秋季飲食要注意

俗話說，“一夏無病三分虛”。炎熱的夏季，人體出汗多，消耗大，或多或少都有體虛的表現。尤其是體質本身就虛弱的老人，在初秋合理進補，可以補充夏季的虛損。

夏季，人們大多貪食冷飲冷食，脾胃功能還沒有恢復過來。此時，若是大魚大肉進補，會增添脾胃負擔，影響消化吸收。用一些營養素食來進補，既可起到補虛的效果，又不會增加脾胃負擔，真是一舉兩得的好辦法。

進補食物：紅薯

又名地瓜、山芋等。《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”，還能補中、暖胃、安五臟等，所以常用來補虛。經常食用紅薯還可以保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化，對心血管系統有一定的保護作用。

推薦菜肴——紅薯鳳梨湯

紅薯鳳梨湯可以溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部血液迴圈，消除炎症和水腫。還有減肥、促消化、消除感冒、增進食欲、利尿的作用。

原料：鳳梨半個，紅棗6粒，紅薯1個，荸薺20個，冰糖適量。

做法：把鳳梨、紅薯洗淨切好備用；砂鍋內注入水，燒開大火，放入紅薯塊，倒入冰糖燒開轉小火煲13分鐘左右，放入鳳梨、荸薺，再放入洗淨的紅棗在慢火上煲10分鐘左右就可以了。

烹飪提示：煮紅薯一定不能用鐵鍋，不然煮出來的湯汁會是黑色的；紅棗也可以和紅薯一同放入，這樣更糯；冰糖不要放太多不然會非常甜，這些材料都含糖量比較高的。

進補食物：芋頭

又稱香芋、芋艿。中醫學認為，芋頭性平，味甘、辛，入腸、胃經，具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結、補中益氣等功效，非常適宜用來補虛。常食芋頭能補肝益腎、添精益髓、健胃和中，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用。

推薦菜肴——臘腸芋頭

原料：香腸1根，芋頭1個，小蔥、鹽、白糖、生抽、烹調油適量。

做法：臘腸切片，芋頭去皮切片，小蔥切碎；炒鍋倒油，炒香香蔥碎，下臘腸片翻炒，放上芋頭，加上高湯或者水；大火燒開，轉小火燜至芋頭熟透，加一點白糖和鹽，淋一點生抽調味，出鍋，放上蔥碎即可食用。

烹飪小竅門：如果換成其他蔬菜，不需要加水燜，但需要調整炒香腸的時間。

進補食物：蓮藕

中醫認為，生藕味甘，性寒，入心、脾、胃經，具有清熱生津、補脾開胃、止瀉的功效；熟藕性溫，具有益胃健脾、養血補氣的功效。由此可見，補虛需要吃熟蓮藕，對脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補益效果。

推薦菜肴——薑汁蓮藕

原料：蓮藕2段，紅椒、蔥、蒜苗、蒜、鹽、蘋果醋、白糖、生抽、橄欖油適量。

做法：燒一鍋水，將蓮藕切薄片；取一小碗，將蒜苗和薑切碎，大蒜壓成末；往小料中加入蘋果醋和一點生抽，調入鹽和一點白糖，調好料汁備用；水開後放入蓮藕煮開，把煮好的蓮藕撈出晾涼；撈出蓮藕片，放在碗中，澆上之前調好的小料汁，淋上橄欖油，放上一點紅椒碎即可。

烹飪小竅門：蓮藕宜用嫩蓮藕，脆的那種是最好的。蓮藕不必久煮，水開後即可撈出。

立秋後，暑氣漸退，是由熱轉寒的過渡時期。解放軍第421醫院保健科主任朱成全提醒，初秋保健應注意設“三防”——防中暑、防腹瀉、防過早進補。初秋飲食以清淡、少辛增酸為原則：多吃新鮮蔬果和魚肉、雞肉、鵝肉等優質蛋白，提高機體免疫力。少吃煎、炸類食品，尤其忌食羊肉、狗肉等大補類食物；對脾胃虛寒者，烏雞、乳鴿等平補食材，搭配土茯苓、桂圓、山藥、芡實等藥材，是理想的進補藥膳。

1.防中暑。

立秋已過，但“秋老虎”帶來的高溫炎熱還將持續一個多月。再加之秋季天高雲淡，紫外線照射強度大，“中暑”的餘威仍在威脅著人們的健康。進行戶 外活動時要做好防曬措施；及時補水，不要等口乾舌燥時才喝水，運動後喝點淡鹽水，補充在運動過程中流失的鹽分；不宜空腹運動，因為空腹時易中暑；戶外活動 中如果覺得不舒服應立即停止，並到陰涼處休息。

2.防腹瀉。

盛夏酷暑，人們胃口較差，脾胃功能減弱。進入初秋後，飲食稍不注意，很容易引起腹瀉，特別是老人和小孩。日常飲食需注意衛生，不宜大量進食大補 或難消化類食物，加重腸胃負擔。少吃生冷、辛辣、油膩等刺激性食物；淡水魚生、刺身含較多寄生蟲，不提倡吃，可適當吃些深海魚生。小孩體質較弱，容易感染 輪狀病毒，一旦出現高燒、腹瀉、脫水明顯等症狀，應及時送醫。

3.防過早進補。

民間習俗中有秋季進補貼膘的做法，但初秋進補為時尚早。因為初秋還在伏天內，過早進補易引發上火、腹瀉等病症，選在中秋後進補較佳。

朱成全建議，初秋飲食以清淡、少辛增酸為原則：多吃新鮮蔬果和魚肉、雞肉、鵝肉等優質蛋白，提高機體免疫力。可多食和胃健脾的膳食，如蓮子、薏 米、冬瓜、蓮藕等；秋燥傷肺，中醫認為“酸入肝養肝”，因此宜多吃酸梅、話梅、山楂、橘子、柳丁等酸性食物，但是“辛辣傷肺陰”，因此應少食蔥、薑、蒜、 辣椒等辛辣食物；此外，可多吃百合、沙參、石斛、銀耳、雪梨以及海帶排骨湯、綠豆冬瓜湯等生津液的膳食。

雨停了，本周天氣回歸高溫模式，中醫師為市民推薦幾道適合近期食用的湯粥茶飲。

蓮子百合煲瘦肉

材料：蓮子（去芯）20克，百合20克，豬瘦肉100克，鹽適量。

製作：用蓮子（去芯）、百合、豬瘦肉，加水適量同煲，肉熟爛後用鹽調味食用。

功效：清心潤肺、益氣安神。

黃芪山藥粥

材料：黃芪30克，山藥30克，粳米50克，鹽適量。

製作：用水煮黃芪取汁去渣，再用汁煮山藥、粳米做粥，用鹽調味食用。

功效：補肺氣。

石斛綠茶飲

材料：石斛4克（剪碎），綠茶2克。

製作：沸水浸泡，頻頻飲用，兌水再飲。

銀耳茶

材料：茶葉5克，銀耳、冰糖各20克。

製作：先將銀耳洗淨，加水適量與冰糖共置罐內燉熟；再將茶葉以沸水沖泡5分鐘後取汁和入銀耳湯內，攪勻即可。不拘時飲服，每日1劑。

枇杷梨皮川貝飲

材料：枇杷葉15克，鮮梨皮15克，川貝10克。

製作：以水煎煮取汁去渣,代茶飲。

根據新浪健康、信息時報、廣州日報採編

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