西多士

西多士（英語：French toast，法語：Pain perdu，全稱法蘭西多士，台灣稱法國吐司，香港簡稱西多）是一種源自歐洲的麵包食品，其出現可追溯至羅馬帝國時期[1]。西多士是用麵包加入蛋汁後，再用食油煎至金黃色而成。在食用西多士前會在其表面，依不同地區的喜好，加上糖漿、牛油、鮮奶油，甚至配上水果食用。西多士可作為早餐或茶點食用。起源[編輯]雖然西多士又稱為「法蘭西多士」，然而早在公元四世紀的羅馬帝國時期，已有類似食物的記載[1]。而西多士在歐洲流傳期間，曾經有過不同的名稱，但最後以(英語:French toast)最為普及，並被翻譯成中文「法蘭西多士」。2003年3月，由於法國反對美國入侵伊拉克，導致美法關係惡化，美國國會為表達對法國的不滿，在國會山莊內開設的餐廳，其餐牌內與法國有關的食物，一度被更改名稱[2]。其中「法式多士」(英語:French toast)被更改為「自由多士」(英語:Freedom toast)，直至該年9月才恢復原有名稱。

西多士的出現相信和早年人們不想浪費食物有關，於是把吃剩而變得不新鮮的麵包，加入雞蛋煎至金黃色後又變得美味。其後西多士更加入不同的調味料和水果，令西多士成為可口的食物。現在西多士不但在歐洲普及，更傳入北美洲。香港成為英國殖民地後，採納了西方的飲食文化，西多士經轉變後成為香港一種特色茶點[3]。

各地的西多士[編輯]歐洲和美國[編輯]歐洲和美國的西多士做法相似。歐洲常見的西多士主要使用法國麵包製作。當麵包浸入蛋汁後，便會放入煎鍋用油輕煎，使麵包兩面呈現淡淡的金黃色。食用前可塗上糖漿或果醬，也可在表面撒一些肉桂粉。西多士還可配上水果一起進食，在表面塗抹鮮奶油後，再加上草莓、藍莓或櫻桃等水果，也是歐美地區常見的食用方法。

西多士在歐美地區主要作為早餐或下午茶的茶點。西多士也可加上雪糕而成為一道甜品。

香港[編輯]香港的西多士通常使用兩片白麵包製作[4]。為了增添味道，還會在兩片白麵包之間塗上花生醬或果醬，疊成三明治的模樣後再浸入蛋汁中，然後放入煎鍋用油煎炸至金黃色。食用前還可按個人喜好，在表面塗抹牛油，並加上蜜糖、糖漿或煉奶[5]。

因為香港的西多士使用白麵包製作，所以易於在兩片白麵包間加入不同的餡料。最常見的夾心餡料是花生醬，香港有部分餐廳會用其他餡料製作不同款式的西多士，例如芝士、火腿和香蕉[6]。西多士的表面除了可塗抹常見的牛油和糖漿外，也有塗抹巧克力醬的吃法。

西多士在香港的茶餐廳、快餐店甚為常見，在下午茶時段更成為必備的餐點，經常與港式奶茶、檸檬茶或咖啡合併成套餐售賣。港式西多士是香港甚受歡迎的食品，在2011年更入選全球美食排行榜[7]。

飲食健康[編輯]西多士由於經過煎炸處理，所以香口美味，但和其他煎炸食物一樣，含有高脂肪和高熱量，而且麵包容易吸油，食用前又經常塗抹牛油和糖漿，令西多士的卡路里和糖分更高，並不是健康的食物[8]。因此，西多士不適合經常食用，每次進食西多士也應控制分量，避免進食過量影響身體健康[9]。