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中山美食多元化 石岐乳鴿必食

中山美食多元化 石岐乳鴿必食

中山是著名的僑鄉,有着獨特的僑鄉文化,又有着明顯的中外融合和南北融合的味道,因此中山的飲食可謂包羅萬象,既可吃到本地的特色佳餚,又可以品嘗全國乃至世界各地的菜式。

說起中山特色菜,石岐乳鴿可以說是如雷貫耳。石岐乳鴿本是中山籍華僑從國外引進的良種,與當地優良鴿雜交後孵育出來的一種乳鴿,以體大肉嫩、胸肉特厚而著名,嫩滑爽口的肉質讓粵港澳饕餮客紛湧而至。到中山還一定要試試脆肉鯇,它是中山市地理標誌產品,肉質結實、清爽、脆口,耐煮不爛,一直遠銷港澳地區和南美部分國家。

鮮花入饌是中山味道的一大特色,小欖菊花肉正是其中之一。小欖地區盛產菊花,利用菊花作食品便應運而生,菊花肉選用豬的背部肥肉、切成透明狀薄片用糖醃製,外面拌一層半鮮半乾的糖漬菊花瓣而成,吃起來芬芳撲鼻;菊花炸魚球選用中山所產鯪魚,尤為肥美。

【來源:大公報】

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