餐飲業從來沒有寒冬

我們現在處在一個資本橫流，現金橫流的時代。

大量的資金在尋求長期穩定的回報，就導致了現在的資產荒。2016年是一個分水嶺，我們今年必須要考慮下一個十年，我們投資的手段和目標在哪裏。我自己認為，下一個年代這個投資應該是三大行業。第一是醫療，它有千萬億的規模，第二是文化娛樂，也有千萬億的規模。第三個行業就是餐飲，它應該有十萬億的規模。所以我們要注重的大趨勢，應該是服務主導的消費升級的疊加這個行業，餐飲就是一個未來的共探蔚藍的前景，未來是什么?

互聯網已經發生了，已經過去了，未來就是一個共享經濟和體驗經濟的時代，正在發生。這個時代下，對人的要求和對做企業的要求，完全是劃時代的。所以這三個行業，應該都是體量之大，成長之快，爆發力之巨，都是令人驚歎的行業。而餐飲行業恰恰就是最傳統也最時尚，最快也最慢，最競爭也最薄利。所以餐飲行業具備了所有關於人的屬性，他們所涉及的關聯行業包括金融、數據、傳媒，就是我們這個時代正在經曆的事情。

“其實人生挺矛盾的，要保證柴米油鹽，兼顧生死存亡，還有做自己喜歡的事。以前下海經商一夜暴富的神話早就不存在了，現在創業簡直就不是人做的事。餐飲業現在的競爭處於白熱化的階段，健康營養是標配，還要不停的研發新的口味，不斷注入新的血液，才能留住客源。我以前性子挺冷靜的，現在卻越來越急了。”膳焰龍蝦蓋澆飯創始人程飛剛剛結束一場例會，又立刻出門與客戶洽談合同，馬不停蹄。

盡管忙了一早上，現在才得點空閑，盡管剛才的一段話聽起來像是對創業的吐槽，但程飛的眼裏不斷閃爍出的興奮光芒，表達著他對所做事業的熱愛和激情。

膳焰創始人程飛，擁有工商管理的碩士學位，曾到法國普瓦提埃大學進修歐洲經濟與文化，在金融與管理方面有深厚的專業知識和豐富的經驗。

不同於其他創業者的快速轉型，程飛做出創業決定是經過深思熟慮的結果。他表示“對於我這種擁有穩定的高薪職業、做事謹慎的金融人士，要說一拍腦門就決定辭職創業不太現實，選擇下海，是基於長時間的市場考察後做出的結果。”

餐飲行業垂直領域分布領域眾多，為什么偏偏選擇快餐類，程飛給出的理由很簡單兩個理由：一是吃快餐不可避免;二是市場潛力大。“快餐在如今飛快的生活節奏中是無法避免的，現在的快餐市場，主要有油炸速食、特色小吃和粉面類三大市場，已經無法滿足消費者對快餐健康營養的需求了。現在年輕的上班族對快餐的需求不僅僅局限於一個“快”字上，更多關注是否衛生健康、是否營養均衡上?因此，一份好吃營養顏值高的快餐，能迅速受到市場的追捧。有需求就有市場，這也是我選擇開創膳焰龍蝦蓋澆飯的主因。”

至於如何保持品牌的在市場上的地位，程飛說要有一種精神：與品質和創新“死磕”的精神。在程飛看來，品質是一個品牌的生命線，他說：“做入口的產品，消費者最關心的是品質。沒有什么比品質更重要，誰都希望自己吃的是安全健康的。”

在堅持品質的基礎上，創新也不容疏忽。為滿足消費者對於新鮮口味的需求，膳焰成立專門的研發室，不斷推出新的菜品。程飛表示，“大眾創業，萬眾創新。現代人的需求不斷的產生變化，誰都不願意每天吃同一種口味的單調的食物，每個人都希望能不斷嘗到新鮮口味。因此，不斷推陳出新才能跟上消費者的需求。”

由於廚師手法、調料配比不同，都會導致菜品的口味不同，因此，每款新品的推出都會通過不斷的嘗試，經過6輪嚴格測評，達到90%的滿意度才能上線。

“線上線下，雙管齊下。”這是程飛始終堅持的銷售模式。他表示，“現代人比較“懶”，不願意把本不豐裕的時間浪費在排隊上，線上點餐改變了傳統的堂食模式，所以堂食與外賣相結合，更符合現在年輕人的生活方式，給消費者帶來不同的消費體驗。現在的市場競爭中，互聯網滲透到每個人生活，順應時代潮流是餐飲業無可回避的事情，誰把握住了新生代，誰就有未來。”

創業雖辛苦，但程飛說，每次聽到消費者的好評以及營業額的增長，心裏就感到無比的高興。對於企業的未來設想，程飛有實際而遠大的目標：“我希望膳焰龍蝦蓋澆飯能從一線城市普及到三線城市，能從南方市場延伸到北方市場。未來，我希望大家在想吃快餐的時候，第一時間想到的就是膳焰龍蝦蓋澆飯。”

千裏之行始於足下，完美未來任重道遠。相信膳焰龍蝦蓋澆飯能成為餐飲業最有號召力的標杆與旗幟，為加盟商提供更多優質良好的服務，也希望更多志同道合者加入到大家庭中。就像朱曉霞總說的，獨步武林也好，獨領風騷也好，我們已經奮鬥在這個無比變化莫測的時代。我們就在做一件天大的事，每個餐飲人和每個投資人都應該感到無比的幸運和無比的喜樂。萬眾紅塵三杯酒，千秋大業一壺茶，在餐飲這個行業裏就真的可以平步青雲，論道天下。

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