喝咖啡真能致癌?

要說咖啡致癌這件事，說法的起源也并非空穴來風。

1991年，世界衛生組織下屬國際癌癥研究機構（IARC）把咖啡列為了“可能致癌物”。IARC當時的研究把咖啡及南美草本茶列為2B級致癌物質，與三氯甲烷(俗稱哥羅芳)及鉛并列。認為咖啡有增加膀胱癌的風險。

但近日，IARC推翻了1991年的這項研究結果。他們發表了新的研究報告稱，先前關于喝咖啡會增加患癌風險的觀點“證據不足”，不再將咖啡列為“可能致癌物”。

IARC組成了一個23人的專業調查組，考察了1000余篇與“咖啡的致癌可能性”相關的公開文獻。報告顯示，喝咖啡具有較強的抗氧化作用，對胰腺、乳房和前列腺無致癌作用。不僅如此，喝咖啡還可能會降低患子宮內膜癌、肝癌等癌癥的風險。

大胸妹只想說，你們怎么說都對！當初說致癌的也是你們，現在說不致癌的還是你們！但不管怎樣，對愛喝咖啡的人，這是個好消息，以后終于可以安靜的喝個咖啡了。

咖啡不致癌 “熱”咖啡致癌

雖然常溫咖啡不會提高癌癥風險，但IARC同時警告說，喝65℃以上的“過燙咖啡”會提高食道癌風險。其實不光是熱咖啡， 飲用 65℃ 以上的熱茶或其他熱飲，都會增加患食道癌的風險。 報告指出，針對老鼠的實驗結果表明，長期攝入65℃～70℃的熱飲會導致老鼠長出食道腫瘤。

食管癌是第八大癌癥，致死率很高，大部分的食管癌患者分佈在亞洲、美洲和東非等地區，這些地方的人喜歡引用熱飲。而在歐美，人們大多喜歡引用溫度偏低的咖啡或者茶。

人類的食道是非常脆弱的，過熱的飲料可能會灼傷喉嚨，長期的炎癥刺激就會增加腫瘤的風險。經常喝過熱飲料，會導致食道不同部位誘發癌癥，主要有兩種。一種是鱗狀上皮細胞癌，大約佔全球食道癌案例的90%。一種是腺癌(食管黏膜下或者來自賁門腺體發生的惡性腫瘤)，佔10%。

這次世界衛生組織評估，也把非常熱的飲料列入了2A級(可能致癌物)，高溫油炸食物、紅肉也屬于這類。

中國一些北方的女性居民，喜歡吃剛出鍋煮熟的熱乎乎的餃子，或者是熱面條。南方的居民喜歡吃麻辣燙，在油鍋里燒的滾燙的涮肉、涮菜。還有一些潮濕地方的居民，比如潮汕地區，人們喜歡喝滾燙的例湯，或者是很熱的功夫茶，這些都是食管發生癌癥的重要因素。

保護食道 60℃ 以下更合適

適北京腫瘤大學胸外二科主任楊躍曾經講過飲用過燙食物對食道的損傷，他提到，目前為止，中國腫瘤發病率前五位的，就有這個“燙出來”的食管癌。

所以，在飲食的時候，最好溫度不要過高。一些科學實驗發現，在60℃ 以下的話，對口腔黏膜乃至食管、胃的粘膜都是有一定保護。

其實咖啡是蠻好的飲料，但對喝咖啡致癌這樣的疑問也要弄清楚才行！除了咖啡還有哪些致癌食物呢？希望大家認真的看下本文，會找到自己想要的答案的！

致癌食物

咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質，應盡量少吃。

燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

油炸食品：煎炸過焦后，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。

蘇打水的糖含量高，熱量高，出問題的是制造焦糖色素時產生的叫做4-甲基咪唑的化學物質。這正是可樂等飲料使用的染色劑。在美國加州，規定4-甲基咪唑的標準值是29微克。含有比標準值高的4-甲基咪唑時，必須標注含有致癌物的警示。

番茄罐子的材料是用雙酚a制成，有資料顯示雙酚a具有一定的胚胎毒性和致畸性，可明顯增加動物卵巢癌、前列腺癌、白血病等癌癥的發生。新鮮的番茄是一種健康的食物。

防癌食物

胡蘿卜含有的胡蘿卜素在體內可轉化為維生素A，維生素A有防癌抗癌作用。胡蘿卜還含有較多的葉酸，而葉酸亦有抗癌的作用。

花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚類物質，它能降低人體內雌性激素水平，可預防乳腺癌發生；而吲哚類衍生物如芳香異硫氰酸、二硫酚酮等，可抵抗苯并芘等致癌物質的毒性。

紅薯中含有抑制癌細胞生長的抗癌物質，名為糖脂；紅薯中還有一種活性物質叫脫氧異雄固酮，它可以抑制和殺滅癌細胞，并且能使衰弱的免疫系統重新振作，防治乳腺癌和結腸癌。

延伸閱讀：女人喝咖啡5好處，需注意這些禁忌

適量喝咖啡對人體的好處比較多，適量喝咖啡可以消除人體的疲勞感，咖啡中含有人體需要的一些營養成分，適量喝咖啡對皮膚有好處，可以促進人體代謝機能，適量喝咖啡可以起到解酒的作用，并且具有養生保健的功效，但是要注意喝咖啡的禁忌，吸煙時最好不要喝咖啡，飲酒時最好不要喝咖啡，女人喝咖啡的好處有哪些?

喝咖啡的好處：

1、咖啡可以消除疲勞。我們要消除疲勞，必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。

2、咖啡具有營養成分。咖啡具有的營養成分是我們可以探究到的，并且咖啡也有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。

3、咖啡對皮膚有益處。咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。

4、咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

5、咖啡能夠保健療效。咖啡具有抗氧化及消脂消積、利竅除濕、護心、強筋骨、活血化淤、利腰膝、開胃促食、息風止痙等作用。

喝咖啡有哪些禁忌呢?

1、吸煙時忌喝咖啡。咖啡中的咖啡因，在香煙中尼古丁等誘發物質的作用下，容易使人體某些組織細胞發生變化，甚至誘發癌癥。

2、工作時忌喝咖啡。工作時喝含有咖啡因的飲料，會增加工作的緊張感，造成心率加快，使血壓升高和膽固醇增多。

3、飲酒時忌喝咖啡。白酒與含咖啡因的飲料同飲，會加重酒精對人體的損害。酒精與咖啡因都具有對大腦興奮和抑制作用，使大腦由極度興奮轉入極度抑制，刺激血管擴張，加速血液循環，大大增加心臟負擔。

4、新婚時忌喝咖啡。新婚男子過量飲用咖啡因的飲料，會直接傷害精子，影響男子的生育能力。

5、缺鈣者忌喝咖啡。經國外研究人員研究表明，喝兩杯咖啡飲料，將損失體內的鈣約15毫克，因此常喝這種飲料的人要多吃肉類、豆制品、蝦皮、海帶、紫菜、木耳等富含鈣質的食品。

6、高血脂者忌喝咖啡。經常飲用咖啡因飲料的男子，血液中膽固醇比不飲者高得多，尤其是與動脈粥樣硬化有關的低密度脂蛋白增多，它有促使動脈粥樣硬化的作用，女性常喝咖啡其血液中膽固醇也略高于正常人。

女人喝咖啡的好處有哪些?適量喝咖啡對身體有好處，可以消除身體的疲勞，并且可以預防皮膚過早的衰老，可以提供給人體需要的營養成分，可以促進皮膚的新陳代謝，但是要注意喝咖啡的禁忌，高血脂的人群不能喝咖啡，缺鈣人群最好不要喝咖啡。

【來源：中華網、搜狐網】