西餐廳推中式食物

圖：Pink Room讓人彷彿置身浪漫的巴黎

中餐文化歷史悠久，能千變萬化創作出不同的菜式，其中點心更是中國的特色飲食。網上有不少外國人留言評價中餐，有說「我們厭倦了pizza、熱狗和漢堡，需要一些變化」；「和西餐不同的是，中國菜不僅注重食材，青菜也能展示出簡單而不平凡的美味。」廣東菜發展至今，已不再局限於在酒樓供應，也在高級餐廳出現，正正突顯了廣東菜的不平凡。

文、圖（部分由餐廳提供）

Tea set嘆點心

中環大館（舊中區警署）是一所古蹟及藝術館，致力為香港帶來豐富精彩的歷史文物及藝術體驗。Madame Fu位於前中區警署營房大樓之頂樓，是一家集餐廳、豪華酒吧和舉辦私人晚宴於一體的特色餐廳。它以女性魅力、領導力及創造力為靈感，位於大館更是別具一格。餐廳為客人帶來昔日英式典雅和舊巴黎咖啡館的氣氛和體驗，提供充滿藝術意趣的西餐和精緻的粵菜，還有來自北方省份的招牌菜。

當日到Madame Fu享受貴婦下午茶，適值大雨淋漓，已減了記者一半興致。但進入餐廳後，看見它佔大館營房大樓頂樓全層，充滿英式風情，每個房間有不同布置、不同命名、不同風格，但一樣高貴典雅。記者被引領到Pink Room入座，內裏設計連梳化都是粉紅色的。女生可跟幾個閨密暢所欲言、吱吱喳喳，又可打卡，是一大樂事。外邊的長廊座位別有風情，向下望便是大館全景，不禁有人生幾何之感。

記者點了一份Tea set，送來時以經典的茶塔盛載，每一層塔有不同食物。這裏的飲料不僅只有咖啡和奶茶兩種選擇，還有各類中國茶。那份Tea set包括英式鬆餅、三文治、西式甜品，但最吸引的還是有中式點心的叉燒酥、椰絲糯米糍，故此餐飲記者亦點了雲南普洱。坐於闊大的梳化上，邊食邊欣賞Pink Room的設計，對嘴巴和眼睛來說都是賞心樂事。每份250元的Tea set，名副其實是「貴婦」下午茶。

鄰桌坐的全是女性，她們說話時都是細細聲，這時感覺如置身貴族餐廳。當其他客人說到一些開心事，突然大聲起來，此時又猶如身在酒樓。服務生穿的是中式制服，門口的女接待員卻是外國人，不止餐廳菜式，連服務人員也是中西合璧。至於Tea set水準如何？大致上算不錯，但叉燒酥的質素不及酒樓的，鬆餅不及半島酒店的，還是三文治有點驚喜。時下流行「食氣氛」，餐廳布置的氣氛和可以打卡這些元素，已可滿足大部分客人的要求。

長方枱飲茶

外國人愛吃中國菜，即使在美國的中式酒樓，不難見到外國客人的身影。曾有一位外國人分享他吃中國菜的感受，說：「我喜歡中國菜。在成長過程中，中菜館是我唯一經常光顧的食肆。這也培養了我對中國菜的熱愛。對我來說，這是一種能給人安慰的食物。」可能因此，香港也有一些中西合璧的餐廳。位於金鐘的Dim Sum Library於去年開業，至今仍其門如市。該餐廳的接待處站了一位穿上中式旗袍的金髮美人。

那天是午膳時間，門口等位客人眾多，訂了位也要稍等才有侍應招呼入座。這次聚會有十多人，因安排不到圓枱，侍應於是將三張四方枱排成一張長枱。我們點了一大堆點心，蝦餃有分普通蝦餃和黑松露蝦餃，燒賣亦然。兩種味道的蝦餃都試了，只可說，加上黑松露的蝦餃外觀名貴，吃下多了點重口味。另還有酸菜春卷、響鈴炸兩、大澳蝦醬生菜煲、鵝肝熏蛋、擔擔湯包，炒粉麵，食物都有水準。

眼看其他客人多是外籍人士，不禁問其中一位，是否因餐廳員工有他們的同鄉，特別有親切感？他說：「當然，同聲同氣嘛！他們更了解我們對食物的要求。我一向喜歡吃中國菜，這裏的食物可口，我見不少中國人也來光顧，看來點心能符合你們（港人）和我們的口味。」

Dim Sum Library用上西式餐枱，四個人圍着一張枱享受美食，愉快交談。可是記者一夥十人以上圍着長枱坐，每人只可以跟周邊幾位朋友交談，欲要和坐得較遠的朋友交談，那麻煩你提高聲量。同時，大家不能圍着吃一味菜或一道點心，此時麻煩自己用手將食物一個傳一個給大家分享。有客人說：「點心好味，但地方狹窄，人聲嘈吵。」而且餐廳於繁忙時間，限時一個小時交枱。有人笑謂，這正符合其Library之名：限期歸還。

未知西餐廳主打中國菜會否成為主流，但外國人越來越愛吃中菜，在香港已是不爭的事實。

【來源：大公報】