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熱水可能會致癌?這個真不是謠言

更新時間:2021-05-20 09:24來源:網絡作者:@nanncy人氣:4560

熱水可能會致癌?這個真不是謠言

喝熱水在中國已有幾千年的歷史。公元前5世紀,《黃帝內經》就有“病至而治之湯液”的記載,這裏的“湯”說的就是熱水。但熱水雖好,假如肆無忌憚地喝,也會給身體帶來健康隱患。

飲用 65℃以上的熱飲,有致癌風險

河南、河北、山西等地居民習慣吃熱粥、熱湯面等熱燙食,而這些區域恰是食管癌的高發地區。

為什麽會這樣?

食管黏膜正常可耐受的溫度範圍是40℃~50℃。如果超過65℃,可能造成黏膜損傷、潰爛等問題。

雖然黏膜有一定的自我修復功能,但長期反復刺激,會讓黏膜產生長期損傷,進而陷入一種“損傷-修復-再損傷-再修復”的惡性循環過程,使得異常細胞不斷增多,進而可能誘發癌癥。

世界衛生組織(WHO)下屬的國際癌癥研究機構(IARC)發布報告指出,65℃以上的熱飲,可能增加罹患食管癌的風險。

超過 65℃的熱飲被列入了 2A 類致癌物名單,也就是“很可能對人致癌”。而與它同屬 2A 類致癌物的,還有高溫油炸食品、油煙等。

伊朗的一項研究也表明,飲用65℃~69℃白開水的人,患食管癌的幾率是飲用65℃以下白開水的人的2倍;飲用70℃白開水的人,患食管癌的幾率是飲用65℃以下白開水的人的8倍。

也就是說,不管是咖啡或茶,只要超過65℃,都是可能的致癌物。從這個角度來看,一些傳言所說的“長期喝咖啡致癌”“長期喝茶致癌”,倒也不是完全沒道理。但重點要看,他們說的致癌風險是咖啡、茶本身,還是說的溫度。

還有一點必須搞明白:65℃以上熱水/熱飲/熱食只是“可能致癌”,也就是有致癌風險,並不是說一定致癌。

當然,就算不得癌,也可能會得口腔潰瘍等。所以最好還是避免長期“趁熱吃”的習慣吧。

熱茶配煙酒,患癌風險加倍!

北京大學公共衛生學院發表在美國《內科學年鑒》上的一項研究顯示,有抽煙、喝酒習慣的人,如果經常喝超過65℃的熱茶,患食管癌的風險會增加5倍。

研究人員對45萬多名30~79歲的中國成年人,進行了平均9.2年的追蹤調查。在此期間,有1731人被診斷為食管癌。

最終的結果發現,與不碰煙酒且不喝熱茶的同齡人相比,有上述3個習慣的人,患食管癌的風險增加了5倍;

研究人員指出,熱茶長期反復燙傷食管,本身就已增加了患癌風險;加之熱茶減損了食管抵禦酒精與尼古丁毒素的能力,簡直就是雪上加霜!

而酒精和尼古丁,可是妥妥的1級致癌物!

如何判斷是否超過65℃?

一般來說, 65℃的水,常人只要抿一口,就會覺得燙嘴沒法喝。

因此,熱食、熱飲可以先用嘴唇抿一下,如果感覺燙嘴,最好就先放下。過個幾分鐘再試試,感覺不燙嘴就可以吃喝了。

来源:搜狐

(來源:网络)

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