吃肉致癌?提醒:想要長壽,這3種肉還真不應該總出現餐桌上
- 更新時間:2019-10-17 22:31來源:網絡作者:@nanncy人氣:2276
隨著人們生活水平的不斷提高,大魚大肉再也不是逢年過節的專屬食物,即便是平常的日子裏,我們也能品嘗到色香味濃的各種肉食。
但最近關於肉類的傳言卻有很多,比如“脂肪肉能致癌”就是流傳甚廣的傳言之一,文章提及的“脂肪肉”主要指豬肉、羊肉、牛肉等大型動物類脂肪肉。
突然看到一篇“肉也會致癌”,這讓很多“吃貨”都無法接受,最愛的肉怎麽成了背後捅刀的“叛徒”。
肉不僅含有大量的脂肪,同時還能為人體提供優質的蛋白質,這是體內細胞組成不能缺少的物質,所以如果杜絕肉,對身體並沒有多少好處,反而會造成營養不良和免疫力的降低。
動物肉真的不能吃嗎?
當然不是。
不是所有的動物肉都需要拒之門外,但是這幾類肉存在高風險,還真應該早點撤下飯桌:
一、紅肉有致癌風險,需要提高警惕
其實“紅肉”是營養學的名詞,泛指豬、牛、羊、兔等哺乳動物的肉。
近些年隨著科學家不斷對紅肉的研究發現,紅肉和胃癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌一類癌癥都有關係。
特別是紅肉增加直腸癌患病風險,已經得到了有力的證據確認。
這是因為紅肉中含有大量飽和脂肪酸成分,這種物質不僅會抑制體內胰島素的分泌,同時還會刺激大量膽汁酸進入十二指腸。
這類肉在人體腸胃中經過一系列反應之後,就會形成氧膽酸以及石膽酸等物質,該類物質會促進結直腸致癌物的形成,從而增加癌變風險。
另外紅肉中含有大量的血色素成分,在加工烹飪的過程中會形成亞鐵血色素,這種物質本身沒有致癌性。
但是當其在腸道內被代謝之後,就變成了具有細胞毒性並促進致癌物生成的因子,長期大量攝入有一定致癌風險。
二、加工之後的肉類,可不能過多嘗試
熏制肉是常見的加工肉,但是因為制作方式不當,所以不提倡大家食用。
在煙熏之前肉類都需要用大量的食鹽腌制,然後再開始煙熏的過程。
經過這種加工方式之後的肉類,不僅含有大量鹽分,同時在熏制的過程中還會產生“苯並芘”,這是一種極強的致癌物,長期大量攝入,就會增加胃癌的發病風險。
三、油炸之後的肉類,雖然香但有害
在肉類進行油炸之前,通常都會進行腌制,然後再裹滿面粉進行油炸。
酥脆可口的味道招攬了大批粉絲,殊不知經過油炸後的肉類,不僅屬於高熱量種類,同時在油炸的過程中還會產生苯並芘、多環芳烴一類致癌物質,隨著長期的攝入,也會增加其致癌的可能性。
這三類食物因為不健康,並存在致癌性,所以不提倡大家食用。
當然了,癌癥發生的因素復雜,不會因為偶爾吃一次就會患癌。
食物導致的癌癥是建立在一個基礎前提下的,那就是:長期且大量的攝入,如此才會增加致癌風險,但因為人體體質各不相同,致癌風險的程度無法用數字來呈現。
但預防,總好過冒險去嘗試!
雖說“民以食為天”,但是人們生活水平普遍提高,已經不再是因為滿足飽腹感而鋌而走險的年代了,所以吃的養生才能健康長壽。
來源:搜狐
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