在“互聯網+”時代怎么賣咖啡才掙錢？

相傳，世界上的第一棵咖啡樹，發現於非洲的埃塞俄比亞。關於發現的過程，有許多種傳說，流傳較廣的一則是：一個叫Kaldi的埃塞俄比亞牧羊人，有天驚訝地看到素來安靜的山羊們活蹦亂跳，一查原因，才發現山羊們吃了一棵樹上的果實，那棵樹，就是咖啡樹。

有關咖啡最早的實際記載，可追溯到公元9—10世紀。一位伊斯蘭醫者Rhazes在他的著述中，記錄了一種有顯著提神效果的飲料，叫作“bunchum”，它被視作咖啡的原型。在廣泛傳播之前，咖啡曾在幾百年的時間裏，作為阿拉伯半島地區流傳的“秘藥”。當時的伊斯蘭教徒們，常在祈禱和修行時飲這“秘藥”，以求神清氣爽、精神專注。

到了16世紀，咖啡已從也門傳播至埃及、敘利亞、波斯和土耳其。1554年，奧斯曼帝國首都君士坦丁堡(伊斯坦布爾舊稱)，出現了歐洲第一家咖啡店，咖啡文化開始向歐洲蔓延。當時與奧斯曼帝國關系甚好的威尼斯，率先接受了咖啡。荷蘭東印度公司開始在其當時的殖民地錫蘭(斯裏蘭卡)與爪哇(印度尼西亞)展開咖啡種植，並經由阿姆斯特丹，將咖啡豆運往歐洲。1652年，倫敦第一家咖啡店開業。其後在阿姆斯特丹、巴黎、漢堡等地，咖啡店也相繼登場。

最近，杭州下沙開出了一家叫“樂電跨界吧”的咖啡館，有意思的是，這家咖啡館背後有56個股東，他們都是下沙電子商務企業的老板或高管，而來這裏的顧客，除了可以品嘗咖啡，還能順便體驗一把網上購物。

“樂電 跨界吧”的發起人之一林福廣，經營著一家淘寶女鞋金冠店。去年，他冒出一個想法，能不能把下沙的電商企業聚集起來，大家一起開一個咖啡館。

“現在下沙約有300多家電子商務企業，外加14所高校，但是能實現休閑和交流的場所很少，所以我想開出這樣一個咖啡館，引入下沙的電商、移動互聯網、金融等高新產業的資源，以此來實現交流與合作。”林福廣說。

林福廣的“武林帖”一發，很快吸引了不少參與者，85後電商陳桂兵也是較早加入這個行業的一員，他也通過人脈召集了一些咖啡館股東。“聽到以咖啡館為線下載體做下沙電商分享平台這個概念，很多朋友都很支持，很快就加入了進來。”

目前，這家咖啡館已經積累了56個股東，並於上個月正式營業。

互聯網企業玩咖啡館，總喜歡給後者添加一些新的屬性。

比如在杭州小有名氣的福雲咖啡，實則是一個互聯網企業項目和資本對接的平台。現在，大家管這種類型的咖啡館叫“創業咖啡”。

不過，“樂電跨界吧”除了為下沙的電子商務企業搭建橋梁之外，還能為這些電商企業展示和銷售他們的物品。眼下，顧客如果去這家咖啡館消費，可以看到茶葉、茶具、紅酒等在展銷中的產品。

“這些商品都是來自於我們股東，我們希望借助這個品牌為股東更好的服務。”“樂電 跨界吧”的另一股東黃濤說道。

黃濤說;“目前只有股東的商品才能進駐咖啡館的展銷區域，接下來，我們還會在這些商品旁邊配上二維碼，以此把咖啡館內的線下顧客引流到線上。而商品出售後，咖啡館會收取一定的提成。”

盡管杭州已經開出了不少跨界咖啡館，但他們的經營能力卻受到質疑。

在西湖區跑馬場路上，一家有110名股東的咖啡館“聚咖啡”已經開業一年多，然而，據該咖啡館的相關負責人透露，咖啡店的月盈虧尚未實現平衡。

中國創業咖啡聯盟發起人董建強也曾向媒體透露，在他統計的近50家創業咖啡館中，盈利企業的比例不超過10%，做到盈虧平衡的企業約30%，60%仍處於現金流虧損狀態。過去兩年，創業咖啡館轉型或倒閉的有四五家。“一半以上創業咖啡館還沒有解決生存問題，未來一兩年倒掉很有可能。”他說。

對於“樂電跨界吧”目前的經營模式，也有業內人士表示擔心：“在咖啡館賣網貨能不能有效果很難說，畢竟咖啡館每天的客流量還是有限的，對於電商企業來說，這裏展示自己的商品和形象，未必是一個有效的選擇。”

而黃濤也表示，咖啡館營業至今，主要營收還是來自餐飲，商品展銷方面帶來的收入很少。

不過，黃濤說，咖啡館對股東們來說只是副業，股東們對咖啡館本身的贏利能力並沒有抱很高的期望，“我們對咖啡館的平台作用寄予的希望更大，希望‘跨界吧’的品牌打響後，能為股東們目前的主業提供幫助。”

至於咖啡館的經營，黃濤說，“我們會盡力做好餐飲方面的服務，以此來保證其實現盈虧平衡，當然，如果能賺到錢肯定更好。”

玻璃鍵盤、投影鍵盤、冰巾、飛機頭風扇等創意產品，在成都妙咖啡的商品區域中，而這些商品，你也同樣可以在其線上電商平台上找到。

隨著“創業+咖啡”、“孵化器+咖啡”的咖啡館運作，“創意電商+咖啡”的模式也在妙咖啡這裏運營起來。

作為創意電商——“妙彙”的子品牌，妙咖啡希望連接線上創意電商及線下創意的生活方式，用設計思維及極致體驗下的咖啡館給用戶帶來不一樣的空間感受。

那為什么會單獨打造一個這樣的連接線上線下的品牌呢?

對此，創始人劉應強表示，“首先，消費升級背景下，用戶開始追求有創意及個性化的商品，然而線上展示始終是有缺陷的;其次，單純的線下體驗店消費頻次較低，所以我們考慮用咖啡館來進行連接。”

妙咖啡由妙彙市場部子部門負責，一方面為線上創意商品提供線下體驗，另一方面則是通過創意咖啡館向用戶提倡一種生活方式。

在商品方面，妙咖啡主要陳列創意類產品，用戶可以直接在店內購物，也可以網上下單、現場提貨。線下價格與線上產品價格差不多，甚至會有一些活動及折扣，而這些商品都由其自有倉儲發貨。

在咖啡方面，劉應強認為，咖啡館售賣的首先是空間，其次是氛圍，最後才是咖啡本身。所以，他更希望妙咖啡是一個為注重生活品質、喜歡創意與設計的人提供的交流場所。

作為一個獲得了A輪融資的創意電商創始人，他對於線上還是線下進行銷售有自己的看法，“線上賣東西還是線下賣並不重要，電商和線下都只是一個銷售渠道，網上更快一些，實體店體驗更好一些。對於我們而言，電商早期從零售標准化商品為主，隨著消費升級人們逐漸開始追求個性化產品，而此類產品是需要一個線下的客戶聚集場所去輸出的。”

“做電商的人，送貨的時候是離客戶最近的時候。互聯網品牌在落地的時候，才能有一個和客戶溝通的出口。而妙咖啡一方面給了這樣的一個出口，另一方面又打造了一個追求個性化生活的空間氛圍，所以能夠滿足我們的線下輸出需求。”

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