最健康早餐——燕麥

燕麥別名又叫：野麥、雀麥。屬於一年生草本植物，是穀類作物的田間雜草，它的葉子細長而尖，花綠色，小穗上有細長的芒，子實可以食用。以燕麥為原料精加工而成的膨化燕麥料、麥片、麥餅乾糕點、速食燕麥片等已風靡全球。

    營養成分方面，燕麥主要含有大量的皂甙、脂肪、氨基酸、澱粉、蛋白質、燕麥精、脂肪酸等，另外還含有維生素B1、維生素B2和少量的維生素E、鈣、磷、鐵等。據營養專家分析，燕麥蛋白質、脂肪的含量和釋放的熱量，在白麵、高粱粉、大米、小米、玉米粉等9種糧食中居首位，特別是脂肪的含量也高於白麵和大米。此外，燕麥中含有極其豐富的亞油酸，可占全部不飽和脂肪酸的35%～52%。

    藥性功效方面，燕麥性溫、味甘、具有健脾、益氣、補虛、止汗、養胃、潤腸的功效。燕麥不僅可以預防動脈硬化、脂肪肝、糖尿病、冠心病，而且對便秘以及水腫等有很好的輔助治療作用，可增強人的體力、延年益壽。此外，它還可以改善血液迴圈、緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質也有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、預防貧血的功效，是補鈣極品。而且，燕麥中極其豐富的亞油酸，對老年人增強體力，延年益壽也是大有禆益的。

    在食用方面，脂肪肝、糖尿病、水腫、習慣性便秘、體虛自汗、多汗、易汗、盜汗、高血壓、高脂血症、動脈硬化等病症患者宜食用；也適宜產婦、嬰幼兒以及空勤、海勤人員食用。

    此外，燕麥食用時也有一些注意的地方。一次不宜食用太多，否則會造成胃痙攣或腹脹；而且過多也容易滑腸、催產、所以孕婦更應該忌食。

在作為正餐的中、晚兩頓飯裡，我們會食用大米或白麵作為主食。從營養學的角度來看，這兩種主糧主要的效果是提供足夠的澱粉來作為人體活動所需熱 量的來源。而燕麥的獨特之處則在於，它除了附有足夠的澱粉以外，更擁有充分的蛋白質及其膳食纖維供應：燕麥中水溶性膳食纖維區別是小麥及其玉米的4.7倍 及其7.7倍。

在早餐時食用燕麥作為主糧，既可以提供充足熱量、補充人體所需的蛋白質，更能依靠膳食纖維的獨有功效，操縱消化速度的平穩，協助人體保持正常的血糖水準，讓消化系統在其後的一整天裡連續而順暢地為人體提供能量。

清淡爽口是前提

初次嘗試燕麥食品的朋友，可能會感到燕麥的口味較淡。有的朋友不適應這種清淡口味，會在燕麥粥中加入大量的油鹽薑蔥或葷菜，或者放大量食糖調 味。現在市場上多數燕麥產品屬於皮燕麥，本身口感就十分清爽，過量的調味事實上破壞了燕麥調整人體消化節奏的固有效果，抵消了燕麥在活化人體心血管、調整 血糖濃度等方面的獨特功效。

比較合理的食用方法是烹製清淡的燕麥粥或燕麥飯，愛好甜味的朋友能夠加入適量牛奶、豆漿及少量的白糖，愛好鹹味的朋友能夠加一些瘦肉、蔬菜及一點鹽。這樣煮出來的燕麥粥營養更為均衡，也具備了宜人的口感。

早餐怎麼吃燕麥？燕麥的功效與作用對人體健康有很大的幫助，但是這種食物要怎麼吃才美味呢？今天，為大家出出招，介紹幾款適合在早餐時吃的燕麥食譜，快來一起看看吧。

燕麥的作用

毛孔清潔師

紐約市皮膚科專家推出的“燕麥片面膜”，可有效清除毛孔污漬。

具體做法：半杯燕麥片+半杯熱水+1/4杯蜂蜜，用食物攪拌器攪勻，冷卻後塗抹面部，等待10分鐘後用清水洗淨即可。

減肥好助手

用燕麥面取代常規麵粉，家中自製餅乾、煎餅或麵包等。此法有助攝入雙倍膳食纖維，而且熱量更低，所以更容易產生飽感，有助成功減肥。有益減肥瘦身。燕麥片中膳食纖維豐富，可長時間保持飽腹感，防止攝入過多的油膩和鹹味食物，達到減肥瘦身的效果。

燕麥是減肥好助手

運動推進器

英國科學家發現，運動前吃點燕麥薄煎餅，鍛煉效果的確更好。

最新研究發現，運動前3小時吃燕麥片，可提高人體耐力。

燕麥可以使用人體更快燃燒脂肪，為肌肉運動提供能量。

抗癌好鬥士

吃燕麥片早餐有助防止乳腺癌。絕經期前女性從燕麥片等全穀食物中攝入大量膳食纖維，可使乳腺癌危險降低41%。防癌抗癌。研究發現，常吃燕麥片可以降低罹患腸癌和乳腺癌的幾率。

改善免疫系統。燕麥中豐富的β葡聚糖能改善免疫系統，有效抗擊病毒、細菌和寄生蟲，從而提高人體免疫力。

預防便秘。燕麥片猶如“天然腸道刷洗工”，能幫助預防便秘。

改善血糖。燕麥對血糖的影響較小，並且能減少胰島素依賴，提高胰島素敏感性。

降壓降脂。每天食用燕麥有助於降低收縮壓和舒張壓。燕麥富含可溶性膳食纖維，能大量吸收人體的膽固醇並排出體外，降低“壞膽固醇”水準。

減少兒童哮喘。多項研究表明，兒童常吃含燕麥片的食品，有助於降低哮喘風險。

提高性欲。研究發現，燕麥片能幫助平衡人體內的雄激素和雌激素水準，增強性驅動，提高性愛品質。

緩解宿醉。醉酒之後吃一碗燕麥片粥，可有效解酒。原因是，燕麥片有助於吸收血液中的酒精，降低酸度。

改善情緒。燕麥片中豐富的維生素B6有助於提高人體血清素水準。進而讓人改善情緒，放鬆心情。

那麼，燕麥要如何食用呢？

燕麥的5種吃法

草莓·牛奶·燕麥粥：在桂格即食燕麥片中加入沸水。沖入100毫升鮮牛奶（冷熱可根據個人喜好決定）， 調成牛奶燕麥粥。加入新鮮草莓即可食用。根據個人不同喜好，還可在上面附蓋一層乳酪、蜂蜜或糖漿。草莓牛奶燕麥片風味獨特，味道香甜，很受小朋友歡迎。

菊花·燕麥粥：取菊花5-10克，加入沸水沖泡。加入桂格即食燕麥片50克，拌均勻即可。根據個人不同喜好，加入蜂蜜或糖漿粥色鮮亮微黃，氣味清香。菊花具有散風熱、清肝明目，解毒等功效，經常服用可防止風熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛降血壓等。

皮蛋·肉鬆·燕麥粥：在小鍋中加入一杯（約200豪升）沸水和40克桂格即食燕麥片，並加入準備好的肉鬆和皮蛋。依個人喜好用少量鹽或雞精調味即成。可將100毫升冷凍的鮮牛奶直接沖入煮好的燕麥粥中，即降低粥的溫度，又能夠使口感更滑爽。

蝦皮·紫菜·雞蛋·燕麥粥：在小鍋中加入一杯（約200豪升）沸水和40克桂格即食燕麥片，並加入準備好的蝦皮和紫菜。取雞蛋一個，打散後加入燕麥粥， 微波爐轉中火約一分半鐘。依個人喜好用少量鹽或雞精調味即成。

牛奶·燕麥飲：再小鍋中加入一杯（約120毫升）水和20克燕麥片，煮開。打入一個雞蛋，並將雞蛋攪碎，待雞蛋煮熟後關火。（可加入少許糖調味）沖入100毫升鮮牛奶（冷熱可根據個人喜好決定），即可飲用。

最後，再來一起瞭解瞭解燕麥的選購方法。

燕麥的選購竅門

儘量不要選擇甜味很濃的產品。這意味著其中50%以上是糖粉。

儘量不要選擇口感細膩粘度不足的產品，這說明其中燕麥片含量不高，糊精之類成分含量高。

儘量不要選擇添加奶精/植脂末的產品，因為這種成分對健康不利。

香氣是香精帶來，而不是純燕麥片帶來，因此香濃的產品未必品質好。

儘量選擇能看得見燕麥片特有形狀的產品，即便是速食產品，也應當看到已經散碎的燕麥片。

如果包裝不透明，注意看一看產品的蛋白質含量。如果在8%以下，那麼其中燕麥片比例過低，不適合做為早餐的唯一食品，必須配合牛奶、雞蛋、豆製品等蛋白質豐富的食品一起食用。

燕麥營養豐富，是早餐的最佳選擇之一哦。

根據家庭醫生在線、三九養生堂、信息時報等綜合採編

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