草莓季教你妳如何挑草莓

又是一年草莓季，不僅市面上到處可見，且在天氣晴好的冬日，採摘草莓也成為超級火爆的外出活動項目。那鮮紅豔麗、酸甜可口的草莓，是一種色香味俱佳的水果，其營養價值亦不可估量。然而草莓雖好，卻又很“嬌氣”，它是天生極易感染病菌、“需要在農藥裡泡大”的水果，真是讓人又愛又怕。這不，最近朋友圈就瘋傳了一個有圖有真相的微信《一位蜂農的忠告：珍惜生病遠離草莓》，說是草莓種植戶在夜晚給草莓打激素有毒，蜜蜂盯了草莓後紛紛掛掉，讓人疑慮重重。草莓季，如何能吃得開心又安全呢？

草莓種植過程中用了膨大劑、保鮮劑等生長激素有什麼方法辨別出來，或者實驗鑒別出來？

眼下正是品嘗草莓的旺季， 人們關心如何鑒別優劣，這裡給大家提供一些方法，供大家參考。

1。 過量膨大劑使草莓個大不規則？

草莓形狀不均、畸形，並不一定是使用過量激素導致，而是跟授粉不均、溫度過低、生長條件有很大關係。個頭大的草莓跟其品種有關，有些草莓天生大個兒，比如從日本引進的品種，個頭都不小。另外，施肥、溫度、濕度等也影響草莓大小。

用過膨大劑的草莓的確有可能奇形怪狀，但不能反推畸形草莓就一定打過膨大劑。一些種植戶使用膨大劑，也是為了迎合消費者的喜好，讓人覺得個大就好吃好看。但實際上，打了膨大劑後的草莓含水分多，味道淡，果皮變薄，不容易儲存，特別容易爛，果農使用膨大劑其實是得不償失。

2。 果柄周圍發白系激素催生？

草莓“白屁股” 和使用激素沒有必然關係，是和採摘時間有關。草莓的發色過程通常是從尖端向後面的果柄逐漸進行，易受到光照的一側更先變紅，越靠近果柄基部著色越慢。在現實生產中，尤其是早春大棚內生產的草莓由於受光照較弱等影響。發色過程偏慢，加上品種等原因，使得果實基部發色更為推遲，但如果等候時間過長，到整個草莓都變紅時，草莓頂端已過熟而容易損傷，因此一般果農不等草莓完全變紅就開始採摘，這就造成了很多草莓果柄處發白。

3。 “ 激素草莓” 空腔大果肉發白？

有些品種天生易出現空心。

草莓空心的原因有很多種，無法由此直接判斷一定用了激素。有的是跟品種有關，一些品種果肉密度小，天生就易出現空心。另外，草莓生長時的土壤、濕度、溫度在技術管理上跟不上，也易出現空心。因此，簡單看草莓是否空心，來辨別是否為“激素草莓”，並不合適。

挑選草莓 堅持“三不”原則

太大的草莓別買，最好選個頭兒適中的草莓，因為這樣的草莓通常不會“空心”，而且富含水分。需要注意的是，過於成熟的草莓外觀局部發黑，最好選擇八成熟左右、紅而不軟的草莓，這樣的草莓口感最好。

也就是說，挑選草莓要堅持“三不”原則：不能挑選畸形的，不能挑選個頭兒特別大的，不能挑選顏色特別紅的。最好選外形勻稱、顏色為自然紅、有細小絨毛且根部葉子處還有一小圈淡白色的果實。這樣的草莓可以在冰箱裡保存兩三天。

既然以上方法都被否定了，那麼我們究竟該用什麼方法來鑒別激素草莓呢？難道就沒有有效的方法了嗎？其實，也還是有些方法簡單好用的。

1。 聞香可辨“問題草莓”

使用了過量激素的草莓， 從顏色、果形、大小上都不好做出判斷，一般都需要靠專業儀器來進行複雜的檢測， 才能確認是否打了激素。不過， 還是可以通過一些小方法來辨別。比如在購買草莓時，可以先聞一聞草莓的味道，新鮮的好的草莓具備特有的香味，而打了過量激素的草莓，草莓香味不濃，還會帶有略微的刺鼻氣味。另外，好草莓吃起來沒怪味，甜中帶酸，激素草莓吃起來寡淡無味。

2。 好壞草莓巧辨別：

草莓很是嬌氣的，大多數情況下商販都不會讓我們親自動手挑選，所以我們在購買的時候先用看和聞的方法。

1）看外觀。挑選總體上大小和形貌較為一致的為好，個頭太大、奇形怪狀的草莓雖然不是一定是使用了膨大劑，但使用膨大劑的概率較大。

2）聞香氣。自然成熟的草莓會有濃厚的果香，而染色草莓香氣不濃，甚至有刺激的不好聞的味道，或是淡淡的青澀氣。

3）看表面。蒂頭葉片鮮綠，有細小絨毛、表面光亮、無損傷腐爛的草莓是真正的好草莓，表面有斑點或蟲孔的草莓要看清楚不要選。

4）摸：膨大劑草莓泛青部分摸起來很硬，而全部發紅的草莓表皮摸起來軟。正常草莓摸著富有彈性，軟硬適中。

5）看草莓上的籽。如果是白色的或是金色的，就是自然成熟的；如果籽是紅色的，那麼就一定是染色的。還有一種情況，就是同一個草莓上，有的籽是紅色的，有的籽是白色的，那該怎麼分辨呢？

這樣精挑細選的草莓還不能被宣告購買成功，驗明證身還要最後一步：清洗。

買回來的草莓，直接泡在淡鹽水中10-15分鐘。

如果泡草莓的水有泛出微微的淡紅色，大可不必擔心，這是草莓自身的天然色素。如果草莓表面有磕碰的情況，會有更多的天然色素析出，紅色還會更重些，但都是很自然的顏色，與染出來的紅色截然不同。這就能解釋剛才上面說的，有些籽是紅色的了。如果泡草莓的水是重重的紅色，而且看起來很不舒服，那可能草莓還是被“手法高明”的商販做過手腳了，下次還要更加小心。

同理，在吃完草莓之後，盛放草莓的碗底會有一層淡紅色的積水，那紅色的積水也是草莓自身的天然色素，不用緊張哈。

清洗草莓 注意洗前別去蒂

我們知道，草莓天生極易受損傷而軟化腐爛、“需要在農藥裡泡大”，加上為了賣得更加“光彩照人”，這保鮮劑也是免不了的。可偏偏草莓又很“嬌弱”，一洗就破。面對誘人的草莓，如何吃的更安全，這清洗的環節很重要，也非常有講究。

先用流水沖洗幾分鐘，這樣可以把草莓表面的病菌、農藥及其它污染物除去大部。需注意的是，不要先浸在水中，以免農藥溶出在水中後再被草莓吸收，並滲入果實內部。

洗乾淨的草莓也不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘；再用流動的自來水沖淨淘米水和淡鹽水以及可能殘存的有害物。用淨水（或冷開水）沖洗一遍即可。（PS：淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物；淘米水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥降解。另外，清洗草莓時，在清水中加幾滴白醋，並輕輕摩擦草莓表面，即可除去大部分的保鮮劑。）

需要提醒的是，洗草莓時，千萬注意不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡過程中讓農藥及污染物通過“創口”滲入果實內，反而造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在果實中，造成二次污染。

食用草莓 一次別太多

草莓酸酸甜甜，氣味沁人心脾，營養價值高。《本草綱目》中記載草莓可以潤肺、健脾、補血、益氣，對老人、孩子和體虛者而言，是滋補的佳品。但是，草莓性涼，一次不適宜吃太多，否則腸胃會因過寒而不舒服，一般每次食用不超過10-20顆為宜。

草莓的保存

草莓不易保存，最好現買現吃。如果不小心買多了，那就吃多少洗多少，剩下的草莓不要沾水，用保鮮膜封好，放在冰箱裡。草莓在0度-10度的環境下，可以保存兩至三天。

需要補充的一點：“膨大劑草莓”並無食用危害

膨大劑是植物激素的的一種， 常用的有氯吡脲、赤黴酸， 在我國屬登記允許使用的農藥品種， 且在農藥標籤上規定了用藥時期、劑量、施用方法、使用範圍和安全間隔期。其廣泛用在獼猴桃、甜瓜等水果上， 能使果實體積增大， 達到增產目的。美國、日本等國家將其列入不需進行毒性管理的物質。

農大副教授朱毅說， 用了膨大劑的草莓對食用安全沒有危害。但使用膨大劑會導致草莓儲藏期變短， 果形不好看， 因此不提倡使用。

根據新浪、三九健康等綜合採編

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