作用

1、美容養顏

蒲公英中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、微量元素及維生素，蒲公英葉子中含有改善濕疹和舒緩皮膚炎的成分，花朵還有去除雀斑的功效。

2、清熱解毒

蒲公英泡水能夠緩解口乾舌燥的症狀，對於治療熱毒症、目赤腫痛、化膿性疾病以及清肝熱有較好療效。泡上一杯茶，加入蒲公英，愜意地享受這份甘甜濕潤吧!

3、抗菌

蒲公英對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌有抑制作用，沒事的時候喝上一杯蒲公英茶還是不錯滴。

4、增強免疫

蒲公英中含菊糖、葡萄糖成分，孕婦喝蒲公英茶可以提高對疾病的免疫力。

5、利尿作用

蒲公英含有豐富的維生素A、維生素C以及礦物質鉀、鈣等，對消化不良、便秘都有改善的作用，有非常好的利尿效果哦。

6、消癰散結

如果身體出現了高熱不退或者是臃腫瘡毒，可以多服用一些蒲公英水。另外，蒲公英水對於治療乳癰具有很好的效果，產後的女性多服用能夠起到通乳的作用。另外，蒲公英不僅可以內服，同時外用也是很好的，經常和金銀花一起搭配使用。如果想要更好的治療腸癰情況，那麼可以即將蒲公英和大黃還有丹皮一起混合使用，這樣身體很快就能夠恢復健康了。

7、防治腫瘤

現代研究發現，蒲公英的葉子具有很防治腫瘤的作用。將新鮮的蒲公英葉子或者是曬乾之後的蒲公英用開水進行沖泡，然後代替茶水服用，具有很好的清熱解毒以及抵抗腫瘤的作用，同時還能夠更好的提高身體的免疫力。

8、治療麥粒腫

麥粒腫俗稱“針眼”，是一種十分常見的眼臉腺體化膿性炎症，是由金黃色葡萄球菌感染所致。臨床上有內麥粒腫和外麥粒腫之分。患部具有紅腫熱痛的典型急性炎症表現。抵抗力低下的兒童、老年人以及糖尿病患者、營養不良或其他慢性消耗性全身疾病的人得了外麥粒腫；可演變為眼瞼蜂窩組織炎，若不及時治療，有可能引起敗血症或形成海綿竇血栓而危及生命。臨床常規治療方法，主要是在初期局部熱敷促進血液迴圈，有助炎症消散，若膿腫形成須切開排膿。也可運用貼敷療法治療。

將鮮蒲公英20克搗碎，直接外敷於患部（注意不要使藥物進入眼中）。2次／天，30分鐘／次，5天一療程。如果沒完全痊癒，可再敷一個療程。

食療方

1、蒲公英茶

材料：大青葉15克，荊芥、防風各10克，蒲公英30克

做法：材料洗淨，加水煎服即可。

功效：治療感冒破傷風。

2、蒲公英粥

材料：粳米100克，蒲公英50克

做法：蒲公英洗淨，放鍋裏，加水浸泡10分鐘，煎煮取汁，撿掉藥渣，倒入洗淨的大米，熬成粥即可。每天2-3次，溫服，3-5天為一個療程。

功效：排毒養顏，清熱解毒，消腫散結。

服用蒲公英注意事項

1、用量過大

常規用量煎服後，偶見有胃腸道反應，如噁心、嘔吐、腹部不適及輕度泄瀉。大劑量(30g/kg)灌服煎劑3天，可見實驗兔子肝細胞及腎小管上皮細胞輕度濁腫，腎小管變窄，其他無明顯改變。小鼠和兔亞急性毒性試驗，尿中可出現少量管型，腎小管上皮細胞濁腫。

2、過敏反應

服用蒲公英煎劑、蒲公英酒浸劑後，個別人會出現蕁麻疹、全身瘙癢等過敏反應。蒲公英注射劑靜脈滴注後，亦偶有寒戰、面色蒼白、青紫或精神症狀。

3、藥不對證

主要是寒熱不分，不加辨證而濫用蒲公英治療各種感染。臨床上所見的感染多數為熱證，用蒲公英一般不會有不良反應。但少數感染屬於陰寒證，無熱象，病程多較長，病人體質虛弱。筆者普見有人用大劑量蒲公英治療陰寒證，結果病人出現食欲減退、倦怠、疲乏、出虛汗、面色蒼白。感染灶並無好轉之象。將蒲公英清熱解毒的作用簡單地看成能抗菌消炎而加以濫用，會產生不良反應。

根據99健康網、搜狐等綜合采編

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