海外華文媒體西鳳行 | 一滴西鳳酒，半部華夏史

【華發網香港繁體版 朱梅仙報道】2023年12月14日，來自美國、加拿大、馬來西亞、埃及、德國、菲律賓、新西蘭、尼日利亞、中國香港、中國澳門等10個國家和地區的15家華文媒體走進位于寶雞鳳翔區的陜西西鳳集團參訪，感受名酒品質和尊貴品味，現場體驗西鳳酒16999釀造和國寶大酒海秘藏的獨特魅力。西鳳集團黨委副書記、工會主席郭拴新，西鳳股份總工程師馮雅芳，西鳳集團黨委宣傳部部長魯少軍，西鳳股份基酒生產管理中心主任邢鋼，西鳳股份技術研發中心主任金成勇，西鳳股份文化研究院院長杜杰，西鳳集團黨委宣傳部副部長胥曉娣，西鳳營銷管理公司國際渠道部部長孫立等相關部門負責人熱情接待并舉辦座談會，西鳳集團黨委宣傳部部長魯少軍等領導全程陪同參訪并主持了座談會。

此次的參訪，還安排了讓各位媒體人走進“一站式”制酒車間，體驗當傳統非遺遇上現代科技的西鳳酒制造過程。高大寬敞廠房里，蒸汽升騰，一排排機械臂靈活轉動、操作自如，一條條傳送帶不停運轉、繁忙異常，一個個紅外線感應裝置暗藏其間、精準調制，整個車間僅有的少數技術工人通過電腦操控。這些智能化釀造設備投用，給傳統釀酒生產方式帶來了創新模式，為西鳳酒的守正出新注入一股強大活力。

陜西西鳳酒廠集團有限公司，是寶雞市屬國有獨資企業，前身是成立于1956年的國營陜西省西鳳酒廠，是以白酒釀造為主，集種植、包裝、文旅等為一體的三產聯動、多產業發展的控股型企業集團，是西北地區規模最大的國家名酒制造企業，省市利稅大戶之一。先后榮獲全國五一勞動獎章、全國勞動關系和諧企業、全國綠色工廠，國家稅務總局千戶集團企業稱號。

“開壇香十里，隔壁醉三家。”一滴西鳳酒，半部華夏史。西鳳酒是中國最古老的歷史名酒之一，中國鳳香型白酒的創立者和典型代表，有著三千年無斷代的工藝傳承，陜西西鳳酒是我國四大老牌名白酒之一，其“不上頭、不干喉、回味愉快”的特點被世人稱為“三絕”。

相傳秦朝時期秦始皇命丞相李斯制定法度，設酒政令，以鳳尾酒為貢酒。自此西鳳酒成為宮廷御用酒，被封為國酒。而秦朝建都咸陽，其遺址就在寶雞。因此也有學者認為西鳳酒的歷史可追溯到三千年前的周王朝；在唐朝時期，西鳳酒作為唐皇室的專用酒被尊為"國飲"。李隆基曾在鳳翔縣建造了釀酒作坊用以釀造鳳尾酒，還專門為釀酒作坊取名為"鳳池”，并制定了《鳳池酒經》，對釀酒工藝進行了詳細的記載；宋朝時期周敦頤《愛蓮說》中所描述的湖中水而酒之，其色碧而晶，其味和而芳。飲之倍爽神，可以樂天者鳳尾酒也。這篇名篇更是將西鳳酒推向了歷史的高峰。后來西鳳酒又經過了明清兩代的傳承和發展，逐漸形成了現在的品質和口感。

西鳳酒叫御宴，是因為秦王贏政在二十五年五月破燕國，下令大擺御宴。與文武百官開懷暢飲，秦王大悅，下令將西鳳酒作為皇室御宴用酒。同年七月，秦破齊至此六國盡滅，天下統一秦王以西鳳酒為開國登基大典用酒。從此"御宴酒"便成了秦王朝的宮廷用酒。西鳳御宴酒由此得名。

一滴西鳳酒，半部華夏史。西鳳酒始于殷商，盛于唐宋，發展于明清，鼎盛于當代，是中國最古老的歷史名酒之一，中國鳳香型白酒的創立者和典型代表，是唯一有銘文記載的中國名酒；集濃香酒、清香酒二者的優點于一身；三千年無斷代傳承、擁有國家非物質文化遺產、國家工業文化遺產、國家工業旅游基地等三“國保”加持；1952年中國四大老牌名酒；“16999”土暗窖發酵老五甑工藝傳承至今，在全國具有廣泛的代表性和深厚的群眾基礎。

西鳳酒是中國酒源、鳳香根脈、文明之魂、幸福使者，曾四次獲評“國家名酒”稱號，九次奪得國際大獎。1915年西鳳酒獲得巴拿馬萬國博覽會金獎；1952年獲評首屆中國四大名酒，先后榮獲“中華老字號”、“中國馳名商標”、國家原產地域保護產品、“國家地理標志產品”等稱號。“中國白酒3C計劃——西鳳酒風味特征物質研究”等5項成果被中國酒業協會組織的專家論證會確認“已達到世界領先水平”，西鳳酒釀制技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄。西鳳酒商標在美國、歐盟、俄羅斯、泰國、新西蘭成功注冊。西鳳酒不但暢銷全國，還遠銷世界4大洲近30個國家和地區。連續多年入選“中國品牌價值500強”和“中國500最具價值品牌”。2019年，由中國酒業協會組織全國百名專家白酒盲品測試中，西鳳酒產品獲評第一名，成為“國評狀元”。西鳳酒多次入選新華社民族品牌工程。2021年，西鳳酒釀造技藝和釀酒工業遺產群先后榮登國家非物質文化遺產名錄和國家工業遺產名單。

近年來，西鳳集團的發展得到了省委、省政府，市委、市政府各級領導高度重視和密切關注。國務院副總理、中央政治局委員、時任省委書記劉國中，省委書記趙一德，中組織部副部長，國家公務員局局長，時任寶雞市委書記徐啟方分別就企業發展充分肯定并提出期望與要求。陜西省人大常委會副主任、寶雞市委書記楊廣亭、市長王勇等領導通過調研、座談等方式，在不同場合、不同地點為西鳳酒發展建言獻策、發聲出力。在省、市各級領導的關懷指導下，在社會各界的大力支持下，集團圍繞“做大做強白酒主業，發揮三產聯動效應，打造陜酒特色產區”總體發展思路，堅持品牌高端化全國化戰略不動搖，堅持回歸一流名酒序列奮斗目標不動搖，內抓管理，外拓市場，深化供給側結構性改革，推動白酒產業高質量發展，經營業績不斷攀升，各項經濟指標均創歷史新高。2018-2022年，西鳳集團銷售收入累計增長110%，實現利稅總額105.56億元，總資產達到121億元。2023年西鳳品牌價值達2687.43億元，位列中國白酒排行榜前列。

西鳳酒系時光打磨、匠心釀造，天生四香、尊貴高雅，被喻為“酒中鳳凰”。四香為蜜香、水果香、堅果香和糧香。西鳳酒微量香味成分豐富，酸、甜、苦、咸、鮮五味俱全，不膩、不酸、不澀、不淡。具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味諧調、尾凈悠長”的香味特點和“多類型香氣、多層次風味”的典型風格，其“不上頭、不干喉、回味愉快”的特點被世人贊為“三絕”。

酒成于天時、立于地利、美于匠心。不同的地域，不同的風土，不同的物候，不同的原料，不同的技藝，不同的微生物種群，賦予了全球美酒各美其美、美美與共的獨特性格稟賦。名酒是種出來的、釀出來的、存出來的。

“所有的老名酒，都是歷經歲月、不斷創新才打磨出的一塊塊光彩熠熠的品牌。老名酒是老祖宗留下來的‘金飯碗’，既需要傳承，需要創新，更需要不斷追求更高的品質。”西鳳集團公司黨委書記、董事長、股份公司董事長張正直言。

作為鳳香型白酒鼻祖，西鳳酒的歷史可以追溯到三千多年前，前身是明代著名的釀酒作坊“昌順振”，其制曲方法、暗窖發酵工藝和酒海儲存方法傳承至今。有著三千多年歷史的工匠之藝，成為西鳳酒在白酒市場屹立不倒的基石，如今的西鳳酒品牌價值已超千億。時至今日，雖然歷史的變遷，但西鳳酒的傳統工藝和品質卻一直得以傳承和發展。作為中國名酒，西鳳酒將繼續秉承著香如故，味更醇、質更清、形更美的品質理念，為全球消費者呈現一杯香韻悠久，口感醇厚、健康舒適的鳳香名酒。