$300以下 5個不能錯過的高質日菜

$300以下 5個不能錯過的高質日菜

曾幾何時，吃日菜是貴價、慶祝、出糧的代名詞。今天，隨著本地日菜愈趨成熟，日廚過江而來，懷石和食燒肉串樣樣齊，在良性競爭下，質素變高，價錢也愈來愈平，你看$280七道菜晚膳、$88一客A4和牛燒肉、$560兩位用稻菊級名菜套餐等，就連東京平民米芝蓮俺の割烹都殺到來港。$300，從前一個優質午餐價錢，現在足可吃個晚膳全餐，高質日菜，從此變成香港人的家常便飯。

米芝蓮木人巷 激安高質料理「中環蘭桂坊」、「米芝蓮廚」、「日本食材」，這三個元素，足令你想起一個字──貴！世事無絕對，兩個月前，挾著「大眾米芝蓮」之子從東京殺來港的俺の割烹，菜式十元百塊就有交易；$140北海道海膽配高湯啫喱、$80烏魚子伴蕎麥麵、$60兩件鯖魚壽司……價錢與街坊小店相差無幾，實為年度最抵食日菜之選。

所謂「大眾米芝蓮」並非浪得虛名，店由坂本孝創辦，現於日本擁有32間餐廳，單單是米芝蓮星星大廚都有40多個， 即平均每店都有一位坐鎮，猶如米芝蓮木人巷；更難得是，除了三間高級食肆包括米芝蓮二星餐廳「銀座岡本」，其餘十多間「俺の」系列人均消費三千円，大受當地人歡迎，日本著名飲食網「食べログ」的網友紛紛以「激安（超平）」、「良い（良好）」評論之，像俺の割烹銀座本店由下午3點到晚上11點，無時無刻座無虛席，等位時間至少一至兩小時，每日人流高達400至500位客人， 是銀座超人氣品牌，數月前首次衝出日本，落戶在香港蘭桂坊黃金地段。

揼本日の旬味作為首間海外分店，集團出動二星米芝蓮廚岡本英嗣、島田博司來港開檔兼設計菜單，再由一星主廚鈴木芳長期駐守；60多款菜式，除了傳統日菜，不少加入法式元素，島田師傅說：「餐廳位於中西文化匯集的中環，客人接受能力較高，像北海道海膽配高湯啫喱及炸伊勢海老蓮藕卷配土佐酢等，用上日本食材、法式製法，香港獨有。」菜單每個月按時令大洗牌，今日的鹽燒金目鯛魚頭、蜆鍋，到六月便由另一食材頂上；或許這正是日本人對時令二字的執著。

價錢平，用料卻大方，海鮮由東京築地魚市場空運來港，即使是蒜頭及熬煮高湯的冰鮮雞等均來自日本，成本佔定價一半以上，聽著聽著，你會不禁反問，究竟點回本？除了靠完善的人脈網絡平價入好貨；另一秘密是薄利多銷，店子設有立席與座席，每枱限食兩小時，提高翻桌率；還增設午市及宵夜時段，午市套餐由$80起，宵夜時段更至凌晨2點，酒單上九成葡萄酒及清酒均可以超市酒窖定價另加$99，比一般開瓶費還要平，難怪來港幾個月，便客似雲來。

【自製$600二人套餐】

鯖魚壽司 $60/兩件 (右上)

鯖魚本身魚味重，大廚以較香的千鳥醋醃製，配上白昆布有助提鮮。米是在本地精米，米香馥郁，煙韌富光澤。

刺身薄切配油醋汁 $100 (透明盤)

深海池魚伴以紫蘇葉、青瓜及自家製脆脆豉油，故不用額外蘸豉油都吃到滿口清新。

烏魚子伴蕎麥麵$80(左中)

日本烏魚子香醇甘甜，燒香後磨成粉末，灑在日本自家工場製作的蕎麥麵上，麵條彈牙富麥香。

鹽燒金目鯛魚頭$100 – 只於五月期間限量供應 (中間)

金目鯛魚頭油份重，肉質豐厚細嫩，只以海鹽調味，比汁煮更能嘗到豐腴脂香。

蜆鍋$120

山口縣大蜆足有拳頭般大，肉厚爽彈無渣，配上鰹魚昆布湯及清酒，海水味濃。

北海道海膽配氐高湯啫喱$140 (右下)

雞湯.喱中間有北海道海膽、京都日本京人參蓉（甘筍蓉），面層鋪滿魚子及金箔，富濃濃海膽味，清甜輕怡。

海鮮午市定食$280 午市設有二十多款定食，$80起，相當抵食；當中最大堆頭的是海鮮丼，內有海膽、三文魚、牡丹蝦、拖羅等八款刺身，必食。

人氣爆燈，午市、晚市時段總是爆場。

Wasabi Martini$65(前)、Orene sakure $54(後)/ 每日供應10款日式cocktail，如Wasabi Martini以新鮮山葵加青檸調成，適合配魚生。另Oreno Sakura以梅酒及櫻花Liquor調成，甜度較高，建議飯後飲用。

獺祭純米大吟釀有氣濁酒$99/180ml 細緻的炭酸氣泡，酒體清爽，帶有淡淡米香及椰子味，可作餐前酒或佐以刺身壽司。

搵食TIPS：8:15PM 入座食得安樂晚市入座時間為6pm及8:15pm，雖說限食兩小時，但其實8:15pm入座的客人，可以坐到關門，想慢慢享受，建議訂尾段。

俺の割烹

・地點：中環德己立街32號加州大廈6樓（顯示地圖）

・電話：2328 3302

・營業時間： 星期日至四 11:30am-3pm，6pm-1am；星期五及六 11:30am-3pm，6pm-2am

・備註：設加一，收信用卡