就是離不開菠蘿

鳳梨原名鳳梨，鳳梨屬於鳳梨科鳳梨屬多年生草本果樹植物，有70多個品種，嶺南四大名果之一。鳳梨是一種很常見的水果，鳳梨又被稱為鳳梨，一般在三月份到六月份的時候就會成熟，主要是生長在熱帶地區。鳳梨原產南美洲，至今巴西尚有野生種，16世紀中期由葡萄牙的傳教士帶到澳門，然後引進到廣東各地，後在廣西、福建、臺灣等省栽種，經過長期的選育，陸續產生了許多品種。

鳳梨是鳳梨科多年生常綠草本植物，每株只在中心結一個果實。其果實呈圓筒形，由許多子房和花軸聚合而長成，是一種複合果。鳳梨果皮有眾多的花器（俗稱果眼或鳳梨釘），堅硬棘手，食用前必須削皮後挖去。鳳梨一年有三次結果期，品質以6至8月成熟為最佳。鮮食以果色新鮮，果形端正，果身堅實，熟度八成的為好。鳳梨常見品種有神灣種、巴厘種和沙撈越種三種，而以近年廣州果農精心培育的“糖心鳳梨”為最佳。

“糖心鳳梨”屬沙撈越種。沙撈越種又名“夏威夷”，果實重兩三公斤，果眼大而淺，一般削皮後即可食用。其果形端正，果肉柔滑多汁，甜酸適中，是鮮食和制罐頭的優良品種。

鳳梨的營養價值

1.新鮮的鳳梨含水量較高，約為85%。其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。

2.鳳梨含有一種叫“鳳梨朊酶”的物質，它能分解蛋白質。

鳳梨的功效與作用

消除水腫

溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液迴圈，消除炎症和水腫。

減肥

鳳梨減肥的秘密在於它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用鳳梨或飲用鳳梨汁，但是切忌過量或食用未經處理的生鳳梨，第一容易降低味覺，刺激口腔粘膜；第二，容易導致生產鳳梨蛋白酶，對這種蛋白酶過敏的人，會出現皮膚發癢等症狀。

助消化，促進食欲

具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴的功效。鳳梨的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進食欲的功效。

去油膩，清理腸胃

鳳梨中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化，對於長期食用過多肉類及油膩食物的現代人來說，是一種很合適的水果。

美容

防止皮膚乾裂，滋潤頭髮的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。

保健

促進血液迴圈酶，素來可以降低血壓，稀釋血脂，食用鳳梨，可以預防脂肪沉積。

消除感冒

燒、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明顯的症狀，除了趟在床上安靜地休息，不妨飲用一杯新鮮的鳳梨汁，它有降溫的作用，並能有效地降低支氣管。

利尿

適當食用對腎炎，高血壓病患者有益。

促進牙齦健康

鳳梨有助鞏固牙齒，並進一步加強牙齦。

抗氧化劑

抗氧化劑非常重要，能對抗傷害身體細胞的自由基，有助預防很多疾病，如動脈粥樣化、心臟疾病、關節炎和各種癌症等。

癌症

鳳梨擁有著豐富的抗氧化劑，對於自由基可以起到很多的抑制作用，對於癌症可以起到很好的預防作用，平時可以多吃一點哦。

防寒

鳳梨含豐富的維生素C和鳳梨酵素，能對抗病毒和感染。傷風、咳嗽時，服藥並進食鳳梨有助加速痊癒。

恢復黃斑變性

黃斑變性其實就是一種很嚴重的疾病，嚴重的會導致成年人的視力喪失，長時間的令他們無法正常閱讀以及識別對象。最主要的原因就是因為視網膜受到破壞。鳳梨的β-胡蘿蔔素對於視力有很好的恢復作用。

鳳梨的選購

1.優質鳳梨的果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數量少。成熟度好的鳳梨表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂的冠芽呈青褐色；生鳳梨的外皮色澤鐵青或略帶褐色。

2.如果鳳梨的果實突頂部充實，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說明它已達到九成熟。這樣的鳳梨果汁多，糖分高，香味濃，風味好。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，色光為淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的品種為佳。

切開後，果目淺而小，內部呈淡黃色，果肉厚而果芯細小的鳳梨為優質品；劣質鳳梨果目深而多，內部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大；未成熟鳳梨的果肉脆硬且呈白色。

用手輕輕按壓鳳梨，堅硬而無彈性的是生鳳梨；挺實而微軟的是成熟度好的；過陷甚至凹陷者為成熟過度的鳳梨；如果有汁液溢出則說明果實已經變質，不可以再食用。

3.通過香氣的濃、淡也能判斷出鳳梨是否成熟。成熟度好的鳳梨外皮上稍能聞到香味，果肉則香氣馥鬱；濃香撲鼻的為過熟果，時間放不長，且易腐爛；無香氣的則多半是帶生採摘果，所含糖分明顯不足，食之無味。

鳳梨的存儲

鳳梨在6~10℃下保存，不僅果皮會變色，果肉也會成水浸狀，因此不要放進冰箱儲藏，要在避光，陰涼，通風的地方儲存.如果一定要放入冰箱，應置於溫度較高的水果槽中，保存的時間最好不要超過兩天，從冰箱取出後，在正常的溫度下會加速變質，所以儘早食用。

鳳梨的食用方法

由於鳳梨中含有刺激作用的甙類物質和鳳梨蛋白酶，因此應將果皮和果刺修淨，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然後再吃。

飲食禁忌

鳳梨食用時應注意不要空腹暴食，要削淨果皮、鱗目須毛及果丁，果肉切片後，一定要用食鹽浸泡若干分鐘後才能食用。患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的消費者要慎食鳳梨，因為鳳梨是酸性水果，刺激牙齦、黏膜，胃病患者還會出現胃內返酸現象，多吃還會發生過敏反應。過敏反應一般是在食用鳳梨後15分鐘到1小時左右急驟發病，出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還會出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀反應，人們習慣稱這種過敏反映為“鳳梨中毒”或“鳳梨病”。

根據三九、香哈網綜合採編

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