立冬話「冬補」

更新時間：2018-11-05 09:29來源：網絡作者：@Mary人氣：489728

立冬話「冬補」

圖：立冬進補宜進補暖性食材（資料圖片）

十一月七日是農曆「立冬」，它表示寒冷的冬季正式降臨。立冬一到，草木凋零、蟄蟲休眠，北方將迎來皚皚白雪，刺骨的朔風也會陣陣襲來。

李白有一首《立冬》詩：「凍筆新詩懶寫，寒爐美酒時溫。醉看墨花月白，恍疑雪滿前村。」宋人陸游《立冬日作》則雲：「室小才容膝，牆低僅及肩。方過授衣月，又遇始裘天。寸積篝爐炭，銖稱布被綿。平生師陋巷，隨處一欣然。」寒冬降臨，詩人們也感到寂寞了。

古籍《月令七十二候集解》對「冬」的解釋是：「冬，終也，萬物收藏也」。可見立冬不啻表示冬天來臨，也有萬物收藏、防禦寒冷之意。立冬作為農曆二十四節氣之一，也是中國一個傳統節日。時間在公曆每年十一月七、八日，即太陽位於黃經225°之際。此時，地球位於赤緯-16°19'。立冬過後，日照時間將慢慢縮短，正午太陽高度也持續降低。

古代還有「賀冬」、「拜冬」之說。東漢人崔定《四民月令》雲：「冬至之日進酒餚，賀謁君師耆老，一如正日。」宋代起，每逢立冬日，人們還要換上新衣互相慶賀，猶如過節。「三九補一冬，來年無病痛」，則是神州大地不一大勝景。

自古每到立冬，民間素有進補方式來迎接嚴冬，民諺稱「立冬補冬，不補嘴空」。北方人立冬必吃餃子，則源於「交子之時」之說，而立冬正是秋冬季節之交。水餃外形似耳朵，古人認為吃了水餃耳朵就不會受凍，所謂「立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」。民眾還以小米粥、芝麻粥、蘿蔔粥、茯苓粥、紅棗粥、山藥紅薯粥等進補，起到補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的作用。

「北吃餃子南吃鴨」，南方人立冬則以雞鴨魚肉和海鮮類滋陰補陽的食物來「冬補」。因為逐漸寒冷之際，人們要補充更多的能量，而肉類富含蛋白質。中醫也認為，立冬進補適合食用暖性肉食，包括牛肉、鴨肉、羊肉、蝦等。江浙一帶，還有進補吃膏滋的習俗。人們每每以紅參、當歸、桂圓、花生、核桃肉來煲湯，以期達到補氣活血助陽之功。廣東的一些中醫院和老字號藥房還會增設進補專櫃，煎熬膏藥、供應滋補品。

如今風氣大變，人們歡度立冬方式屢見創新，許多地方在立冬當天，會舉辦聲勢浩大的冬泳活動，以嶄新面貌迎接隆冬。但冬令進補之風，仍是濤聲依舊、方興未艾。從保健養生角度來看，冬補確有一定裨益的。

【華發網根據大公報採編】

(來源：网络)

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