冬吃白菜補鈣防癌

一到冬天，市場上的大白菜最吃香，既便宜又好吃。“百菜不如白菜”，營養師們也是白菜的忠實粉絲。本文為您盤點大白菜的營養價值、以及各種吃法的長處。

白菜的價值

白菜含多種維生素和礦物質，尤富含維生素C和纖維素。常吃白菜攝入足夠的維生素C和纖維素，有助於維持牙齒、骨骼、血管、肌肉的正常功能，有助於提高抵抗力，有助於傷口癒合，有助於人體對鐵質的吸收，還有助於腸胃蠕動並保持大便通暢

1、吃白菜能補鈣。大白菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。

2、吃白菜養顏護膚。大白菜含水量很高，而熱量很低。冬季空氣乾燥，寒風對人的皮膚損害很大，白菜中含有豐盛的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏後果。

3、吃白菜可防癌。美國紐約激素研討所的科學家發明，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中還含有微量的鉬，可克制人體內亞硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。

4、吃白菜潤腸通便。白菜富含膳食纖維，能起到潤腸通便的作用。對於容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

白菜幫燉海帶巧控糖

專家：白菜幫吃起來口感比較“硬”，很多人喜歡燉著吃。但一般人燉白菜至少要10~20分鐘，這對於需要控糖的糖友來說，時間有些長，白菜幫都燉爛了，纖維都燉軟了，控糖作用大大下降。

所以，我常告訴糖尿病患者，吃這種燉菜，最好搭配一個“硬”菜，如葉莖類炒菜或菌藻類蔬菜，比如我燉白菜有時會放些海帶。海帶的控糖效果較好，而且比較“硬”，糖友如果這麼搭配，就彌補了軟菜控糖的不足，這樣一個菜裏同時滿足了軟和硬兩種風格，比單獨吃軟菜控糖效果更好。

但即使做這種燉菜，最好把白菜幫切得寬一些、厚一些，這樣即使燉煮的時間一樣，也比燉白菜條纖維保存得更多，更有利於控制血糖。

此外，燉白菜除了放海帶，也可以放些木耳，木耳也不容易燉爛，這個搭配控糖也很好。

麻醬拌白菜葉很補鈣

營養師：老北京有一道乾隆白菜很有名，名字聽起來像是很高大上的菜，其實說白了就是麻醬拌白菜，不過這個平民菜中，麻醬的鈣含量比較高，可以說是一道補鈣菜。

將白菜葉洗淨後用手撕開（手撕白菜一方面減少營養流失，另一方面用手撕的白菜邊緣不規則，表面積大，烹飪時更容易入味），放入盤中備用，將3湯匙老陳醋放入1湯匙芝麻醬中攪拌均勻，加入少量蜂蜜繼續攪拌（可根據個人需求加），將調好的料汁澆在白菜上。完成以上簡單的這三個步驟，就大功告成了。

冬季吃白菜的好處 吃白菜能補鈣嗎 冬季吃白菜能減肥嗎

雖然芝麻醬含鈣高，但是它也有一個缺點，那就是它的脂肪含量也比較高，高達52.7%，因此食用要適量。另外，用醋稀釋，不僅可以使料汁具有層次感，而且醋還可以將白菜中的鈣、鐵、磷等礦物質分離出來，更利於人體的吸收。

白菜蔬菜卷清爽減脂

營養師：想吃清淡的菜，白菜就很好，熱量很低，再卷一些其他各色的蔬菜，就成了一道非常清爽的減脂美食。

白菜葉、胡蘿蔔、黃菜椒、菠菜都找來搭夥兒，五顏六色，很豐富，入水洗淨備用。白菜葉選比較嫩一些的，最好不要有老的白菜幫。首先，將胡蘿蔔、黃菜椒分別切絲，菠菜焯水後切短一些並切絲。

然後攤開一張白菜葉，將切好的胡蘿蔔絲、菠菜絲和黃菜椒絲各放上一些，卷成3~4釐米的墩兒，放到盤子裏去蒸。趁此時間，用白醋、少量白糖、鹽和香油調成汁。

待白菜卷熟後，澆上剛才調好的汁，就可以吃了，滿嘴菜香。

這道菜的食材都是低脂的蔬菜，而且顏色搭配很到位，吃起來又很清爽，尤其是吃過油膩菜品後，能吃上這樣一盤菜卷，會很享受。

根據新浪、99健康網等綜合採編

【文章觀點僅代表個人觀點】