開胃健脾少不了香菜

芫荽，傘形科芫荽屬一年生或二年生草本，又名香菜、胡荽。原產地中海沿岸，常以嫩葉作調料蔬菜食用。埃及於西元前3～前2世紀曾以此為供品。漢代張騫出使西域時引入中國，現中國南北都有栽培。

香菜全年都有種植，但以秋、冬季的品質較好。它營養豐富，主要營養成分有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等。經科學分析，香菜中胡蘿蔔素的含量為番茄、黃瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，鈣、鐵的含量也高於其它許多葉類蔬菜。此外，香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一類揮發油物質，這是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增進消化等功能

香菜的營養價值

1.香菜營養豐富，水分含量很高，可達90%；香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。

2.香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。

3.香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。

4.香菜中所含的胡蘿蔔素要比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

香菜的功效與作用

香菜辛、溫，歸肺、脾經。具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。

1.和胃調中

香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

2.治療感冒

身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。

3.祛除寒氣

香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。

4.祛腥膻、增味道

香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

5.發汗清熱透疹

香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。

香菜煮水能祛斑嗎 

當然香菜還具有一定的食用價值，香菜有一定的助消化的功能，對於高血壓還是有一定的治療效果的。有人說香菜煮水能祛斑呢，這到底是不是真的呀?下面我就來告訴大家香菜煮水能祛斑嗎，請大家聽我一一道來吧。

人到中年以後，臉上就出現了好多斑，皮膚也變的比較鬆弛，失去了青春時的光澤，就想到美容院讓皮膚重新恢復以往的光彩，可是沒想到皮膚會變的越來越糟糕，臉上的斑也更加嚴重了，最後還是朋友給我介紹了美國葡氏去斑產品，吃了一個月後就有效果了，現在皮膚也慢慢的恢復以往的光澤，斑了在一點點的淡化。

這種方法最多可以淡化斑，不可以根除。鐳射祛斑可以快速有效的祛斑，鐳射祛斑的原理是從皮膚深層的組織下手，用鐳射促進皮膚的自身運動，特定的寬光譜作用於皮膚組織產生光熱作用使深部的膠原纖維和彈力纖維重新排列，並恢復彈性，同時，血管組織功能也會增強，並改善迴圈，面部皮膚皺紋消袪或減輕，毛孔縮小。色素選擇性的寬光譜作用於皮膚組織產生光熱作用，使鐳射能量集中作用於色素團顆粒和色素細胞，使其擊碎並汽化。

如何挑選香菜

在購買香菜時，應儘量選擇那些個兒小的，聞起來香味濃一些的。

香菜的製作技巧

1.香菜是重要的香辛菜，爽口開胃，做湯可以添加。

2.腐爛、發黃的香菜不要食用，因為這樣的香菜已經沒有了香氣，根本沒有上述作用，而且可能會產生毒素。

香菜的保存方法

3-7天

香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜，北方一帶人俗稱“芫荽”狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯、飲中的佳佐。在中東、地中海、印度、拉丁美洲、中國和東南亞的烹調中經常出現，亦可作藥用。全株植物皆可食用，但日常一般只吃它的嫩葉和曬乾的種子。

方法一：將香菜洗淨，切成適合大小，放在塑膠袋裡，存放在冰箱冷凍室中。用時取出不用解凍，味道不會變壞，香菜也不會壞掉。

方法二：用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日換水一次，即可較長時間保存香菜。

方法三：將香菜裝入保鮮袋，同時放進一小塊蘿蔔（胡蘿蔔或白蘿蔔皆可），再將保鮮袋紮緊放入冰箱冷藏室。

根據大眾養生網、99健康網、香哈網等綜合採編

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