癌是吃出來的？預防癌癥只要記住14點

長期攝入黴變食物（發黴的花生、玉米）、油炸煙熏食物、腌制食品（鹹肉、鹹魚、鹹菜）是不健康的生活方式。酒當中的乙醇也會促進某些亞硝胺的致癌作用。

減少和消除食物中的致癌成分，降低其強度，增加相應的抗癌成分和強度是降低癌癥危險性，進而預防癌癥的根本所在。

如何合理膳食？

1

食物多樣，谷類為主，粗細搭配

谷類和薯類：谷類包括米、面及雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯、白山藥等。谷類和薯類應是我們熱量的主要來源。

2

適量蛋白質類食品

肉(50-75g/天)、蛋(1個/天)、奶類(250-500ml/天)及豆制品（幹豆40g）是食物中蛋白質的主要來源，尤其是優質蛋白質。

3

充足的新鮮蔬菜和適量水果

新鮮蔬菜：是人體維生素、礦物質和膳食纖維的主要來源，但不同的蔬菜所含營養素又不盡相同 。

水果：水果中除含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維外，還含有豐富的有機酸、酶類及糖類（以果糖、葡萄糖和蔗糖為主）。

4

烹調用油應限制

油脂的攝入量不宜過多，每日25g（半兩）烹調用油即可，多則有害無益。

花生、瓜子、核桃、芝麻（醬）等富含油脂的食品，過量食用同樣會造成熱量入超、破壞膳食平衡、引起健康損害，應列入油脂類食品中綜合考慮。

每餐應至少包含每類食品中的1-2種以上。

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十四條防癌建議

世界癌癥研究基金會(WCRF)1997年總結了全球在癌癥領域的研究結果，從膳食和健康方面提出了預防癌癥的14條建議：

1.合理安排飲食：選擇植物性食物為主的膳食，包括各種蔬菜、水果、豆類以及粗加工的主食。

2.控制體重：避免體重過輕或過重，在成年後要限制體重增幅不超過5kg。

3.堅持體育鍛煉：每天應進行約1小時的快走或類似的運動量，每星期至少還要進行1小時出汗的較劇烈運動。

4.多吃蔬菜、水果：吃適量的蔬菜、水果可以預防多種常見的癌癥。堅持每天吃400~800g的各種蔬菜、水果，不包括薯類、根莖類和香蕉類。

5.澱粉類食物：富含澱粉和纖維的食物對身體健康和預防癌癥十分重要。每天吃適量（重量上絕對優勢）的各種谷物、豆類、植物根莖類，加工越少的食物越好，要限制精制糖的攝入量。

6.限制飲酒：不提倡飲酒。即使飲酒，也要限制男性一天不超過兩杯，女性一天不超過一杯。

7.肉類食品：肉類食品應限制在每天少於90g。

8.限制脂肪：限制動物性脂肪的攝入，選擇恰當的植物油並節制用量，不超過25g（半兩）/天，低脂肪飲食對減少癌癥危險有重要意義。

9.少吃鹽和腌制食物：限制腌制食物的攝入並控制烹調鹽和調料鹽的使用，成人每天食鹽量少於6g。

10.不吃過期食物：不要食用在常溫下存放時間過長、可能黴變或受汙染的食物。

11.合理保存食物：用冷藏或其它適宜的方法保存易腐爛的食物。

12.控制食品中的添加劑、汙染物及殘留物：當食物中的添加劑、汙染物及殘留物的水平低於國家所規定的限量時，它們在食品或飲料中的存在是無害的。

13.註意食物烹制：不吃燒焦的食物，不喝燒焦的魚湯（肉湯等同上）；下列食品只能偶爾食用：直接在火上燒烤的高蛋白質、高脂肪類食品、腌肉及熏肉等。

14.不必普遍食用營養補充劑：如果能遵循以上建議，一般不必食用營養補充劑，營養補充劑對減少癌癥的危險可能沒什麼幫助。

來源：搜狐