糖化的危害
- 更新時間：2018-06-29 09:33來源：網絡作者：@nanncy人氣：8372072
6月18日，《北京青年報》刊載文章《甜點大危機！吃糖導致皮膚老化，瞭解一下？》，文章提到了糖化，以及糖化的危害。文章說：“‘糖化’，全稱非酶糖基化(NEG)，是身體內一系列在沒有酶這種生物催化劑的幫助條件下發生的，複雜的生化反應。也就是蛋白質和葡萄糖通過一系列氧化、重排、交聯等過程，結合形成不可逆的非酶糖基化終產物(AGEs)。而經過大量研究證實，AGEs與諸多衰老相關的身體變化甚至疾病有關。”該文章重點介紹了糖化與皮膚衰老的關係，今天我還想說一說，糖化與其他疾病的關係。
首先我們先瞭解一下什麼是糖基化，即我們所說的“糖化”。
糖化，一定跟糖有關。我們知道，我們每天食用的食物中含有大量的糖類，除了蔗糖、果糖、葡萄糖等帶有甜味的糖類外，還有澱粉類食物，澱粉經消化酶分解後，最終也會轉化成葡萄糖，總之，所有能引起血糖波動的食物都是含糖食物。食物含糖量與含糖種類對血糖的波動影響存在差異，即不同的食物所能升高血糖的程度是不同的，即所謂“升糖指數”不同。血糖波動越大，形成非酶糖基化終產物（AGEs）的幾率就越高。
糖基化反應是還原糖與氨基之間的反應，這一反應可以在糖基轉移酶的作用下，與蛋白質上的氨基酸殘基形成糖苷鍵，形成糖蛋白。這一反應也可在沒有酶的情況下與蛋白質結合，生成非酶糖基化終產物(AGEs)。
非酶糖基化反應不同於氧化反應，它不依賴於脂類和氧。又由於葡萄糖是人體內能量代謝的核心糖類，在血液中必須維持一定的葡萄糖濃度，以維持人體對葡萄糖的需要。但是過高的糖類又會給人體帶來很多的麻煩，如糖尿病患者體內的葡萄糖濃度會比正常人群高，葡萄糖濃度波動大，高血糖持續時間長等特點，導致紅細胞中的血紅蛋白與血清中的糖類持續接觸，生成不可逆的非酶糖基化終產物(AGEs)。所以，糖尿病患者會提前發生各種退行性病變，即各種併發症和伴發病的發生，這些併發症均是糖基化導致加速衰老的病變。糖尿病患者如此，正常人同樣存在糖基化反應，只不過沒有糖尿病患者明顯罷了。
來源：搜狐網
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